首页 > 《农产品加工（下）》 > 2011年1期 > 表面处理对莲藕保鲜的影响

表面处理对莲藕保鲜的影响

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要莲藕极易发生褐变和腐败变质，从而失去食用价值，涂膜可以有效地延长莲藕的保质期。研究了酸、化学杀菌剂等表面处理对莲藕涂膜保鲜效果的影响。结果表明，浓度为0．06～0．07mol／L柠檬酸处理和0．04～0．07mol／L的磷酸处理均对莲藕保鲜效果明显；质量分数为2％的H2O2处理10min，不能有效抑制莲藕褐变，但可以控制其腐败变质；ClO2不宜用于莲藕的表面处理；涂膜前用质量分数2％的H2O2处理，有利于提高莲藕短期贮藏的感官品质，但会使长期贮藏莲藕变质速度加快。

DOI wjvkl0p9d7/944926

作者康旭;袁江兰;吴正奇

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2011年1期

关键词莲藕表面处理保鲜化学杀菌剂

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1李兴泰. 莲藕贮藏保鲜增效.农产品加工,2010-10.
2杨相政;吴立忠;王达;贾连文;魏雯雯;郁网庆. 气调处理对茭白保鲜效果的影响.农产品加工,2018-04.
3周慧娟;乔勇进;王海宏;陈召亮;张学英. 臭氧处理对宫川柑橘保鲜效果的影响.农产品加工,2010-03.
4徐兴国1,,孙术敏1,,姜朝1,,宋月涛,1,李鹏飞2. 轮胎模具表面处理对轮胎表面质量的影响探讨.工程地质学,2020-11.
5李红卫;李颖. 不同保鲜剂处理对切割生菜品质影响的研究.农产品加工,2008-04.
6姜军李健岳文峰王刚张国琨. 金属表面处理对涂料性能的影响研究.文化科学,2018-09.
7李纯. 金属表面处理对涂料性能的影响探析.建筑技术科学,2021-11.
8王长龙;杨培新;林凯芳;郑奕雄. 不同包装处理对杨梅果实采后贮运保鲜效果的影响.农产品加工,2011-03.
9崔博栋. 莲藕.教育学,2011-04.
10卓成曦;周昂(摄影). 莲藕.产业经济,2013-08.

来源期刊

农产品加工（下）

2011年1期

表面处理对莲藕保鲜的影响

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

表面处理对莲藕保鲜的影响

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多