简介：利用常规方法测定平均体质量(2035.7±12.4)g黑斑狗鱼Esoxreichrti肌肉的营养成分,分析其营养价值。结果表明,黑斑狗鱼肌肉(鲜样)中粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分含量分别为(20.71±0.54)%、(0.33±0.13)%、(78.57±1.45)%和(1.27±0.07)%;肌肉中含有18种氨基酸,总氨基酸含量(TAA)为(18.93±1.42)%,其中8种人体必需氨基酸(EAA)为(8.14±0.52)%,EAA/TAA和EAA/非必需氨基酸(NEAA)分别为43.00%和75.44%,EAA组成符合FAO/WHO的优质蛋白质标准;按照氨基酸评分(AminoAcidScore,AAS)评价,黑斑狗鱼的第一、二限制性氨基酸分别为缬氨酸和蛋+胱氨酸,按照化学评分(ChemicalScore,CS)评价,第一、二限制性氨基酸分别为蛋+胱氨酸和缬氨酸。必需氨基酸指数(EAAI)为85.57,4种鲜味氨基酸(DAA)的含量为(6.63±0.48)%。肌肉中C16∶0和C18∶0含量分别为(14.91±0.65)%和(4.75±0.32)%;5种不饱和脂肪酸含量由高到低依次为C22∶6n-3(DHA)、C18∶1n-9、C18∶2n-6、C20∶5n-3(EPA)和C18∶3n-3,其中DHA含量高达(24.14±2.07)%。综上所述,黑斑狗鱼肌肉具有较高的营养和保健价值。

简介：应用生化分析方法对黑龙江野生鲤肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸含量进行了定量分析。结果显示：黑龙江野鲤肌肉中水分含量为78．14％，粗蛋白含量为17．89％，粗脂肪含量为1．13％，灰分含量为1．23％，无氮浸出物为1．61％。黑龙江野鲤肌肉蛋白质中含有18种氨基酸，总量为17．85％，其中8种人体必需氨基酸含量为7．48％。

简介：检测结果表明，槟榔中糖类、脂肪、蛋白质三大营养成分含量较为丰富；人体必需宏、微量元素种类全，含量高；有害微量元素含量极低，无毒、副作用。槟榔我国盛产，且食药两用，值得开发利用。

简介：经实验前处理后，定量检测结果表明，茶叶中糖类、蛋白质等营养素丰富；人体必需宏、微量元素种类多、含量高，有害微量元素含量极低，无毒害作用，是一种饮药两用、健身疗疾佳品。

简介：经定量检测结果表明，蚕蛹中蛋白质、脂肪等营养素含量丰富；人体必需宏、微量元素和氨基酸等生物活性物质种类全、含量高；有害微量元素含量低微，无毒、无副作用；是一种低糖高蛋白、药用价值高的营养保健佳品，具有广阔的开发、利用前景。

简介：本实验对贵阳市乌当区景顺农业发展有限公司冷水鱼养殖基地流水养殖的虹鳟含肉率及其肌肉营养成分进行了测定，并与常见的一些养殖鱼类进行比较分析。虹鳟的含肉率达68．69％,鱼肌肉中水分含量为78．91％，粗蛋白质含量为17．47％，粗脂肪含量为2．76％，灰分含量为1．98％。

简介：对史氏鲟、鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼进行了肌肉营养成分的分析。几种鱼肌肉中水分含量分别为72．4％、74.75％、68.74％、76.3％；粗脂肪含量依次为5.60％、2.64％、2.62％、5.98％；蛋白质含量分别为21.39％、16.28％、12.55％、16.91％；灰分含量分别为0.60％、1.64％、1.56％、1.18％，结果显示，史氏鲟的蛋白质含量明显高于其它几种鱼类，可以做为一种优质淡水养殖品种进行推广。

简介：研究了构树叶作为饲草的营养成分。结果表明构树叶干物质、粗蛋白含量较高，而矿物质钙含量最高。作为饲草，构树叶有一定的利用价值。

简介：应用生化分析方法对养殖的陆封型大西洋鲑2龄和3龄鱼肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸组成及含量进行了定量分析.结果显示:2龄和3龄陆封型大西洋鲑肌肉中蛋白质含量分别为19.85%和20.20%;脂肪含量为2.74%和4.73%;水分含量为76.30%和74.74%;灰分含量为2.59%和1.95%.陆封型大西洋鲑肌肉蛋白质中含有18种氨基酸,总量分别为17.88%和18.40%,其中10种人体必需氨基酸含量为9.15%和9.96%.

简介：定量检测结果表明，核桃仁中脂肪、蛋白质、糖类含量丰富；人体必需宏、微量元素种类全、含量高；有害微量元素含量极低，无毒、副作用。核桃仁是药膳中滋补、健身、疗疾之珍品，开发利用前景广阔。

简介：母乳是6个月内小儿最理想的天然食品，是任何代乳品都无法媲美的。母乳的营养成分也会随着产后母体的变化，以及哺乳的不同阶段而发生变化。母乳按不同的阶段可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。

简介：第一是镁。镁不仅有助于防止心脏病，而且有助于提高心脏活动力，为此，男性应吃些海产品，如虾、蛤、蟹等，以及菠菜、豌豆、蚕豆和玉米等。第二是维生素Ｃ。维Ｃ可在许多方面有助于使身体免受有害物侵袭。维生素Ｃ主要来源于柑桔类水果、椒类、球茎甘蓝的球菜、甜瓜和草...

简介：本实验通过测定亚东鲑Salmotruttafario肌肉中常规成分、氨基酸含量及脂肪酸含量,评价其营养价值。结果表明：亚东鲑肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为70.81%、22.63%、4.91%,和1.80%。除色氨酸水解外,亚东鲑肌肉中17种氨基酸的总量为69.51%,其中必需氨基酸为28.86%,占氨基酸总量的41.52%,符合FAO/WHO标准中必需氨基酸构成比例。4种鲜味氨基酸总量为26.09%,其中谷氨酸的含量最高,占鲜味氨基酸总量的41.47%。亚东鲑肌肉的限制性氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸和缬氨酸。必需氨基酸指数为85.54。在亚东鲑肌肉中共检出12种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸含量为38.32%,多不饱和脂肪酸含量为38.98%,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量达到12.31%。结果表明：亚东鲑肌肉氨基酸平衡性好,高度不饱和脂肪酸含量高。

简介：西瓜是葫芦科西瓜属一年生草本植物。在世界水果中占有重要地位，其生产规模仅次于葡萄、香蕉、柑橘和苹果居第五位。我国西瓜年播种面积在120万hm^2左右，年总产量在3500万t左右，约占世界总面积的55％以上，总产量的70％以上，是世界第一大西瓜生产国。西瓜是夏季的主要水果，具有较高的消费市场价值。现就西瓜的营养成分及保健功能概述如下。

简介：现代科学表明，食品的营养与其天然颜色密切相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的特殊成分。例如，同是豆类，黑豆含植物性的蛋白质高达49．8％，而青豆为37．3％，黄豆为33．3％，白豆为22％。此外，黑豆还含有丰富的大豆皂苷和染料木苷。《本草纲目》记载：大豆有数色，唯黑色者入药。同样，紫色小麦比普通小麦蛋白质含量相对高59％，赖氨酸含量高0．5倍，钙含量高3倍，磷含量高70％，纤维含量高14．3％。

简介：北京权威部门检测证明，哥俩好牌蜂蜜酒中富含16种氨基酸、7种矿物质微量元素和6种维生素等人体必需的重要生理活性物质。

简介：为研究盐度对脊尾白虾(Exopalaemoncarinicauda)生长及肌肉营养品质的影响，对不同盐度(0～30)环境下养殖的脊尾白虾存活率、特定生长率及肌肉营养成分进行了分析比较。结果显示，各盐度组脊尾白虾存活率差异不显著（P<0.05）；15、20盐度组脊尾白虾特定生长率显著高于其它各组（P＜0.05）；肌肉的水分和粗脂肪随环境盐度升高出现显著下降（P<0.05），而粗蛋白含量随环境盐度升高而升高（P<0.05）；粗灰分含量随盐度升高有一定的上升趋势；脊尾白虾肌肉粗蛋白含量在盐度15时为18.02，显著高于0～10盐度组（P<0.05），与盐度20组差异不显著（P>0.05）。肌肉氨基酸总量和必需氨基酸总量，各盐度组差异不显著（P>0.05），而风味氨基酸总量，15～30盐度组显著高于0～10盐度组（P<0.05），且盐度组15～30之间均没有明显差异（P>0.05）。因此，脊尾白虾淡化养殖最低盐度应该保持在15以上，以保证其风味。

简介：对10尾池塘养殖黄颡鱼的含肉率及营养成分进行了测定，并与部分淡水经济鱼类相比较，对其营养价值作了综合评定。池养黄颡鱼的平均含肉率为72．1％，肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量分别为16．557％、4．14％；17种氨基酸总含量为15．373％(色氨酸因酸解破坏)，其中7种必需氨基酸的总含量为6．703％，占氨基酸总含量的43．60％；必需氨基酸的含量为2529mg／gN。必需氨基酸占氨基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO／FAO提出的标准；必需氨基酸指数为80．21，氨基酸分和化学分分别为0．80、0．45；四种鲜味氨基酸的总含量为5．868％。

简介：摘要目前，母乳喂养已逐渐成为新生儿获取营养物质的主要途径。因此，全面掌握母乳的营养成分及其作用对新生儿健康成长发育具有重要临床意义。本次研究现对母乳营养成分及其营养作用进行探究。

简介：摘要：采用高效液相色谱法（HPLC）、紫外-可见分光光度法（UV-Vis）、索氏抽提法、凯氏定氮法及原子吸收法（AAS）对甘草不同部位有效成分和营养成分含量进行测定。结果表明甘草主根中甘草酸含量和多糖含量最高，甘草苷含量略低于不定根中甘草苷含量，甘草酸和甘草苷含量均高于药典规定的标准，地上部茎叶部位的三种成分含量均最低；甘草各部位中总黄酮类成分含量顺序为：地上部茎叶＞主根＞支根＞不定根＞芦头，地上部茎叶含量最高为42.53mg/g；各部位中粗脂肪及粗蛋白含量无明显差异，粗脂肪含量在2.48-4.13%之间，而粗蛋白含量在14.28-16.67%之间；甘草各部位中矿质元素表现各异，其中地上部茎叶部位含Fe元素最高，Ca、Zn和Mn元素含量最高部位均在不定根。本研究可为合理开发利用甘草植物资源提供理论依据。