糯玉米穗带壳速冻保鲜加工技术

糯玉米起源于我国西南地区,是一种由隐性基因(wx)突变而产生的玉米类型.wx基因改变了玉米胚乳的类型,也改变了糯玉米的品质.糯玉米青果穗不仅营养丰富、口感韧糯、滋味鲜甜、香味怡人,而且可消化率比普通玉米高16%,多食不腻,尤其受到肠胃消化吸收不良者的青睐.

• 作者: 唐明霞;袁春新;薛晨霞;王志萍
• 出处: 《保鲜与加工》 2005年5期
• 关键词: 保鲜加工技术 玉米穗 速冻 可消化率 糯玉米 西南地区
• 分类: [农业科学][农产品加工]