简介：研制了一种钙和锌营养强化冰淇淋。研究了钙的添加对冰淇淋风味和质构的影响，以及锌的添加对冰淇淋口感的影响。通过测定冰淇淋的膨胀率和抗融性，并进行了感官评定，最终确定了强化冰淇淋中钙和锌最适添加量（每千克冰淇淋浆料中）分别为：300mg／kg和100mg／kg。

简介：随着社会的进步与发展,食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视.尽管我国的食品营养强化工作起步较晚,但发展很快,特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快,无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看,现在均已和发达国家基本一致.但也应充分认识到我国改善公众营养状况的工作仍是艰巨的任务,在今后一个时期内,以食物强化为工作的切入点,并从铁强化入手,随后是对面粉和食用油及2岁以前儿童辅助食品的普遍强化.总之,食品的营养强化是提高公众营养水平、促进社会经济发展的重要途径.

简介：互润(国际)食品集团有限公司是集食品开发、生产、销售于一体的民营企业。自1993年创办至今，从代理销售单一产品发展到研制、开发包括藕粉、葡萄糖、蜂蜜、营养补充剂等八大类营养食品和保健品，产品遍及全国，年产值超亿

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简介：食品营养强化在提高人们营养水平方面发挥越来越重要的作用。该文综述了各类主要食品营养强化剂的功能及其应用；介绍了食品营养强化剂的研究进展，包括发展现状、安全使用问题以及最新研究动态等。

简介：目的研究不同焙烤温度(120℃～160℃、150℃～190℃、180℃～220℃)及耱添加比例(5％、15％、20％)对面包中强化赖氨酸的保留率的影响。方法用国产强筋面包粉(GB8607—88)及赖氨酸试剂(生化试剂)为主要原料，以快速发酵法制作甜面包，对面包品质进行综合评价并予量化评分。结果随焙烤温度、糖添加量增高，面包的评分增高，而赖氨酸的损失量增加。结论在中等焙烤温度(150℃～190℃)，适当糖添加量(15％)的条件下，既保证了面包感官品质、理化指标的良好，同时也使赖氨酸得到较多的保留。

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简介：维生素是“维持生命的营养要素”。为人体所必需的七大类营养素之一。任何一种维生素的缺乏都会引起代谢功能紊乱，甚至导致疾病。第四次“中国居民营养与健康状况”调查表明，中国城乡居民普遍存在着铁、钙、锌、维生素A等微量营养素缺乏的问题，

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简介：通过对在天津市出售的市产和外地入市的47种营养强化食品、婴幼儿主辅食品的卫生学调查对每一产品进行了全面的质量分析和评价。47个被检样品中合格率仅为36.2%。在不合格的样品中,有60%的样品有一项指标不符合规定,有40%的样品有2项或多项指标不符合规定。从对产品的不合格原因分析,所有抽验样品的食品卫生指标都符合相应的标准,所有不合格的原因均与营养指标有关。在不合格的产品中维生素A、D、

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简介：061665金雀异黄素诱导人乳腺癌细胞凋亡作用机制研究；061666高锌摄入对机体代谢的影响；061667甲鱼蛋粉调节大鼠血清胆固醇的基础研究；061668番茄红素对大鼠肺氯化损伤的影响；061669叶酸配伍大豆异黄酮对大鼠神经管畸形的影响……

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简介：卵磷脂改善记忆的动物实验研究，同型半胱氨酸促进血管平滑肌细胞增生的实验研究，甘薯糖蛋白的降血脂功能，果寡糖对肥育猪胆固醇代谢的影响，褐藻岩藻糖胶对小鼠脂质过氧化的影响……

简介：051856甘氨酸对硫代乙酰胺所致急性肝损伤的保护作用；051857甘氨酸防治大鼠肠源性内毒素血症机制研究；051858精氨酸通过肝脏调节免疫效应的作用及其机制；051859同型半胱氨酸对胚胎海马神经元细胞的影响；051860邻苯二甲醛柱前衍生反相高效液相色谱法测定氨基酸类神经递质；05186l微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）的蛋白质底物催化特性及其催化机理研究（Ⅰ）MTGase催化单底物蛋白质的聚合特性……

简介：外源蛋白在模拟胃肠环境中稳定性测定模型初探；茶多糖降小鼠血糖功能的实验研究；燕麦β-葡聚糖对正常小鼠发四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂的调节作用研究；金耳菌丝体多糖降血糖作用研究；不同剂量维生素A摄入对大鼠DNA损伤的影响。