简介：摘要:作为现代人保证饮食健康的四大医学基石之一膳食的平衡合理均衡营养,在西方医学领域中始终有着极其重要的地位,在护理工作中也发挥着重要的作用。1997年在我国正式颁布通过了国家标准《护士注册法》标准,其中也明确地指出,每一个医学护士首先都首先应该系统地接受过健康教育,自然这也已经包括到了整个临床营养学的教育,健康教育就成为我们每一个医疗护士所应去完成它的一个义务,接受的健康教育当然也是作为每一个临床护士独有的一份权利。因此,护理科研工作者如果在参加大学本科课程教育培训阶段,就都应当首先学习临床营养学领域的临床相关理论内容,自我国2000年以后起,临床营养学理论就开始被我国列为高校护理各专业本科学位教育课程的一种重要核心课程、必修性内容。尽管本科教育阶段大部分高校的护理专业都开设了临床营养学,但目前仍然存在的一个问题是,很多高职护理专业仍未开发临床营养学相关课程,即使开设,课程课时数也较少,在护理工作中相对重要的医院膳食、疾病营养等内容,几乎没有涉及。本文就临床营养学在护理工作中的重要意义和重要作用进行探讨,力求促进我国护理行业工作的发展。

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简介：2006年2月28日，我国著名营养学家于若木同志永远离开了我们，但回忆起和于老交往的几次经历，她的音容笑貌仿佛就在眼前。

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简介：摘要目的了解食品卫生与营养学专业本科毕业生就业情况，为我国营养学人才培养和发展提供参考。方法采用问卷调查方法，选择上海交通大学医学院食品卫生与营养学专业2008届至2020届本科毕业生为调查对象，调查内容包括基本信息、就业信息、现工作情况和对本专业职业发展的认识等。结果61.7%(158/256)的毕业生选择就业，37.8%(97/256)的毕业生选择继续深造。95.3%(244/256)的毕业生认为高学历能一定程度提高就业竞争力，89.8%(230/256)的毕业生认为持有注册营养师证书对职业发展有一定的帮助。本科毕业生的就业单位以医院营养科[31.6%(50/158)]、疾病预防控制中心/市场监督管理机构/社区卫生服务中心等卫生系统事业单位[24.7%(39/158)]、食品/营养/健康管理/医药企业[24.1%(38/158)]为主。就业于医院的毕业生跳槽率最低[28.0%(14/50)]，食品/营养/医药企业最高[73.7%(28/38)]。结论本专业毕业生主要就业于医院营养科、疾病预防控制中心、食品/营养/健康管理/医药企业，医院营养科的专业符合度和稳定性较高，较高学历和注册营养师证书被认为对职业发展有一定的帮助。

简介：近期，不断看到酱油的问题报道，不仅本地产酱油有问题，连进口产品也出现了问题。厦门发现了过期的进口日本酱油；另外，从日本进口的日式酱油、芥末酱中检测出了甲苯和乙酸乙酯……一向被视为安全领域的酱油生产，吸引了人们的眼球。国家早就颁布了强制性酱油生产的新标准，不按新标准生产的酱油不得生产和上市流通，怎么还会有这样的问题发生呢？

简介：在意大利，比萨饼的成分有一定的法律规定，规定中其必须由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄揽油、罗勒香料等加工成。比萨饼本来是非常有营养的。但现在许多快餐连锁店售卖的比萨饼。使用了防腐剂、便宜的人造脂肪、没有营养的罐头水果、可长期冷冻的肉类，还有大量的盐。

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简介：让我们来看看，营养学家们共同恪守的7个金科玉律。1．食物让人开心食物应当是让人开心的。即使是你不喜欢的食物，也要学会想象它们美好的一面。早餐通常以一杯酸奶开始，幻想着自己身处一望无际的牧场，被清清的草香围绕；如果酸奶里加了水果，就想想茂盛的果树，金色的木瓜、红彤彤的苹果；加上点果仁，你就仿佛置身一片茂盛森林。

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简介：摘要目的研究分析急性脑卒中患者医院获得性肺感染（HAP）与临床营养学指标的相关性。方法此次研究的对象是连续选择近期住院的急性脑卒中117例，入选对象在入院后7～10d内接受了临床营养学指标采集和检测。结果117例急性脑卒中患者中，住院期间发生HAP者55例（47.01%），未发生HAP者62例（52.99%）。发生HAP组的体重指数、三头肌皮褶厚度、上臂中点围、血清白蛋白、血清前蛋白和总淋巴细胞计数均明显明显低于未发生HAP组（P均<0.01~0.05）。结论急性脑卒中合并HAP患者临床营养学指标较差。

简介：＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教育人才培养目标的需求。结合课程改革实践,在分析＂食品营养学＂课程教学内容现状的基础上,结合学生的学习特点,并从当代对人才培养的新需求入手,对该课程教学内容的改革进行了探讨。

简介：摘要外科疾病和手术创伤应激会引起机体分解代谢，导致炎症、蛋白质分解、氮丢失等；与营养不良相关的肌肉减少症、恶液质、肌肉脂肪浸润等均会导致不良临床结局。营养支持的首要步骤是营养风险筛查和评估，欧洲肠外肠内营养学会(ESPEN)相关指南推荐的营养风险筛查工具有营养风险筛查2002、微型营养评定简表和营养不良通用筛查工具等，评定工具有主观全面评定和全球(营养)领导人发起的营养不良诊断标准共识等。由于与临床结局的密切关系，瘦肉体的变化在营养评定中日益受到重视。患者术前存在营养不良，建议术前施行10～14 d的营养支持，方式首选肠内营养，尤其是口服肠内营养；术后营养支持亦首选肠内营养，如肠内营养不达标或不能进行肠内营养时，则应给予补充性肠外营养或全肠外营养。围术期药理营养素的应用仍有不同意见，相关指南共识推荐在大手术后、外科重症肠外营养酌情应用。笔者将结合ESPEN更新的外科指南和围术期营养支持推荐意见，深入阐述围术期营养管理策略。

简介：一、减轻体重的原则1.能量平衡这一概念在讲述肌糖元贮备和疲劳时已经讨论过了,但对于“能量平衡”的理解在讨论饮食和锻炼能够影响机体重量及组成时也是至关重要的。用最简单的语言定义,所谓能量平衡就是机体摄入的能量等于消耗的能量,即能量摄入=能量输出。当摄入大于输出,多余的能量要么作为脂肪贮存要么以