简介：摘要：食品的传统杀菌方式，多数都可以依托于高温干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术进行精细化的管理。但是这些设备本身的结构较为庞大，处理时间较长，灭菌效果不佳，同时也并不会高效的达到自动化的生产机制。同时多数也会影响食品本来的风味以及营养成分的发挥。而微波杀菌的方式方法本身就可以让食品之中的微生物，都会受到微波热效应以及非热效应之间的共同作用，让其内部的蛋白质以及生理活动的物质产生变异而导致微生物的成长出现抵触，以达到食品杀菌保鲜的效果。

简介：摘要：酶作为催化剂的一种，能够发生水解、氧化和合成等化学反应。同时，酶技术是目前安全性佳、效率高的生物技术，可显著提高食品加工与检测效率。对此，本文借助对酶技术在食品加工与检测中的应用，探讨该项技术的具体价值，以其为从事相关工作的人员提供参考。

简介：摘要：随着社会的发展，食品的种类越来越多，食品安全问题受到社会关注。受诸多方面因素的影响，我国食品质量监督检验工作中仍然存在一些问题，如人员能力有限、方法运用不当、抽查机制不完善、风险预警与防控不足等，这直接影响了我国食品质量监督检验的质量，难以全面高效地把控食品质量。因此，对食品质量监督检验工作的现状及问题进行梳理，并在此基础上提出优化食品质量监督检验抽样工作的策略，从而促进我国食品安全监督检验工作的提升，更好地保障国家食品安全，并推动食品行业领域的可持续发展。

简介：摘要:近年来我国食品加工有了很大的发展,其中高新技术的开发与应用，已成为食品加工发展的一个重要方向。加工新技术不仅能提高生产率，降低加工成本，而且可改善食品品质、开发新食品。利用高新技术手段，开发出新一代的高档食品，是世界各国食品技术专家的奋斗目标,也是食品加工的主要发展。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，对食品安全问题的重视程度也在提高。食品是生存之本，与人们生活息息相关，同时也是保障社会稳步发展的基础。随着社会经济发展，食品加工技术越来越成熟，食品工艺和形态也越来越丰富。食品在满足人们需求的同时，也存在生产、加工、流通、销售等多方面的安全隐患，亟须加强对食品质量与安全控制的管理，让人们吃得健康，吃得放心。本文就食品加工中的污染及安全检验对策展开探讨。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，食品安全已成为人类生活中的重要问题，食品加工过程中，质量技术监管发挥着重要作用，是需要重点探讨的问题。目前，我国食品加工过程中的质量技术监管存在明显的质量问题，通过分析食品加工过程中质量技术监管的作用，为监管部门优化食品加工过程中的质量技术监管，提供可靠的理论基础。

简介：摘要：近年来，由于食品安全问题引发的公共卫生事件逐渐增多，保障人们的健康安全成为食品加工行业发展中面临的主要课题。由于食品在加工过程中会滋生大量微生物，随食品进入人体后会引发中毒事件，严重威胁消费者的食用安全。因此，杀菌技术已成为食品加工领域重要的技术手段，可抑制微生物的生长和繁殖，不仅保障了食品的品质，而且在运输和存储过程中食品也不易发生变质，能达到行业生产标准的要求。基于此，文章对杀菌技术在食品加工中的应用与发展进行了研究，以供参考。

简介：摘要：本文对乳酸菌的功能及食品加工领域进行分析可知，乳酸菌不光有预防便秘、防止老化、预防癌症和调节人体机能等保健作用，还能在不同种类的食品加工中得到广泛应用。如何通过现代微生物技术使乳酸菌质量得体提升将是日后的研究方向。伴随人类对乳酸菌生理特性、功能的认知，加上分子生物技术的进步与创新，集多类有益基因的乳酸菌以及工程菌菌株有望在不久的将来出现，为人类创造可观的经济、社会以及生态效益。

简介：摘要：本文探讨了化工工艺对食品加工和药品制造的影响。在食品加工方面，化工工艺在保鲜技术、添加剂应用、化学反应及设备优化等方面发挥着重要作用。而在药品制造领域，化工工艺对药物合成与提纯、质量控制与检测、稳定性与保存以及生产流程的优化与自动化管理都有显著影响。化工工艺的不断创新与应用，为提高食品和药品的质量、安全性和效用提供了技术支持，助力着人类健康和生活品质的不断提升。

简介：冷冻食品业是当今发展最快的食品工业之一陆翔华（上海市冷冻食品协会，上海，２０００００）１冷冻食品及其沿革利用低温可以延长食品的保存期，温度越低食品保存期越长，这些几乎是人人皆知的常识。人类利用自然冷藏食品有悠久的历史。古代，人们在冬天将捕到的鱼冻在河...

简介：樟树市位于江西省中部，赣江之滨，沃野千顷，物阜民丰，古为江西四大名镇之一，今以药都、酒乡、盐化城名播遐迩，为江西省经济发展十强县（市）之一，全市总面积1291平方公里，人口54万。

简介：随着食品工业的发展,各种新技术在食品工业中得到广泛的应用,作为食品工程专业的一门重要课程,近年来很多食品专业本科生和研究生都把其列为必修课或重要的选修课程.但由于该课程具有内容庞杂、知识点多、知识更新快的特点,因此,很难在有限的学时范围内将所有的食品工业新技术全面系统地讲授.

简介：近年来，我们立足于振兴吉林经济，坚持用工业化思维谋划农业，依托丰富的农产品资源，紧紧抓住振兴东北老工业基地建设的机遇，紧紧抓住市场对加工农产品需求旺盛的机遇，努力做大做强以玉米为主体的农产品加工业，走出了一条农业资源大省围绕农业办工业、办好工业促农业的发展新路。

简介：参加第六届蛋品科技大会的代表11月29日纷纷表示．作为世界上最大的蛋品生产国，我国蛋品加工业和世界先进水平相比还有一定差距，需要进一步提升。

简介：改革开放以来，特别是进入90年代后，我国的粮油工业取得了较大的发展。但是，另一方面，长期以来由于粮油这个传统加工业摊子大，底子薄，科技含量不高，产品单一，结构不甚合理，工艺软件不先进，设备硬件不过关，制约了粮油工业的发展速度和效益的提高。如何扭转当前国有粮油加工企业经济效益普遍下滑的局面，笔者根据近年粮办工业的生产状况和粮油加工的发展动态，初步分析，仅从产品开发的角度阐述自己的观点。总体上看，粮油加工呈以下发展趋势：大米加工向小包装、免淘米系列发展。虽然加工和消费的总量呈下降趋势，但标一米以上的精米产量在增加。大米加工企业的生产能力过剩，加工量不足，效益差，关键要注意产品结构的调整，特别是后道

简介：农业部颁布的移良产品加工业发展行动计划》中提出：到2005年，农产品加工的一次转化率要达到55％，二次以上深加工达到35％以上，特别是食品加工业的产值比重和农产品加工品的结构和质量要得到明显提高。大宗农产品加工转化率及产品质量达到工业发达国家当前水平，部分特色产品达到国际先进水平。以后，农产品加工业要继续保持一定的增长速度，着重提高加工业的科技含量，

简介：加工贸易能直接带动资源投入制造业，促进产业结构升级，推动工业化进程。

简介：前言罗非鱼是联合国粮农组织推荐养殖的优良品种。我国罗非鱼产量达80．6万吨，占世界产量近一半的份额。未来国际罗非鱼产量和产值将持续增长，预计到2010年将达到200万吨，销售额将达到40亿美元。作为中国最大的对虾生产和出口基地，广东去年对虾遭遇国际反倾销，罗非鱼生产及出口再次被提到更重要的地位。

简介：苹产品加工业是保障现代畜牧业快速、健康、稳定发展的关键环节，能够有效保证草产品在时间和空间上的均衡供应，是畜牧业发展的重要保障，在草牧业的发展中占有重要地位，同时在生态保护以及带动其他相关产业的发展方面具有重大意义。近年来，随着国家大力发展现代畜牧业，草产品加工业也得到快速发展。本文从草产品加工的概念、意义、草产品加工业发展的历程及现状等方面，系统的综述了中国草产品加工业发展的现状、面临的挑战及解决对策，针对我国草产品加工业发展过程中存在问题，结合国外先进技术和发展经验，提出了适合我国草产品加工业发展的道路，展望我国草产品加工业发展的方向，对我国草产品加工业的快速、健康、可持续发展有一定的指导意义。

简介：法官：由于种种原因，自2007年元月开办食品加工厂的一年多时间里，陈某的生意一直不好。眼看着就要亏损倒闭，陈某想起在食品中加入罂粟壳做调料，让顾客“一吃忘不了”、“吃了还想吃”，产生依赖性后，“不吃也得吃”，从而逐步占领市场。于是，陈某偷偷购来15．5公斤罂粟壳磨成粉末，从2008年2月起，悄悄将其掺入所加工的火锅底料、米皮、凉皮等系列食品中。