简介：良友水鱼湖南宋鲁湖5年以上野生甲鱼为主料，科学配制调料，火候把握精准，不添加任何人工增味剂，烧制出的清炖水鱼，保持了野生水鱼的原汁原味，又不破坏天然野生水鱼中丰富的营养和药物成分。

简介：水煮凉粉鼓楼北三街56号，是一个很深的公馆。据说过去是一个大军阀的宅院，分为七个院子，住着军阀的一家老小，三妻四妾。解放后，成了大杂院，里面已住上了几十来号人家。上世纪六十年代中期，我就住在公馆最深的院子——5号院里，离街面，得走三分钟，买东西常觉不便。于是，常常有小贩挑夫，深入腹地，进得院来，推销和售卖货品。

简介：外地游客：老板，老板!老板：啥子事哦？游客：你这鱼香茄子咋没鱼啊？老板：鱼香茄子本来就没得鱼!游客：没得鱼叫啥鱼香茄子？老板：呛你这么说，要是点个“虎皮青椒”，

简介：

简介：　　我和我的兄弟都喜欢做菜,对家常菜而言,手艺大致也还说得过去.当然,我多读几年书,嘴上功夫比兄弟要强些,实际做起菜来,却不如他.……

简介：

简介：现在高档的粤菜酒楼、私房菜馆都在包房里设有堂造。堂造就是看厨师当场烹调食物，以责价海鲜为主，也有堂造甜品，就如日式铁板烧．堂造的目的是让客人享用到第一手的新鲜美味，当然还有部分的视觉娱乐效果。堂造的菜式由于简单，也极适于在家操作。

简介：食材无味？心理浮躁？政治冷漠？总之是食客的舌头让“百菜百味”的川菜彻底走向了麻辣一味。

简介：“九斗碗”是四川民间宴会以大众便餐家常菜肴为主的筵席，又名田席、三蒸九扣席。它的得名，源于清康熙中叶（1681年）开始的“湖广填四川”大规模移民运动。三百多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中。

简介：今天,我们参观完明思克号航母后,来到了位于振兴路的“巴蜀风”。“巴蜀风”是川菜做得最地道的地方,妈妈说今天我们尝尝中国名菜之一——川菜。“巴蜀风”里已经坐满了人,我们好不容易找到了一张桌子,环顾四周,这里的布局别具一格,桌子椅子全是用原木做的,连漆都没上。我们点了很多菜,有口水鸡、干扁豆、泡椒牛蛙、红烧黄辣丁、干煸黄鳝、京酱肉

简介：自晚清开埠通商以来,上海迅速发展成为中国第一大都会,内地商人纷纷涌入,餐饮业也随之繁盛。徽州菜馆率先进入上海,并独领风骚数十年,但在二十世纪三四十年代走向衰落,全面撤退,回缩皖南。其兴盛的原因在于上海有广阔的市场、便利的交通、相对稳定的社会环境,再加上徽商个人的努力和团体的帮衬;其衰落原因在于时局动荡、利润微薄、餐饮业竞争激烈、徽馆经营保守和徽帮整体的衰落等。

简介：我市著名的作家李动人先生对地方风土人情的兴趣十分强烈，达到了“癖”的程度。他热爱故乡，对故乡的一草一木都怀着深厚的爱恋之情。在他的藏书中，地方志一类书籍占有相当的比重。他所著的《中国人之衣食》、《说成都》，是当然的民俗学和方志类型的著作。在李劫人先生的小说、速写和小品文中有大量的地方风土人情的描述，非常详尽，涉及生活中的方方面面。诸如各种人物的装束和风俗习惯，红白喜事、茶馆场面、名胜古迹、

简介：饮食是人类的第一需要。饮食活动是人类生活方式中最根本的活动。从历史角度看，饮食文化是人类的第一文化，其他文化都是以后才相继产生的，所以有人把其他文化称之为次文化。没有哪种文化能像饮食文化那样是从人类一开始就产生的，也没有哪种文化像饮食文化那样涉及到每个人，是每个人都参与的文化。随着生产的发展，人类的进步，人们已不满足“茹毛饮血”，只吃野生食物，而要求经过加工而后食，于是形成烹饪文化。饮食文化，中外各异，就中国而论，各地不相同。川菜文化在中国饮食文化中所处的地位和特色，它的形成与演变，都是值得我们深入研究和探讨的。本文着重谈一下川菜文化特色中的包容性、创造性、独特性的问题。

简介：川菜菜名英译对川菜发展及对外传播发挥着积极作用。本文选取《美食译苑》和《中国川菜》两译著中20个川菜菜名英译实例,对比两译本中川菜菜名英译方法异同点,探讨各自英译适切与否,以期对川菜菜名英译有所启发。

简介：菜名是地域文化的折射，川菜作为八大菜系之中普及面较广的一大菜系，其独特的川蜀文化也伴随着菜名的传播而为各地人们所了解。文章以菜谱和网络上的400多个川菜菜名为语料，从语音、语法、语义、修辞、地域文化等几方面来深入考察川菜菜名。

简介：创建于1920年的南京老字号清真餐馆安乐园，为迎接郑和下西洋600周年，在总经理严正渝带领下，组织有关人员赴云南、福建考察采风，搜集整理有关郑和素材。并与郑和研究会专家一起探讨，初步整理出一套宫廷清真菜单，拟名为“郑和航海宴”。

简介：老北京有各地风味的菜馆多家，满族风味的只有砂锅居一家。

简介：金州城中，有原住户三五家，绿树摇曳、窗明几净，任高楼环列而自怡然，有旬阳县蜀河镇人所开八大件菜馆。蜀河古镇坐秦岭余脉枕汉水清流，镇西汉江之畔有传大禹治水休息之禹穴。据考当年古蜀人溯汉水向西迁国，曾以此为故都，故镇境内有蜀王冢。

简介：深圳五湖杂居，人口众多。问一句你是哪里人，每一种答案都关联着一处名山胜水与英雄豪杰。而在所有答案里面，我唯独对客家人最为好奇。怎生为客？何处是家？这分明藏着故事。他们吃的又是何种滋味？

简介：摘要：本文认知转喻的视角出发，选取成都市质量技术监督局所发布的《四川名菜及名小吃英、日、韩译法》((D)B510100/T 022-2009)中812个川菜菜名，对其展开进行定性定量的分析。研究发现川菜的命名方式以“范畴成员+主料”的转喻为主，且偏好使用菜肴中的辅助性食材，味道和烹饪方式转指菜肴，且这样的偏好可以从认知及文化层面寻找理据。