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《中国食品添加剂》
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1997年4期
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油脂氧化与抗氧化研究
油脂氧化与抗氧化研究
(整期优先)网络出版时间:1997-04-14
作者:
李炎;包惠燕;等
轻工技术与工程
>食品科学
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资料简介
本文从油脂氧化与抗氧化机理出发,以鱼油,猪油,花生油为例,对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较,为探索一条安全,高效,经济的抗氧化途径提供依据。
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本文从油脂氧化与抗氧化机理出发,以鱼油,猪油,花生油为例,对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较,为探索一条安全,高效,经济的抗氧化途径提供依据。
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来源期刊
中国食品添加剂
1997年4期
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