简介:0 前 言当前,糖尿病已成为危害人类健康,仅次于心脑血管疾病和癌,占第3位的疾病。全世界患病人数约1.3亿,根据世界卫生组织(WHO)预测,到2025年将超过3亿人。1998年3月,日本厚生省发表的“糖尿病实态调查”,预计日本糖尿病患者690万人。我国人口总数是日本的10倍,估计患病人数也有数千万人,且仍在迅速增加,每年用于治疗糖尿病的医疗费用相当惊人,这不能不引起大家的关注。糖尿病起因于过量摄取美食、运动量减少、肥胖、神经紧张等,初期症状不明显,如不及时预防和治疗,会引起肾障碍症、视网膜症、神经症(以上3大并发症)以及动脉硬化、糖尿病性下肢坏死等,病情迅速恶化。桑树在我国已有4000多年的栽
简介:目的保证豆芽的食用安全与卫生质量。方法通过卫生学调研,对比分析工厂生产豆芽和小作坊孵化豆芽的理化、农药残留、植物生长调节剂、食品添加剂、致病微生物及亚硫酸盐(以SO2计、下同)等多项指标。结果工厂生产和小作坊孵化豆芽的重金属、农药残留、硝酸盐与亚硝酸盐、致病微生物等指标符合相关标准。小作坊孵化豆芽中4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤超标率高于工厂生产的豆芽,P值分别为0.058和0.038;工厂与小作坊使用的原料(黄豆和绿豆)SO2含量未见差别,但小作坊生产的豆芽在孵化后期与销售时及浸泡水中的SO2含量远高于工厂生产的豆芽和生产用水。结论工厂生产加工豆芽解决了以往小作坊孵化豆芽的不规范行为和产品存在的食品安全隐患、环境污染等问题,在国内推广豆芽生产产业化,应是当前社会需求与努力发展的方向。