简介：试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料，青稞粉添加量为40%，

简介：以小麦胚芽和面粉为原料，研究不同小麦胚芽添加量（0％、5％、10％、15％、20％）对面条品质（吸水率、断条率、蒸煮损失率、硬度等）的影响。结果表明：小麦胚芽的添加对面条断条率没有影响，但会使面条最佳蒸煮时间和吸水率下降，

简介：研究微波处理面粉对面制品色泽及品质的影响。利用微波处理面粉，测定面粉多酚氧化酶（PPO）活性、面片色泽，并对面粉蛋白质结构、面条质构特性（TPA）以及感官指标进行分析评价。结果表明：增加微波时间或功率，面粉中PPO活性呈现降低的趋势，

简介：为了获膳食含量高的面条,探讨了天然菊粉对面粉糊化、面团流变学和面条品质的影响.

简介：鹰嘴豆含有大量蛋白质及不溶性膳食纤维，脂肪含量低，有益于人体健康并受到广大消费者的喜爱，但鹰嘴豆粉应用于面条及其对面条品质的影响尚未清楚。因此，将鹰嘴豆粉以一定比例与小麦粉混合，研究了鹰嘴豆粉含量对面团的流变学特性和面条的烹煮特眭及质构特性的影响。

简介：喜欢旅游的大林更喜欢美味，每到一个地方都要先尝一下当地的特色小吃，一饱口福。这天，他突然看见路边有一间简陋的小饭店，招牌上写着四个大字：疙瘩面条!

简介：今天中午，爸爸买了一斤面回来，要做拉面。我看见了就对爸爸说：“爸爸，让我来拉吧！”爸爸说：“好!”我先拿起面团向两边抖动，一下子，面团变长了。我边拉边说：“我拉的是金箍棒拉面。”爸爸听了之后，走进厨房说：“我也来拉吧!”我说：“不行，不行，我自己拉。”我将爸爸赶出了厨房。过了一会儿，奶奶也来说：“我来拉，我来拉。”我轻轻地推开奶奶说：“不要，不要，拉面就快拉好了。”奶奶只好离开了厨房。

简介：面条为我国人民所喜爱的传统面食，相传起源于东汉时期，距今已有近两千年的历史。面条面世之初并不叫“面条”，而称为“煮饼”“汤饼”“不托”“鳟奁乇”等等。早期的面条，是把面和水搅拌后，揉搓成饼状，然后下锅入汤煮食，故而称之为“煮饼”或“汤饼”。

简介：高邮到处可见的面店总是生意兴隆,座无虚席。吃一碗面不需要太多时间,没座位,就站着把一碗香喷喷的面吃完,照样心满意足地快乐离去。

简介：<正>春节临近,场长要招待离退休老干部。地点就在农场宾馆。主食吃什么?别说是宾馆经理,就是普通服务员都知道——面条。

简介：中午一下班，我们夫妻两人饥肠辘辘的，不约而同地走进厨房，挽起袖子，妻和面、擀面、下面，我择菜、洗菜、炒菜，一起演奏锅碗瓢盆交响曲，共同演绎油盐酱醋平常事。

简介：细面条长又长吃到嘴里特别香宝宝吃一口眼睛直发亮

简介：面条，谁没见过，谁没吃过甲什么汤面、凉面、炒面、快餐面，什么牛肉面、鸡汤面、三鲜面……且慢，且慢!那你见过吃“纸面条”的吗？我就亲眼见过，这绝对不是吹牛哦!

简介：本实验将国产脂肪酶和进口脂肪酶按相同浓度梯度分别添加到不同的面条专用粉中，通过测定面粉的面筋指标、粘度仪指标和混合仪指标，对比两者改善面条专用粉品质的差异。结果表明：国产脂肪酶和进口脂肪酶对不同的面条专用粉均有较好的改良效果，但是同一添加量的不同的脂肪酶对相同的面条专用粉的影响差异不大。

简介：中午，妈妈做好了热乎乎的肉丝面，我趴在桌上吃得可香啦。可我吃饭时有个坏毛病，爱来回晃动身子。这不，一不小心，“哗——”，一碗面条翻了，桌子上地上全都是，还有几根面条竞顺着桌子边儿流到了我的靴子里。“糟了，又该挨批啦!”

简介：时下，物质财富日新月异地丰富和增长着，好日子是真真切切地来临了，可我们依旧不能轻易忘却昨日走过的艰辛，不能忘了世界之一隅，仍有人吃不饱穿不暖，整日为了生计奔波，甚至打拼多年仍无积蓄。于是．我们更应该对所获得的点点滴滴学会感恩和珍惜。

简介：油炸甜面条是一种面点,吃起来嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。它的制作过程是这样的:先准备一碗温糖水,然后和面粉和在一起,使劲揉捏,再切成面条状,最后把这些面条散开,放进油锅里炸。听妈妈说,她小时候过年最喜欢吃炸甜面条了。可大人在炸的时候,小孩子在一旁是不能乱说话的,什么油热了、炸糊了、黏了之类的,让大人听到了会挨打的,因为大人们认为大过年的小孩子乱说话,

简介：中华民族有着以各种谷物淀粉为原料制作条形食品的悠久传统，考古发掘距今4000年之久的中国青海喇家索面是迄今为止发现最古老的面条实物，是用小米和黍两种谷物制成的。历史上，小麦和大麦最初是像稻米一样粒食的。小麦制粉在两汉时期有了长足进步，随之而来面食品种激增，后世的馒头、饼、面条、包子、饺子等的初期形态竞相出现，面粉的发酵技术也随之发明。如今小麦粉做的面条和稻米粉做的米线成为中国人习食的两大条形食品。稻米是东亚、东南亚各国共同的主食原料，稻米为主要原料的米线在未来有更为广阔的需求与生产发展空间。

简介：大豆蛋白氨基酸组成合理,添加到面粉中可以提升面制品的营养价值.采用快速黏度法和质构分析法研究了质构化大豆蛋白对面粉糊化特性及面条品质的影响规律,结果表明：随着质构化大豆蛋白添加量的增加,面粉糊化时的黏度降低,回生值减小.添加质构化大豆蛋白对面条的质构特性无显著影响,面条的蒸煮品质较原面粉面条有所改善,尤其对面条的吸水率和蛋白质保留率影响显著.

简介：以强筋小麦“新麦26”与弱筋小麦“皖麦47”为材料，按10：0、9：1至1：9、0：10共11个比例配麦处理，分析其籽粒、面粉、加工馒头和面条的品质及其相关性。结果表明，籽粒和面粉21个品质性状、馒头11个品质性状和面条8个品质性状处理问差异显著或极显著。