简介：2006年9月7日，由中国工程院主办、中国工程院医药卫生学部和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承办的“中国工程院科技论坛（第50场）之中国食品安全问题论坛“在中国科技会堂隆重召开。此次论坛汇集了相关行业的科学家、政府部门的官员、高校和科研院所的专家教授、知名企业的高层管理者等众多代表。

简介：＂全国食品药品安全与监管博士后论坛＂是由国家食品药品监督管理总局人事司与全国博士后管理委员会办公室共同主办、国家食品药品监督管理总局高级研修学院承办,旨在汇集专家学者为食药监管提供智力支持的高端学术论坛。首届论坛以＂食药安全社会共治＂为主题,于2015年在北京成功举办,

简介：从冰淇淋的品种、生产工艺、市场3个方面详细地综述了冰淇淋的发展现状与前景.

简介：

简介：发展着的冷冻食品与辅助技术刘古洪译（上海科技情报研究所，２１０００，上海）冷冻食品，其原本的目的，无非在于长期保存，但利用冷冻的价值，绝非仅此而已。将摘（捞）到的新鲜原料迅速进行冷冻，以及将烹任后的食品迅速冷冻并贮存在－１８℃以下，可长期保存生鲜类及...

简介：在我国,冰淇淋已经发展成为一个新兴产业.作为新兴产业,必然有较多不完善之处.采用SCP分析框架,对我国冰淇淋产业的现状进行了分析,总结出该产业的发展趋势.最后从企业、行业协会、政府部门3个角度提出了发展对策.

简介：目的阐述食品安全和食品卫生三者之间的关系及发展趋势.方法通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但不安全的食品、安全但不卫生的食品和不卫生不安全的食品的4种关系.结果食品本身应具有安全的和卫生的属性,食品卫生与食品安全是两个概念,二者之间有共同点也有各自不同的部分,内涵上不存在谁大谁小的问题.结论食品安全不是食品卫生发展的高级阶段、两者将长期并存、不会互相取代反而将相互促进.

简介：本文介绍了糖果业的发展趋势,详细的阐述了添加保健因子的功能性糖果和无糖糖果的市场基本概况及发展前景.

简介：本刊韩国讯：2017年12月1日,由中国食品添加剂和配料协会、日本食品化学新闻社、日本食品添加物协会和韩国食品产业协会共同主办的中日韩食品添加剂法规标准论坛在韩国首尔举行。中国食品添加剂和配料协会齐庆中理事长、杜雅正副理事长及孙瑾副秘书长,韩国农林畜产食品部局长KimDuk-ho先生、韩国食品产业协会常务副会长李光浩先生、执行理事高学洙先生。

简介：分析了我国冷冻调理食品行业的基本现状,指出了我国冷冻调理食品行业亟须标准化、规范化的必要性和紧迫性.参照发达国家的行业标准,结合我国实际情况,对冷冻调理食品进行了科学分类,制定了行业标准,同时对冷冻调理食品的感官指标、理化指标和微生物指标提出了确定原则.

简介：冰淇淋质构影响冰淇淋的口感、抗化度、抗变形度、质地松软度或坚实度、冰的晶态、冰晶的分布位置和定向。控制水分活度，选择冰淇淋乳化荆、冰淇淋增稠荆、冰淇淋辅料，配合恰到好处的工艺条件，可控制冰淇淋质构。

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简介：阐述了食品冷藏链及其实现条件和基本要求,分析了中国的食品冷藏链及行业现状,指出国内冷冻食品加工行业即将进入高速发展期,并带动制冷技术在行业内的广泛应用.据此,着重分析了食品冷藏链的主要环节、制冷技术与速冻设备,提出了制冷系统的节能措施.

简介：随着食品工业的发展，以及消费者的健康意识的增长，我们发现，很多老原料有了新的功能，利体素（改性聚葡萄糖）就是很好的例子。本文阐述了利体素如何从低热量填充剂演变成优异的水溶性膳食纤维和益生元，也会提及利体素的技术特性。

简介：介绍了出口淡水龙虾行业的概况，对目前该行业存在的主要问题厦其原因进行了系统的剖析，探讨了推进我国出口淡水龙虾行业持续健康稳定发展的途径和对策。

简介：新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月正式实施,第三十二条对食品安全标准跟踪评价工作做出了明确规定。随着我国食品安全法律法规的进一步健全和标准体系的不断完善,如何及时掌握标准执行的情况和实施的效果,不仅是标准管理工作的一项重要内容,也是各项法律法规的明确要求。本文通过分析国外开展食品安全法规、标准影响评估方法,为我国开展食品安全标准跟踪评价方法的研究工作提出建议。

简介：速冻食品的发展概况石瑞无锡轻工大学食品保藏技术大致可划分为四大类：１）维持食品最低生命活动的保藏方法：如低温贮藏、气调贮藏。２）抑制食品生命活动的保藏方法：如冷冻保藏、高渗透压保藏（如腌制等）、加添加剂等。３）运用发酵原理的食品保藏方法：如酸泡菜等。...

简介：浅谈冰淇淋发展趋势武建新（内蒙古轻工业学校包头市，０１４０４５）韩玉桃（内蒙古伊利实业股份有限公司呼和浩特，０１００００）近年来，冰淇淋生产在许多国家迅速增长。１９９０年以来，我国冰淇淋销量每年以２０％速度递增，１９９３年冰淇淋年销量９０万ｔ，到１９...

简介：罐装茶饮料（以下简称茶饮料）是继水、汽车、天然果汁等之后的一种新型功能饮料。到1996年6月底，中国同地市场上的茶饮料已超过40种，总体走势看好。但生产茶饮料的企业中有的却处境艰难。面对激烈的市场竞争，有必要加强茶饮料发展策略的研究。

简介：英国速冻食品的发展动向盛国华译编（北京市食品工业研究所，北京，１０００００）“冷冻食品味道良好”这一说法是１９９５年春天由Ｃａｍｐｄｅｎ＆ＣｈｏｒｌｅｙｗｏｏｄＦＲＡ公司进行调查研究后的结论。英国ＳａｒａＬｅｅ公司对英国冷冻糕点甜食市场调查预测后认为...