简介：本文从油脂氧化与抗氧化机理出发，以鱼油，猪油，花生油为例，对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较，为探索一条安全，高效，经济的抗氧化途径提供依据。

简介：其实在日常生活中如果多多注意,讲究科学的饮食观,同样可以从身边的天然食品中吸收丰富滋养,有效抵抗老化。再昂贵的抗老化护肤品,其中含有的大豆精华、AHA果酸、绿茶因子、维他命C,E、胶元蛋白……都来自身边平凡常见的蔬菜干果,毕竟,纯天然是他们萃取的源头,让我们享受纯天然带来的健康与快乐吧!

简介：测定啤酒内源抗氧化剂活性方法的研究成功，为预测啤酒氧化风味稳定性提供了新的技术手段。用带电子自旋共振光变的自旋捕捉法测定强制实验时啤酒中的自由基，检测出的自由基被认定是氢氧基（OH－基）。监测OH－基产生的经过发现，OH－基并非总是在强制实验开始后立即产生，而是在一定时段之后才产生，把这一时段称为OH－基产生的“滞后时间”。滞后时间与啤酒的内源抗氧化物质活性有关，同时也探讨了OH－基产生的机制。

简介：本文用DPPH法及Na2S2O3-I2滴定法测定了秦皮提取物的抗氧化性。结果表明：秦皮乙醇提取物对DPPH自由基油除活性最强，乙酸乙酯提取物次之，正已烷提取物活性最弱。秦皮95％乙醇粗提物对猪油的抗氧化性最强，其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强。柠檬酸、蛋氨酸、抗坏血酸对其抗氧化性有协同增效作用，特别是抗坏血酸、生育酚与提取物复酸，抗氧增效作用更加显著，复合物的抗氧化性优于茶多酚。

简介：引言:所有啤酒中都含有二氧化硫,主要是酵母发酵过程中还原亚硫酸盐的产物。适度的二氧化硫含量在啤酒中起到抗氧化作用和抑菌作用,可以提高啤酒的风味稳定性和生物稳定性。

简介：

简介：本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理，介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施，比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。

简介：高效油脂抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)是广州市泰邦有限公司近期首家研制开发成功的高新技术产品,是国内高效抗氧化剂研制的重大突破。它能够广泛使用于食品、医药、饲料和鲜果的抗氧化及保鲜防霉,填补了国内高效抗氧化剂的空白。TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家使用的普通抗氧化剂,其抗氧化效果大大优于BHA、BHT、VC钠和PG一至数倍。TBHQ热稳定性优异。不影响食品的色泽、风味,能有效地延长食品的保质期。TB-HQ除了具有抗氧化的作用,加入到食品及饲料中还有较强的抑制细菌和霉菌的作用。

简介：

简介：以十二烷基硫酸钠为相转移催化剂,在20℃下碳酸氢铵本苯甲酰氯和双氧水反应合成粉末状高纯度的过氧化苯甲酰,新工艺能显著降低生产成本.

简介：随着纸浆漂白向ECF与TCF的发展,H2O2在纸浆漂白中的应用也越来越广泛.在H2O2漂白过程中会产生自由基,自由基的选择性差,对纸浆漂白有很大影响.本文介绍了H2O2漂白中自由基的形成、作用及控制.

简介：随着人民生活的提高,方便食品的不断增多,方便面就是其中的一种,过氧化值是评判方便面质量的重要指标,其是指方便面中脂肪的过氧化值,如过氧化值增高,其食用品质发生劣变,会影响人体健康.其测定原理是:油脂氧化后产生过氧化物,与KI作用生成游离碘,以硫代硫酸纳滴定.根据消耗硫酸钠的用量,算出油脂过氧化值.

简介：

简介：意大利的LatteriaSocialeMerano公司于2006年5月向市场上推出了两款抗氧化和减肥塑身益生菌功能性酸奶饮料-AntioxidantActionDrink和AppetiteSuppressantDrink。

简介：本文研究了金属硫蛋白（MT）的抗氧化及增强免疫作用，以低（0.33mg/kg.b·W），中（0.67mg/kg.b·W),高（1．00mg/kg.b·W）三个剂量的Zn-MT饲喂10月龄的昆明小鼠，测定各项抗氧化指标。以3．3μg/kg.b·W的Zn-MT饲喂2月龄的昆明小鼠，测定各项免疫指标。结果表明：与对照组相比，低剂量MT能够提高肝脏SOD活力9％（P<0.05)，中剂量MT能够提高小鼠谷胱甘肽过氧化物酶活力10％（P<0.05)降低肝脏过氧化脂质18％（p<0.05)。提高肝脏SOD活14％（p<0.01)；高剂量MT能够提高小鼠谷胱甘肽过氧化酶活性15％（p<0.01)，降低肝脏过氧化脂质18％（p<0.05)，降低心肌脂褐质含量9％（p<0.05)；3.3μg/kg.b·w的Zn-MT能够提高小鼠胸腺／体重17％（p<0.05)，提高足跖肿胀厚度15％（p<0.001)和碳廓清吞噬指数19％（p<0.05)。结果提示MT具有抗氧化及增强免疫作用。

简介：

简介：本文论述了蛋白酶及其与生物催化剂的关系,重点论述了生物催化剂氧化酶的分类特征、应用状况和使用过程中的优点与局限性及当前的研究进展.随着分子生物技术和化学工程方法的发展,展望了生物催化剂氧化酶的广阔应用前景.

简介：日本新泻县农业食品研究中心从青的稻叶及茎中提取出抗老化成分，该成分是一种防止人体内细胞氧化、消除活性氧的酶，能防止人体受活性氧损害导致的老化及各种疾病的发生。此次开发的防老化成分的产品是绿色提取液，也加工成糕点、米制品等食品及运动员饮料等。由于该产品无味，应用范围广，产品原料价廉，

简介：

简介：对超氧化物歧化酶（SuperoxideDismutase简称SOD）在冰淇淋中的应用进行了研究，提出SOD作为食品添加剂用于冰淇淋中，不仅能保持SOD的活性和稳定性，同时可提高冰淇淋中营养成分的功能。