简介：由山东安丘双丰花生机械生产的多用颗粒机采用往复刀式切碎、振动分级，从而达到切碎均匀。不产生挤压出油现象，成品率高、无污染，是目前切碎的理想设备。可对花生米、南瓜籽、核桃、榛子、

简介：（1）技术简介甘薯颗粒全粉是一种新型的甘薯脱水加工制品。该工艺主要特征为“一步热处理结合气流干燥”，改善了一般企业常用的加工工艺，大幅度地提高了产品的品质。中国农科院农产品加工研究所果蔬加工研究室早在2005年就开展了甘薯颗粒全粉的相关研究。经过近些年来的努力，该研究室目前已掌握了甘薯颗粒全粉产业化过程中所需的各项关键技术，并成功地生产出具有白色、黄色和紫色等多种甘薯颗粒全粉产品。

简介：以马铃薯为原料，经液化、糖化等处理后发酵生产酒精，以出酒率为指标，研究发酵工艺中的最佳参数。试验结果表明，糖化液初始糖度为16°Bx，接人酵母量为0．8％，发酵温度32℃，发酵60h，酒精出酒率可达17．12％，

简介：为了使发酵过程中产生的乳酸不致使饮料中蛋白沉淀，利用正交试验确定发酵初期稳定剂种类和稳定剂添加量，同时在单因素试验的基础上选取蔗糖含量、发酵温度、发酵时间、枣汁含量为影响因子，根据Box—Behnken试验设计原理采用响应面分析法确定发酵工艺参数。结果表明，稳定剂的最佳添加量为黄原胶0．04％，CMC—Na0．04％，蔗糖酯0．15％；发酵最佳工艺条件为蔗糖含量9．30％，发酵温度41．20℃，发酵时间7．65h，枣汁含量45．70％。在此条件下发酵得到的乳酸菌饮料酸度为72．4°T，感官评分为86分。

简介：依据温室控制要求，介绍了模糊控制技术在温室控制系统中的应用，给出了模糊控制器的实现过程。实践表明，该控制器具有良好的控制效果。

简介：对我国21个不同地区特色品种的小米淀粉进行研究,分析其颗粒特性与热特性之间的相关性。研究结果表明,利用扫描电子显微镜(SEM)显示淀粉小颗粒多为圆形,平均直径5.03~11.64μm;X-衍射仪(X-RD)显示为A型淀粉,结晶度28.2%~39.7%;差示扫描量热仪(DSC)表示起始温度58.59~71.49℃,峰值温度69.50~78.43℃,结束温度79.69~87.34℃,焓值6.97~26.93J/g。

简介：以玉米、大米、小米混合粉为原料，研究加工温度、物料含水量、螺杆转速对营养谷物膨化食品品质指标（径向膨化度，糊化度）的影响，在此基础上设计正交实验，确定出最佳工艺参数为：3个加热区温度分别为55℃，125℃，150℃，物料含水量为14％，螺杆转速为130r／min。

简介：以＂檀香＂橄榄果实为试材,研究7个采收期（从9月7日到12月7日按节气采果,分别为采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ）对鲜食橄榄果实品质的影响及其品质评价参数。结果表明：随着采收期的延迟和果实成熟度的提高,采收期Ⅰ~采收期Ⅵ的橄榄果实表面色调角h°、果皮叶绿素含量、果肉可滴定酸和单宁含量下降,果皮类胡萝卜素含量、果肉可溶性固形物含量、固酸比值、可溶性总糖含量、还原糖含量和糖酸比值增加,果实食用品质提高;但采收期Ⅶ（过熟）的橄榄果实果肉可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖含量和果实食用品质下降;因此认为,采收期显著影响鲜食橄榄果实品质,且以采收期Ⅵ（完熟,小雪节气采收）的橄榄果实鲜食品质最佳。同时发现,橄榄果实表面色调角h°,果皮叶绿素、类胡萝卜素含量,果肉可溶性固形物、可滴定酸、固酸比值、可溶性总糖、还原性糖、糖酸比值、单宁含量等品质指标可作为确定鲜食橄榄果实食用品质及采收期Ⅰ~采收期Ⅵ成熟度的参数,为量化衡量橄榄果实食用品质和成熟度提供方法。

简介：为提高生产果蔬谷物饮品中原料的利用率,分析了果蔬谷物皮渣湿法高速切割超细粉碎机理与关键设备技术。为了直观描述与分析果蔬谷物皮渣在切割粉碎腔内的转子刀头形式、定子刀片偏转角度、转子刀头转速以及定子刀片个数对流场的影响情况,运用Fluent软件对果蔬谷物皮渣在切割粉碎腔内流场进行可视化分析与研究,得到相关结构参数与粉碎流场的分布状态,为高纤维果蔬谷物饮品开发与清洁化生产提供一定的技术支持。

简介：莲藕极易发生褐变和腐败变质，从而失去食用价值，涂膜可以有效地延长莲藕的保质期。研究了酸、化学杀菌剂等表面处理对莲藕涂膜保鲜效果的影响。结果表明，浓度为0．06～0．07mol／L柠檬酸处理和0．04～0．07mol／L的磷酸处理均对莲藕保鲜效果明显；质量分数为2％的H2O2处理10min，不能有效抑制莲藕褐变，但可以控制其腐败变质；ClO2不宜用于莲藕的表面处理；涂膜前用质量分数2％的H2O2处理，有利于提高莲藕短期贮藏的感官品质，但会使长期贮藏莲藕变质速度加快。

简介：1.冷冻对微生物的影响（1）低温对微生物的影响微生物进行生长繁殖有一定的温度范围,大多数微生物的繁殖在0℃以下即可得到抑制。（2）冷冻与微生物的死亡在果蔬冻结过程中,冰晶体的形成不仅使微生物细胞遭到机械性破坏,而且会使微生物细胞内原生质或胶体脱水,最后导致不可逆的蛋白质变性。因此,冻结可以杀死一部分微生物,如食品冻结后致病菌的存活率会迅速下降。但冻结的杀菌效应是不完全的,不能完全达到无菌的程度,因此冻结食品不是无菌食品。

简介：以不添加DHA的纯牛奶为对照,研究了不同鱼油来源DHA添加量及添加工艺对牛奶风味的影响。结果表明：DHA的添加对贮藏期内牛奶的酸度基本无影响;随着DHA添加量的增加,全脂和脱脂牛奶样品的鱼腥味逐渐增大,奶香味逐渐减弱,脱脂牛奶的奶香味明显弱于全脂牛奶;贮藏温度越高,牛奶样品的鱼腥味越明显。

简介：运用"正交试验法"分析了影响茶叶贮藏品质变化的4个主要因素,即温度、氧气、水分、光照与茶叶品质之间的关系.结果表明,各因素对茶叶贮藏品质的影响程度因指标、原因不同而异.综合来看,表现依次为温度的影响＞氧气的影响＞水分的影响＞光照的影响;因素间交互效应的存在,使得在控制一个因素时,其他因素的影响也相应受到一定程度的抑制.

简介：

简介：摘要：为了确定不同因素对低乳糖乳粉褐变程度的影响，通过单因素试验和正交试验确定影响褐变程度的因素依次为：水解pH值〉水解温度〉褐变抑制剂添加时间〉褐变抑制剂添加量。制备低乳糖乳粉的最佳工艺条件为：乳糖酶添加量为0．15U／kg，水解温度39℃，水解pH值为6．8，水解前20min添加0．1％复合褐变抑制剂（BHA与VE的质量比为1：1），该条件下制备的低乳糖奶粉的白度达到87．2。

简介：利用壳聚糖的絮凝作用对壳聚糖在甜石榴汁澄清中的应用效果进行了研究,试验结果表明,壳聚糖用量为0.3g/L、澄清时间为60min、温度为35℃时,甜石榴汁透光率可达85%以上,且通过对壳聚糖处理前后可溶性固形物、总酸、VC等营养成分含量的比较,确定以上工艺参数为甜石榴汁澄清的最佳选择。

简介：果实在不同的贮藏温度条件下进行涂膜试验,结果表明,在15℃条件下,贮藏3个月柑橘果实失重率超过13%;在11℃条件下的呼吸率最低,乙烯、乙醇和乙醛含量也最低;在5℃条件下的果实外观最好;在2℃条件下的果实有低温伤害,贮藏3个月后在17℃条件下放置7天的果实不可食率非常高.

简介：综述了影响葡萄SO2伤害的内外因素.品种是影响葡萄耐SO2的主要因素.气候条件,采前技术措施,采收技术,采后预冷和贮藏温度、湿度对贮藏中葡萄SO2伤害都有一定的影响.

简介：以浙江＂余茭4号＂茭白为试材,浸泡复配保鲜剂（100g苯甲酸钠＋1g赤霉素＋40kg水,用苯甲酸调pH至4）5min,风干后分别置于不同气体成分的气调箱（CA-1：3%O2＋5%CO2;CA-2：3%O2＋10%CO2;CA-3：8%O2＋5%CO2;CK：自然空气）,于（0±0.5）℃、相对湿度（RH）95%的冷库贮藏,研究不同气调处理对茭白贮藏品质的影响。结果表明,茭白贮藏90d与对照相比,较高浓度的CO2（3%O2＋10%CO2）处理可延缓茭白可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降,抑制呼吸代谢及丙二醛含量的升高,降低失重率和根腐率,保持较好的商品价值。

简介：以宫川柑橘为试材．研究了温度25℃、相对湿度65％～75％贮藏条件下，3种不同浓度臭氧处理果实生理生化及营养成分的变化规律。结果表明，适宜的臭氧浓度处理可有效抑制宫川柑橘的呼吸强度，减少果实失重；显著抑制贮藏后期果实可溶性固形物、酸、糖及VC含量的下降和丙二醛含量的积累，减缓膜脂过氧化作用，延缓果实的衰老进程。其中以臭氧浓度为26．04mg·m^-3的处理保鲜效果最好，贮藏80天，失重率被控制在3．33％，较好地保持了果实原有的风味与鲜度。