简介：全国人大常委会何鲁丽副委员长,全国政协万国权副主席、世界肉类组织主席帕屈克·摩尔先生、秘书长劳伦斯·瑞克斯森先生出席了"2005中国国际肉类工业展览会及中国国际肉类大会".在世界肉类组织和中国肉类协会的共同组织下,在美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局的大力协作下,在国际知名肉类企业和国内肉类行业龙头企业及各相关企业的大力支持参与下,此次盛会获得了圆满成功!作为国内肉类食品行业最高水平、最大规模、最专业全面的肉类行业主流展会,已引起国际肉类业界的参与和关注.

简介：2005年7月20～23日,2005塞飞亚中国国际肉类大会暨中国肉类协会会员大会及中国国际肉类工业展览会在北京世纪金源大酒店、北京展览馆相继召开.本次大会和展会由世界肉类组织、中国肉类协会联合主办,美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局协办.举办本次大会的主要目的是向全行业及相关企业发布中国肉类工业发展动态信息为全行业及相关企业提供互相交流的平台;促进中国肉类食品行业与国外相关企业间的贸易交流;通过相关行业企业与肉类工业企业代表的交流与合作,进一步促进肉类工业的发展;通过主流宣传渠道,做好向全社会宣传推广,进一步扩大中国肉类食品行业的声势.

简介：本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中，方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。

简介：介绍了肉类香精增香剂的定义、分类、特点及各种肉类增香剂.

简介：《肉类食品》杂志创刊于2004年。按照本刊的办刊方针，主要登载关于肉类加工、添加料剂、肉类安全及肉类经营管理等方面的文章，包括实验研究报告、学述论文、综述专论、技术与经验介绍、译文、知识讲座和其他有关信息。欢迎赐稿。

简介：本文简要论述了脂质是产生肉类香味的重要风味前体物质,介绍了脂质降解及脂质与美拉德反应间的相互作用对生成肉类特征风味的贡献.

简介：从中国市场化经济和国际经济贸易全球化的发展来看，中国肉类食品行业正面临着新的挑战和发展机遇。中国肉类食品行业需要在不断增强自身实力的同时，进一步提高企业的国际竞争力和品牌创造，更关键的是要体现出企业的透明度，让全世界肉类食品行业的朋友更加全面的了解中国肉类食品行业及相关企业的现状和未来发展前景，促使更多的国际贸易伙伴与我国肉类食品企业进行广泛合作。

简介：民以食为天，而肉类作为人体所需的蛋白质、脂类、维生素及矿物质的来源更是人们生活中必不可少的消费品。目前我国肉类消费主要有以下几大特点：

简介：主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理，并举例说明其在食品工业中的应用。

简介：

简介：肉类冷藏只能抑制细菌繁殖和酶的活性，但不能将其完全杀死和灭活，特别是对耐低温的细菌和酶，对肉类仍起败坏作用，因此，肉类冷藏是有时间限制的。

简介：肉类(包括蛋品)含有丰富的营养，是人类重要的食物源。八十年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里，我国不仅一直保持着这个记录，而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。2000年我国肉类生产量达到6046万吨，占当年全球肉类总产量的25．9％，禽蛋产量达到2187万吨，占全球份额的43.4％。

简介：肉类食品生产包括畜禽养殖、屠宰、冷冻，肉禽蛋制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务。业内人士称，尽管我国肉食品行业还存着不少问题，但肉类食品行业发展的机会很多。国家扩大内需、鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供了更为广阔的市场。预计到2005年，肉类食品消费需求总量将比2000年增长12％以上。工业加工肉类食品在广大农村将会出现日益广阔的消费市场。单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所替代。

简介：中国的肉类食品行业经过半个多世纪的持续努力，已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，并在行业规模、技术水平和产业素质等方面取得了突破性的进展。从1992年到2004年的十二年，是中国肉类食品行业发展史上一个重要的时期。在这十二年中，中国大陆肉类食品行业彻底实现了有计划的商品经济向社会主义市场经济的转轨，肉类行业出现了几大特点：

简介：从1992年到2004年，中国大陆肉类产品流通形式呈现出更加多元化的格局，同时，整顿规范屠宰加工和肉类市场的工作也在进行。与十二年前相比，肉类产品流通出现了以下变化和特点：

简介：随着经济的不断高速发展，人们对商品的选择越来越高，市场竞争越加激烈，作为肉类加工制造业来讲，给我们提出了新的课题。务必要树立正确的市场观念，增强品牌意识，靠质量过硬，靠科学管理，靠技术进步，靠科技人才，提高和整合技术资源，即求得制造业的生存与发展，又能适应肉类食品加工快速发展的形势。

简介：近年来，高新技术在食品贮藏和加工中的应用引起了人们广泛的关注。本文概述了肉类及肉制品中的高新技术。

简介：

简介：上个世纪九十年代以来，中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头。2001年，肉类总产量达到6333万吨，占世界肉类总产量的四分之一以上。目前，中国肉类、蛋品的生产总量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家已处于领先水平，与一些中等发达国家接近。

简介：如今，“瘦肉精”事件导致一场谈肉色变的食品安全危机。自被315曝光河南双汇集团下属工厂使用含“瘦肉精”生猪一事后，这家全国最大的肉制品加工企业已深陷“瘦肉精”丑闻。我国政府要求严肃处理“瘦肉精”事件，并展开全国范围的彻查。