简介:随着人民生活及娱乐需求的提高,生活、工作节奏的加快,人们对正餐饭食。〕品种、口味、营养、方便、廉价、卫生等诸多需求,于是,各种各样的速冻食品放进了他们的菜篮子。速冻食品包括五大类:水产品,如鱼、虾、海鲜等;畜禽,如猪、牛排、肉串、肉饼、畜禽分割肉等;水果蔬菜;调理食品,如加工制作好的风味菜肴、汤等;点心,如水饺、包子、馄饨、春卷、汤圆、烧麦、八宝饭等米面类制品。据权威人士介绍,速冻食品是指在零下30摄氏度以下冻结的食品,因冻结迅速可以基本上保持食品原有的色、香、昧。目前市场上有的标明“冷冻食品”的商品,实际上是慢冻食品,如白条肉、鸡等。与速冻食品相比,慢冻食品的冻结温度高,冻结时间长,食品的保
简介:蔬菜是人类摄取维生素的主要来源,使冻蔬菜是将新鲜蔬菜适当加工后进行迅速低温冻结,以达到长期保鲜之目的。速冻蔬菜加工在冷冻食品工业中占有重要的地位,是冷冻食品四大类品种之一。我国速冻蔬菜生产成本较低,国际市场需求渐旺,目前速冻蔬菜主要用于出口创汇且前景乐观。日本是世界上速冻蔬菜的主要消费国之一,年需求量在100万t左右,1993年进口蔬菜65万t,其中速冻蔬菜达43万t,我国从1992年起已成为日本最大的蔬菜供应国,1994年出口到日本的速冻蔬菜数量占日本当年进口总量的39.2%。我国生产的速冻除出口到日本外,还销往韩国、东南亚及欧美国家。速冻芋仔是我国出口数量最多的蔬菜品种之一,在国际市场上有一的声誉,但由于包装质量较差,产品质量不稳定,供货不及时等原因,产品被外商压价及其它经济合同纠纷时有发生,这些问题在我国速冻蔬菜加工行业的普遍存在。如解决不好,势必会制约我国速冻蔬菜出口加工业的发展。当务之急,一是改进包装质量,二是改进管理方式,三是提高并稳定产品质量。