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磷酸单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
磷酸单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
(整期优先)网络出版时间:2005-01-11
作者:
赵剑飞
轻工技术与工程
>农产品加工及贮藏工程
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资料简介
本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中,方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。
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本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中,方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。
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