简介：高方平筛（以下简称平筛）是小麦制粉工业的两大主机之一。自上世纪初自由摆动式挑担筛在欧洲兴起，历经百年不断发展提高，形成今日的无立轴自衡式平筛。平筛设计服务于物料筛理，物料在筛面上的运动理论是俄罗斯航空之父H．E茹科夫斯基教授提出来的。其内容简言为：物料对筛面作与筛面相同角速度，而划圆半径小于筛面（划圆半径）的匀速圆周运动。如何使物料在筛面上的相对运动行程最长，促使物料在“等厚筛理”过程中呈现良好的分层（分级）与透筛联动效果，是平筛原理和结构设计追求的目标。作为筛体平面回转的惯性振动机械，为实现最佳综合筛理效果，与分级物料的筛面摩擦系数和画圆半径密切相关的筛体加速度是平筛性能的核心技术参数。

简介：本文研究了HACCP体系原理在绿茶生产中的应用，并以江西德宇集团得雨活茶生产为例，描述了该产品的特性及工艺流程，对各生产工艺进行了危害分析，确定了CCP点，制定CCP值，建立了CCP点的监视系统、纠正措施、验证程序，以及文件和记录保持系统的建立。

简介：本论文着重阐述了《食品工程原理》网络教学平台的构建原则及主要构建内容。网络课程教学是结合了课堂教学和网络教学优势的新教学模式，实践证明，通过网络教学平台的应用，有效地促使传统知识传授型教学向研究型教学转变，并提升了学生的综合素质与创新能力。

简介：瘦素蛋白是一类抑制食欲的激素，曾经被作为战胜肥胖难题的解决方法而受到追捧，但瘦素蛋白在肥胖的人体内会失效。日前，美国哈佛医学院的科学家称，他们揭开了瘦素蛋白战胜肥胖的“秘密”．可能会重新点燃使用瘦素蛋白减肥的希望之火，该研究发表在近日出版的《细胞-代谢》杂志上。

简介：本文对葛根软糖的加工工艺进行研究,确定了最佳工艺路线,为工业化生产提供了工艺参数

简介：本研究通过单因素、正交试验对马铃薯面条的制作进行了探讨。研究结果表明：马铃薯粉在马铃薯粉和小麦粉的混合粉中的最佳比例为20%;面条的最佳工艺条件为：加水量40%,食盐量1.0%,黄原胶量0.4%,揉面时间8min,熟化时间25min,此条件生产出的面条,表面光滑、食味好、品质好。

简介：苹果脯的工艺流程：选料→分级→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖煮→糖渍→烘烤→挑选→包装

简介：

简介：介绍一种用发酵法生产即食米粉的方法。

简介：本实验采用微波技术对腌制糖蒜的工艺进行了研制。

简介：黄粉虫TenebriomolitorL．，别名大黄粉虫、黄粉甲、俗称面包虫。是昆虫纲、鞘翅目、拟步行虫科、粉虫属昆虫，因其食性杂、繁殖速度快、生长周期短、生命力强、饲养方法简单、成本低、易管理。近年来，人工饲养量逐年增大，是一种极具开发应用价值的资源昆虫。本课题以黄粉虫幼虫为原料，经特殊的加工处理，制成蛋白液，

简介：前言随着时代的进步,生活节奏的加快,人们不仅要满足方便、快捷,还要讲究营养和风味,保健的功效.由于乌鸡肉味甘性微温,具有温中益气,滋养五脏,补精,添髓固胎利产等广泛的医疗功能.

简介：

简介：以市售干海带为原料,探讨凉拌海带丝的加工工艺。以单困素实验考察了影响海带保脆效果的因素,再以正交试验对工艺条件进行优化,确定了海带保脆的最佳工艺条件。结果表明最佳保脆工艺为：CaCl2浓度0.5%,浸泡时间10min,β-CD浓度1%,灭菌时间6min。

简介：以海芦笋为原料，探讨其在腌渍过程中，亚硝酸盐含量的变化。研究内容包括不同浓度的食盐、不同维生素C加入量及添加时间、接种乳酸菌对腌渍产品中亚硝酸盐含量的影响，以确定腌渍海芦笋的优化工艺及配方。从而能更好控制腌制过程中出现不利因素，为绿色腌渍提供更好的方法。结论：1．腌溃食盐浓度越低亚硝酸盐起始值就越小，峰值出现早，峰值小；浓度越高，峰值出现晚，峰值高。实验得出10％食盐腌渍效果较好。2．在腌渍中后期加入维生素C和初期加入维生素C相比，前者能更好地控制亚硝酸盐浓度。3．接种乳酸菌腌渍比常规腌渍能更好抑制亚硝酸盐的生成，其中植物乳杆菌的抑制效果比较明显。

简介：为使皮磨系统加工的脱皮效果显著提高,我们研发了撞击脱皮脱胚机。为适应撞击脱皮脱胚机研发和推广应用需求,我们提出容重比和破碎率两个新参数,并拟让容重比作为考评皮磨工艺效果的主要评定指标,让破碎率作为考评皮磨工艺效果的辅助评定指标。根据已做的试验和已有的检测数据分析,容重比和破碎率两个参数的提出不仅将对撞击脱皮脱胚机的研发和推广应用有显著推动和保障作用,而且很可能为面粉生产线设备和工艺操作管理水平大幅度提高创造良好条件。

简介：

简介：国内外对全麦粉的研究越来越多,如何在全麦粉加工过程中最大程度地减少营养成分的损失是现在关注的重点.主要就整粒研磨法和麸皮回添法两种加工工艺以及存在的一些问题展开讨论,希望能对全麦粉的加工技术的提高有所帮助.

简介：简述了直条米粉、保鲜湿米粉、速冻调理米粉及方便米粉的生产工艺,并介绍了各品种不同的特点.

简介：油茶皂苷是从油茶籽饼粕中提取出的一种皂类，存在于油籽种子和叶中的皂苷成分，其基本结构由三萜皂苷、结构糖、结构酸组成，其配基为五环三萜类结构。目前工业上对油茶皂苷的提取主要有水浸提和溶剂抽提两种方法。水浸提法溶剂成本低廉，但产品含量不高，色泽深，且能耗较高，现已基本淘汰；溶剂抽法一般采用甲醇、乙醇、正丁醇为抽提溶剂，能有效提高产品的纯度，