简介：摘要：为了确定不同因素对低乳糖乳粉褐变程度的影响，通过单因素试验和正交试验确定影响褐变程度的因素依次为：水解pH值〉水解温度〉褐变抑制剂添加时间〉褐变抑制剂添加量。制备低乳糖乳粉的最佳工艺条件为：乳糖酶添加量为0．15U／kg，水解温度39℃，水解pH值为6．8，水解前20min添加0．1％复合褐变抑制剂（BHA与VE的质量比为1：1），该条件下制备的低乳糖奶粉的白度达到87．2。

简介：摘要目的观察低乳糖配方奶粉辅助治疗轮状病毒肠炎继发乳糖不耐受症疗效。方法选择60例轮状病毒肠炎继发乳糖不耐受症的患儿，随机分为治疗组和对照组，每组各30例。两组均给予补液、抗病毒和口服蒙脱石散等综合治疗。治疗组停用普通配方奶粉辅以低乳糖配方奶粉，对照组以原方式喂养。观察两组患儿总有效率和显效率。结果治疗组总有效率为93.3%，显效率为83.3%，对照组总有效率为70.0%，显效率46.7%，差异有统计学意义（P<0.05，P<0.01）。结论低乳糖配方奶对轮状病毒肠炎继发乳糖不耐受症有辅助治疗作用，能够缩短病程，提高疗效，值得临床推广。

简介：主要探讨了应用透性化细胞乳糖酶制取低乳糖乳的工艺条件。实验证明：透性化细胞乳糖酶的最适pH值为6．6,最适温度为39℃。加入0．5‰透性化细胞乳糖酶在39℃水解2h或8℃水解12h均可使牛乳中乳糖水解率达60％以上，从而有效地解决乳糖不耐受的问题。

简介：HACCP是食品工业中预防各类危害,确保食品卫生质量及安全性的一种先进的管理方法。随着近几年低聚半乳糖的发展,低聚半乳糖以其独特的功能优势越来越受到了市场的喜爱,在低聚半乳糖实际生产中适时引入HACCP原理进行管理尤为重要。本文探讨了在HACCP在酶法转化法生产低聚半乳糖生产中的应用研究。

简介：低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖,具有多种生理功效。本文介绍了低聚半乳糖的生产技术和生理功能,对低聚半乳糖的传统及新型应用领域的研究进展进行了综述。

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简介：婴儿配方乳粉的标准是接近母乳．牛乳不等于人的母乳，将牛乳中婴儿很难消化吸收的酪蛋白和饱和脂肪酸提取出以后余下的乳糖和乳清蛋白成为婴儿配方乳粉的主要原料，再加上不饱和脂肪酸，就是婴儿配方乳粉。各国和国际有统一标准。

简介：摘要目的测定新疆某品牌骆驼乳粉的血糖指数（GI）并观察其对机体血糖水平的影响。方法使用国际通用测定食物GI的方法。选取10名健康志愿者，取5mL空腹血，并于服用葡萄糖粉后15、30、45、60、90、120min分别抽取5mL静脉血，测定血液中血糖水平。间隔2d后，按同样试验方法，进行含等量碳水化合物的骆驼乳粉血糖试验。根据ISO-26642-2010标准方法计算骆驼乳粉GI。结果骆驼乳粉GI为51.65±18.92。相比较葡萄糖的血糖应答曲线，饮用骆驼乳粉的血糖应答曲线较为低平。结论骆驼乳粉GI较低，对机体血糖水平变化影响较小。

简介：本文通过对75份进口婴幼儿乳粉铜的监测，发现我国现行的婴幼儿乳粉铜的标准与国际标准存在较大差异。分析、探讨了我国婴幼儿配方乳粉铜的标准问题，提出了应予修改以适应国际标准，提高我国标准化水平。

简介：摘要： 本文介绍了和比较了测定奶粉、乳粉中钙含量可以使用的10种检测方法，并对这些方法的原理和特点加以阐述，方便了分析工作者对于奶粉、乳粉中钙检测方法的了解和选择。

简介：摘要 目的 对成人乳糖酶缺乏与乳糖不耐受进行分析,及提出干预对策。方法 采取回顾分析,将1294例成人进行乳糖氢呼气试验中的733例乳糖酶缺乏患者作为研究对象，分析乳糖酶缺乏的检出率及乳糖酶缺乏者中乳糖不耐受的检出率。结果 1294例成人中乳糖酶缺乏者733例（56.6%），重度乳糖酶缺乏者319例，中度乳糖酶缺乏者168例，轻度乳糖酶缺乏者246例。乳糖酶缺乏中乳糖不耐受者410(55.9%)例；重度乳糖酶缺乏中227例(71.2%)乳糖不耐受；中度乳糖酶缺乏者中83例(49.4%)乳糖不耐受；轻度乳糖酶缺乏者中100例(40.7%)乳糖不耐受。乳糖酶缺乏和乳糖不耐受检出率与年龄、性别无关。结论 乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的检出率高;乳糖不耐受检出率与乳糖酶缺乏的程度成正比;乳糖酶缺乏程度严重,诊断出乳糖不耐受的群体越多。对于这些群体，提供有循证依据的健康教育指导，改变饮食习惯和采取适当应对措施，可避免乳糖不耐受带来的健康问题。

简介：康博士：我的外孙现在3个月大，大便稀黄、青绿色，能看到奶块和泡沫，闻着有股酸臭味。看到网上有介绍乳糖不耐受的稿子，感觉和我外孙的症状很相像。所以，我想请教如何判断是否为乳糖不耐受。怎样治疗？

简介：摘要目的观察无乳糖奶粉治疗继发性乳糖酶缺乏的疗效。方法2010年10月-2011年1月在我院住院治疗的100例轮状病毒性肠炎患儿随机分为试验组和对照组，每组50例，大便中RV抗原检测均阳性，均采用醋酸铅加氢氧化氨法检测粪便中乳糖、PH值。粪便中乳糖大于或等于++，PH值小于5.5为乳糖不耐受。对照组予补液及口服蒙脱石散、微生态制剂等常规治疗。试验组患儿在常规治疗的基础上，加用无乳糖奶粉辅助治疗。观察临床疗效，并对结果进行统计学分析。结果试验组在腹泻持续时间、大便次数及粪乳糖转阴时间均明显优于对照组，两组比较具有统计学意义（P<0.05）。

简介：摘要目的探究联合低渗补液盐、无乳糖配方奶治疗小儿轮状病毒肠炎的临床效果。方法本次研究对象从2012年至2014年于我院就诊的,年龄5～23月,病程3天以内,以配方奶喂养为主的轮状病毒肠炎患儿96例，采用随机分组的方式分为3组。所有患儿均常规予抗病毒、补充锌剂等治疗。A组继续配方奶喂养+口服补液盐Ⅱ；B组继续配方奶喂养+口服补液盐Ⅲ；C组无乳糖奶粉+口服补液盐Ⅲ。观察疗效，止泻时间、脱水纠正时间、退热时间。运用统计学方法进行对比。结果B、C组患儿治疗总体有效率均优于A组（F=18.462,P＜0.05），C组优于B组（P＜0.05）。止泻时间（指大便成形，每日小于3次）三组患儿间差异有统计学意义（F=2.6587，P＜0.05），B、C两组均短于A组（P＜0.05），C组短于B组（P＜0.05）。脱水纠正时间B、C两组均短于A组（P＜0.05），C组短于B组（P＜0.05）。退热时间A、B、C三组之间的差异无统计学意义（P>0.05）。结论低渗补液盐联合无乳糖配方奶治疗小儿轮状病毒肠炎具有显著的临床效果，可缓解患儿的临床症状，缩短患儿的治疗时间。

简介：

简介：邻居王太太是位十分细心的母亲。平日里非常注意孩子的营养,每天按照健康类杂志配置食谱,牛奶自然是营养食品的首选。可是刚刚开始喝奶的那些天,孩子常常腹泻。王太太想可能是牛奶不新鲜或污染了细菌,于是每逢买奶,便十分注意包装上的保质日期,可是孩子的腹泻还是时有发生。于是,王太太请教了营养专家,这才明白,孩子是乳糖不耐受症。

简介：【摘要】目的：探讨乳糖酶治疗婴幼儿腹泻病继发乳糖不耐受的治疗效果。方法：选择2020年1月至2021年1月期间本院收治的86例婴幼儿腹泻病继发乳糖不耐受者，回顾分析临床资料。将采取常规疗法的29例患儿作为对照组，采取乳糖酶治疗的57例患儿作为观察组。结果：观察组患儿止泻时间、住院时间均短于对照组，差异有统计学意义（P

简介：近日,国家食药监总局对外公布第3批婴幼儿乳粉配方注册名单。澳优、伊利、圣元、诺优能、明一、晨冠等6家企业23个配方获得注册。截至目前,国家食药监总局批准、公示了121个婴幼儿乳粉配方。从数量看,蒙牛旗下的雅士利品牌目前已有15个国家注册配方,贝因美、伊利各有12个配方,飞鹤、美赞臣各有9个配方,惠氏、雅培、红星、圣元等各有6个配方,晨冠、

简介：摘要：近年来，中国奶粉和乳制品行业受到高度关注，其间许多质量安全事件被媒体曝光。从中央到地方，从部门到企业，都把婴幼儿配方乳粉质量安全作为食品安全的重中之重，制定了一系列提高婴幼儿配方乳粉质量、维护婴幼儿配方乳粉安全的法律制度和政策措施。目前，企业对婴幼儿配方食品成分分析标准物质的需求很大。很多检测机构和企业需要大量采购进口标准物质，增加了成本，标准物质的制备技术受制于人，不利于行业发展。因此，迫切需要开发婴幼儿配方乳粉成分分析的标准物质，尤其是最基本的营养成分——脂肪。脂肪是婴儿生长发育所必需的，可以提供能量，修复组织，调节生理。也是适应婴幼儿胃肠道和渗透压的最佳选择。基于此，本篇文章对乳粉中脂肪成分分析标准物质的研制进行研究，以供参考。