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速冻嫩玉米的生产工艺

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摘要随着人民生活水平的不断提高，市场对嫩玉米的需求量逐年增大。但由于嫩玉米的采收季节性强，采收后品质省轮较快，因此嫩玉米的采收量及面市期受到很大限制，极大地影响了农民的经济效益。对嫩玉米进行速冻加工，可以最大限度地保持其原有的自然特性（如营养成分、风味等），延长了嫩玉米的上市期，从而产生很好的经济效益和社会效益。

DOI lj11v7z7jv/1368744

作者王建中

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年1期

关键词嫩玉米速冻加工生产工艺产品质量

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1997年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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