粤菜馆的“堂造”

现在高档的粤菜酒楼、私房菜馆都在包房里设有堂造。堂造就是看厨师当场烹调食物，以责价海鲜为主，也有堂造甜品，就如日式铁板烧．堂造的目的是让客人享用到第一手的新鲜美味，当然还有部分的视觉娱乐效果。堂造的菜式由于简单，也极适于在家操作。