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《冷饮与速冻食品工业》
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1999年2期
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速冻汤团生产工艺
速冻汤团生产工艺
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摘要
汤团是我国传统的点心食品,深受广大消费者的喜爱。它以糯米粉为原料制作外皮,内包各种馅心,制成方便食品。由于馅心在常温下难以保存、外皮易老化,贮存时间较短,故不能进行规模化生产。速冻汤团是利用传统制作工艺与现代技术相结合而制成的工业化产品,经过精细加工后,再速浆、冷藏,既保留了产品的原有风味,又能较长期保质。
DOI
pj09x208jy/1378075
作者
武杰
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1999年2期
关键词
速冻汤团
生产工艺
产品质量标准
方便食品
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1999年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
1999年2期
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