简介：前言野生淡水小龙虾（ｃｒａｙｆｉｓｈ）是一种珍贵的水生经济动物，盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特，蛋白质含量高、脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁含量丰富，是营养和食疗价值较高的动物性食品，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的...

简介：时下又到吃小龙虾的季节了，无论在餐馆或家里，许多人都在享用味美价廉的小龙虾，尤其是冠名为十三香、麻辣、香辣的小龙虾更风靡大江南北。人们在美食小龙虾的同时，也会听到一些关于小龙虾有害健康的传闻，因此对吃小龙虾产生了种种疑虑。那么，小龙虾对健康究竟有没有影响呢7

简介：小龙虾，起源于美国，是美国淡水虾类养殖的重要品种。学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散。二战期间，小龙虾从日本传入我国，开始在江苏省南京市及其郊县繁衍，经过长时间的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，现在，小龙虾已经成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国长江中下游各省市。

简介：分析了出口冻煮小龙虾的生产工艺、控制微生物的种类度其相应的耐热性和致病隐患等方面。得出蒸煮是控制小龙虾生产加工过程中微生物的有效方法，并且得出影响蒸煮的因素有蒸煮数量、加工季节和虾体大小。

简介：冻熟淡水龙虾制品是我国重要的出口冷冻熟制水产食品之一，年出口创汇达1．2亿美元左右，主要市场在欧美，其系列产品包括冻熟淡水龙虾仁、冻熟整肢淡水龙虾、冻熟凤尾虾、冻虾黄等六大类。它是以鲜活天然淡水龙虾为原料，经严格挑选、清洗、蒸煮、冷却、分级、去头剥壳抽肠、加调汤料、装盘装袋抽真空等工序，在基本无菌的空调车间经不到2小时的快速加工，再快速冻结而成的熟食品。该速冻水产食品以其生产卫生条件严、产品品质优、口感佳、食用方便、风味独特、安全卫生等特点一度深受欧美超级市场的青睐。该系列产品自1990年前后被开发并出口成功以来，一度成为长江流域地区创汇农业新的经济增长点，生产厂家在短短几年内由2家发展到130余家。但最近两年来，由于质量问题，经常出现国外退货、索赔现象，导致市场萎缩、卖价大跌，许多工厂因此亏损严重，被迫停产。对此，很有必要对我国目前出口冻熟淡水龙虾制品的质量问题作一客观分析，探讨对策，以供有关部门及同行们参考。

简介：北京王府井附近的一幢大厦10楼，后现代设计风格的明亮房间、搭上新世纪音乐，仿佛一家时尚餐厅，这里还有四五个男女交谈着，然而这的确不是开放的消费场所，而是奥美（Ogilvy）公关员工的休憩区“装库”。这里正在进行的，是一个学长关心新进学弟妹的聚会。

简介：今天傍晚，爸爸从饭店买回一盘“川味十三香”龙虾，我开心极了。红艳艳的大龙虾堆得像座小火焰山似的，一阵阵香味扑鼻而来，馋得我直流口水。我迫不及待地想解解馋，直催爸妈快烧晚饭。“开饭啦!”妈妈边摆碗筷边喊道。

简介：我的故乡就在南海岸上。故乡山青水秀,美丽动人。村前是一座小山丘,山丘上种满一片片翠绿欲滴的防风树林。树林与南海连接处,是一片松软而又漫无边际的沙滩。白白的沙滩,绿绿的树林,蓝蓝的大海给故乡增添了无限的美感。故乡临海,故

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简介：对速冰藕片的生产方式、护色剂的选择及出口速冻藕片的质量标准进行了研究。

简介：分析了速冻水饺和速冻汤圆生产过程中产生缺陷的原因,并通过添加变性淀粉对缺陷进行了改善.

简介：随着人民生活水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为速冻食品，因其独特的特点，而且营养丰富，新鲜可口，产品畅销国内外，深受欢迎。本文仅对速冻肉制品类的速冻加工技术作一综述介绍。

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简介：茎椰菜又名青花菜、木立花椰菜，系由原始甘蓝菜演变而成的一种青色花椰菜。茎椰菜供食用的部分主要是带有小花蕾的嫩茎，其色青绿，味清甜而不辣，肉质脆嫩，口感好，营养价值比白色花椰菜高，在国内外市场深受消费者的欢迎。

简介：我们应该先区分三个概念，即“冷冻食品”、“速冻食品”和“一般冻结食品”。根据有关规定，冻结温度低于-30℃的食品为速冻食品，而冻结温度在-18℃～-23℃的食品称为冷冻食品。由于两者有很多共同之处，人们常笼统地称为“速冻食品”。速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽及营养。速冻食品于1928年起源于美国。目前世界总产量已超过6000万吨，品种超过3500种。我国速冻食品的真正发展是近10年的事。10年间，该行业取得了长足的进步，然而也暴露出许多问题……

简介：介绍了速冻甜玉米粒和棒穗的速冻加工工艺和工艺要点。

简介：“熟”，是中国文化一个极富意蕴的概念，曾国藩的“熟”辨，也别具一格，曾国藩论“熟”，取“先立定规模后求精熟”和“仁亦在乎熟之而已”，为“熟”之路向；讲“熟仁有恒”和“熟仁有悔”，确立“熟”中应有的“几”因素；窥“熟中有志性”和“熟在有通性”，引“熟”走向种审美意境和自由境地。曾国藩的“熟”之镜界中包蕴种深刻的成熟意识，在成人成文成万事之中，同样，在讨论“熟”中，使儒道（庄子）在各自的熟境理念中引向种共同旨趣。

简介："杀熟"一词人们已耳熟能详,是生意人对熟人朋友的坑蒙拐骗。我说"熟杀"是强调被熟人所"宰"。对此,不少人都深有体会、记忆犹新。一次,我从熟人那里买了4条一斤的鲫鱼,要价3.5元,我高兴得不行,自认为拣了便宜。谁知到菜场头上另一处鱼摊一问,同样大小的鲫鱼3元一斤即可买得。还有一次,我从熟人小刀手里买3斤纯精肉,那位老兄慷慨地说:"多2两,得了!"回家后我细心的妻子用弹簧秤吊了吊,还少1两多!说到"熟杀"这不过是"小菜一碟"。去年夏天隔壁小李家花了1000元从熟人店搬回一台21寸降价彩电,喜不自胜。后来才知道,那黑色外壳的彩电是过了时的压仓库存货,别处950元即可买到。我的一位亲戚,在盐城买了一套两室一厅的套房,请熟人搞装修,包工包料。当包工头的熟人信誓旦旦:"你放心,老弟一定尽心尽力,包你称心如意!"结果呢,钱没少

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