简介：针对饺子馅中蔬菜的褐变,探讨了饺子在生产、销售过程中饺皮颜色加深的原因,解决此问题的根本办法就是对所采用的蔬菜进行热烫,热烫的温度和时间应根据蔬菜种类确定.

简介：糯玉米起源于我国西南地区,是一种由隐性基因(wx)突变而产生的玉米类型.wx基因改变了玉米胚乳的类型,也改变了糯玉米的品质.糯玉米青果穗不仅营养丰富、口感韧糯、滋味鲜甜、香味怡人,而且可消化率比普通玉米高16%,多食不腻,尤其受到肠胃消化吸收不良者的青睐.

简介：成立于1997年的思念食品股份有限公司，是河南一家大型的专业速冻食品企业，总部坐落于交通便利的郑州市北区，占地500多亩，拥有固定资产达56，000万元，员工24，000余人。主要产品为中式速冻食品，包括水饺、汤圆、粽子、面点等数百个品种。年生产速冻食品能力20万吨，国内市场占有率达20％以上，2003年度销售突破6亿元，

简介：通过单因素和正交试验得出对速冻水饺冻痕率的影响因素次序依次为：深冻区温度〉预冻区温度〉预冻区风速〉深冻区风速；最佳工艺条件为：预冻区温度-20℃，预冻区风速4m/s，深冻区温度-30℃，深冻区风速4m/s。

简介：速冻调理食品是指以新鲜的农畜产品、水产品为主要原料，经严格的原料筛选、加工处理、调理制作、低温速冻（以最快速度通过冰晶生成带）、密封包装，以及低温（－18℃）贮存和运销（－15℃）的现代加工食品。

简介：摘要：本文介绍了速冻面点的生产工艺流程，着重分析了导致面筋度不足、表面起皮起泡、馒头收缩体积小、炸口或者开裂、复蒸回缩等问题的原因，并针对性地给出改良建议，为提高我国速冻面食的生产加工工艺提供借鉴。

简介：通过对速冻花菜工艺流程进行危害分析，确定了原料花菜验收、漂烫、金属检测3个关键控制点，提出了关键控制点的关键限值以及监控方法和纠正措施。

简介：确定了速冻草莓的最佳冻结时间，并研究了用不同预处理方式处理速冻草莓在冻藏期间的VC含量、pH值的变化，硬度与汁液流失率。速冻预处理溶液采用蔗糖和氯化钙溶液，通过改变浸蘸溶液的浓度和浸蘸时间来改变处理方式。经实验最终确定，最佳速冻时间为5h，速冻草莓冻藏期间的VC含量逐渐降低，pH值呈上升趋势，经20％糖液处理的草莓色泽较好，用CaCl2溶液预处理草莓的方式可明显提高草莓硬度，减少其汁液流失率。

简介：研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻蒂件等对速冻汤圆品质的影响，以提高速冻汤圆感官品质，解决速冻汤圆的开裂问题。

简介：自80年代后期以来，上海、北京、天津等大城市速冻食品的生产企业数量和产量连年成倍增长，分散在食品、粮食、轻工、外贸、街遭、个体等各个部门和领域。目前，速冻食品的产销正在形成一个具有独自特点的产业部门，但在政策法规、管理体制、投资计划、产业布局、技术开发等方面尚缺乏整体的考虑。这是改革原有计划经济体制，实行以市场为导向重新配置资源的阶段性现象。

简介：速冻豆类蔬菜是我国速冻蔬菜的主要品种,市场前景十分广阔,但必须提高产品品质,使之适应国际市场的变化,才能确保健康发展.本文就影响速冻豆类蔬菜产品品质的主要因素进行了分析,以指导速冻蔬菜的生产.

简介：0前言随着生活节奏的加快,速冻食品业已成为当今世界发展最快的食品工业之一.近年来,我国速冻食品发展迅速,加强这类食品的卫生监督管理,是一项艰巨的任务.为此,桂林市卫生防疫站加强了对速冻食品的监督,现作者对桂林市1998～2000年速冻食品的监测结果作一分析.

简介：摘要：当前，速冻产品发展的如火如荼，竟成为现代食品行业中不可或缺的一部分，并且有着广阔的发展前景。速冻米面制品便是其中之一，其不仅为人们提供了便利条件，而且具备丰富的营养，受到了广大消费者的热爱。目前，随着消费者的需求不断增加，对其质量的要求也逐渐提高。因此，本文讲究对速冻米面制品存在问题进行分析，并提出一系列解决措施。

简介：目的：探讨新鲜冰冻血浆（FFP）制备质量的效果。方法：分别使用双面冷板速冻技术和三洋双压缩空气介质速冻技术进行FFP速冻,观察FFP融化后纤维蛋白及絮状不可逆聚集析出情况。结果：不同冷冻技术制备的FFP,纤维蛋白及絮状不可逆聚集的发生率有显著差异性,三洋双压缩空气介质速冻技术纤维蛋白及絮状不可逆聚集率为2.53%,制备FFP时的冷冻速度对FFP质量有显著性影响。结论：使用双面冷板速冻技术进行FFP速冻效果更好。

简介：客观世界中的客观现象具有确定性与不确定性两个基本方面，现象的确定性由经典数学(如微分方程等)来表达；而不确定性一方面表现为随机性，另一方面表现为模糊性。为了用数学方法描述和处理自然界出现的不精确、不完整的信息，模糊数学便应运而生。目前它已广泛应用于工农业生产、工程技术、信息、医疗、气象等领域。

简介：近年来，我国的水果和蔬菜速冻加工业得到了快速发展，给人们的日常饮食消费带了极大的便利。但长期以来由于入行门槛低，且无质量标准可循，整个产业链运行尚存在诸多不规范之处和质量安全隐患。据悉，由国家质检总局、国家标准委制定的《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》已于近日发布实施。专家指出，随着该标准的实施，将对进一步规范果蔬速冻加工业、提高果蔬速冻加工技术水平、满足消费者的多样化营养需求、确保上市产品质量安全等方面发挥积极的作用。

简介：“北漂”刘明在3月下旬遭遇打击。他本打算将持有的一套“商改住”房屋出手,置换一套普通住宅,但3月26日,一纸对“商改住”项目的限购令让他手中的商办类房屋基本失去流通的可能。

简介：大蒜中的主要有效成分是大蒜素,它具有强烈的刺激性臭味,但鲜蒜中并不含大蒜素,而含有它的前体物质--大蒜氨酸,它以稳定无臭的形式存在于大蒜中.当大蒜受到冲击(切片或捣碎),蒜酶接触空气被活化,大蒜氨酸转化为大蒜素.根据这一机理,采用不同的反应条件进行实验,开发出脱臭蒜素琼脂糖和脱臭速冻大蒜.

简介：【摘要】速冻以及速冻食品的技术得到飞速发展，也是现代发展最为快速的食品产业。本文主要是针对速冻食品的行业现状急性分析，提出行业发展的相关建议。

简介：【摘要】速冻以及速冻食品的技术得到飞速发展，也是现代发展最为快速的食品产业。本文主要是针对速冻食品的行业现状急性分析，提出行业发展的相关建议。