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  • 简介:原花青素的抗氧化活性与聚合度有很大的关系,高的抗氧化活性不及低,且难以被人体吸收利用。将高水解成活性更高的低或单体,可以充分利用天然植物资源。葡萄籽原花青素粗提液用AB-8大孔树脂吸附纯化,以不同浓度乙醇溶液梯度洗脱,采用亚硫酸作为酸介质将乙醇浓度为33%、35%、37%、39%、41%的洗脱液原花青素高水解。以平均聚合度、自由基清除率和VC当量浓度为指标对原花青素高水解效果进行评价,并检测水解产物中副产物,讨论了水解过程机理与酸介质影响。水解后原花青素的平均聚合度显著降低,抗氧化活性提高。用分光光度法定性检测,产物中没有副产物生成。水解液进行分级分离,表明水解产物主要为低

  • 标签: 原花青素 高聚体 平均聚合度 抗氧化活性 分级分离 水解产物
  • 简介:目的:研究两种来源的低果糖对双歧杆菌的体外增殖效果。方法:配制以两种低果糖为碳源的培养基,对两种双歧杆菌进行体外培养,以培养时间为横坐标,吸光度(OD值)为纵坐标,绘制生长曲线,通过对比吸光度(OD值)反馈双歧杆菌的增殖情况,进而评价两种低果糖对双歧杆菌的增殖效果。结果:从双歧杆菌Ⅰ(BI-07)的生长曲线看出,两种低果糖均能促进双歧杆菌Ⅰ(BI-07)的生长,从对数期到稳定期,菊粉低果糖的吸光度(OD值)值始终高于蔗糖低果糖;从双歧杆菌Ⅱ(BB-12)的生长曲线看出,两种低果糖均能促进双歧杆菌Ⅱ(BB-12)的生长,当双歧杆菌处于对数期时,初期蔗糖低果糖的吸光度(OD值)高于菊粉低果糖,但在24h后,菊粉低果糖的吸光度(OD值)逐渐高于蔗糖低果糖,最终是菊粉低果糖的吸光度(OD值)高于蔗糖低果糖。结论:两种低果糖均能促进双歧杆菌的体外增殖,但菊粉来源的低果糖对双歧杆菌的体外促生长作用优于蔗糖来源的低果糖。

  • 标签: 低聚果糖 菊粉 蔗糖 双歧杆菌 增殖
  • 简介:将普通果汁棒冰和冰淇淋经特殊配方调配,用半机械化A、B模具生产出4色旋转式冰淇淋,同时对产品的工艺流程、操作要点及主要技术指标进行了详尽的研究。

  • 标签: 冰淇淋 技术指标 模具 果汁棒冰 配方 生产工艺
  • 简介:天然Dα-维生素E是一种高品质的天然维生素E。本文郑重介绍天然维生素E的分类,天然Dα-维生素E与合成维生素的差异以及天然Dα-维生素E先进的制备技术;国内外天然维生素E技术水平的差异;新昌制药厂在研制开发天然Dα-维生素E上所做的工作。

  • 标签: 天然D-α-维生素E 天然维生素E 合成维生素E 制备技术 食品添加剂
  • 简介:本文将介绍两种新型的乳化剂产品:磷胺酯(YN)E442,甘油篦麻酸酯(PGPR)E476及其在巧克力和冰淇淋涂层中的功能特性。磷胺酯是一种大豆磷脂的替代产品,无味,稳定,安全,除有磷脂的功能外,与蓖麻酸酯有更好的协同作用。甘油蓖麻酸酯是用甘油和篦麻油聚合得到的多物,与磷脂或磷胺酯配合使用可降低巧克力浆料的粘度和屈服应力,并使其具有相当的耐水能力。上述特性在文章中进行了阐述并列举了配方实例和对比效果。结论对于巧克力和冰淇淋涂层的生产具有指导和实际意义。

  • 标签: 磷胺酯 聚甘油聚篦麻酸酯 巧克力 冰淇淋 粘度 屈服应力
  • 简介:主要探讨了葡萄糖在冰淇淋生产中的代脂应用,得出葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂,可取代部分蔗糖和脂肪,用于低热量,低糖和低脂食品中。

  • 标签: 聚葡萄糖 冰淇淋 代脂作用 低脂食品
  • 简介:HACCP是食品工业中预防各类危害,确保食品卫生质量及安全性的一种先进的管理方法。随着近几年低半乳糖的发展,低半乳糖以其独特的功能优势越来越受到了市场的喜爱,在低半乳糖实际生产中适时引入HACCP原理进行管理尤为重要。本文探讨了在HACCP在酶法转化法生产低半乳糖生产中的应用研究。

  • 标签: HACCP 低聚半乳糖
  • 简介:半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖,具有多种生理功效。本文介绍了低半乳糖的生产技术和生理功能,对低半乳糖的传统及新型应用领域的研究进展进行了综述。

  • 标签: 低聚半乳糖 功能性低聚糖 生产技术 生理活性 应用
  • 简介:2011年第10号三氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三氰胺的,依法追究法律责任。三氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。

  • 标签: 三聚氰胺 食品原料 限量值 公告 食品包装材料 食品添加剂
  • 简介:本文介绍了葡萄糖产品的历史及随应用需要而发展的产品品种,简要介绍了膳食纤维的定义,与粗纤维的分别以及分类。并根据定义以及分类将葡萄糖作为水溶性膳食纤维进行归类。葡萄糖在众多国家被认可为膳食纤维及食品添加剂或食品,本文介绍了葡萄糖作为膳食纤维被认可的国家以及相关规定,葡萄糖作为食品添加剂在各国的规定,葡萄糖作为膳食纤维的检测方法发展历史,同时介绍了葡萄糖在国内的法规现状及进展。葡萄糖不仅是一种水溶性膳食纤维,同时还是一种良好的Oligo益生元,本文介绍了Oligo(欧力多)低聚糖项目的情况以及功能性低聚糖通用技术规则,行业标准的相关定义,详细介绍葡萄糖符合各项定义的特性及作为膳食纤维及Oligo益生元的生理功效。

  • 标签: 聚葡萄糖 法规 膳食纤维 分析方法 低聚糖 Oligo益生元
  • 简介:支链氨基酸与芳香族氨基酸摩尔数之比称为F值(Fischerratio)。作文叙述了已报道的高F值制品经注射或口服均可改善肝性脑病病人血液氨基酸的功效,并对其药理及临床实效进行了简介。本研究以玉米黄粉为原料,经过次选择性酶解,制成低肽混合物,并以活性炭选择性地分除芳香族氨基酸或肽,从而制得F值>20的高F值功能低肽混合物,其得率(产品含氮量:黄粉含氮量)为15%左右,无苦味.研究以大鼠进行的动物试验证实了所得产品具有防治肝性脑病的功效,其效果等于(或微优于)市售相应的晶体氨基酸的配制品。预计本研究所得产品的成本将远低于市售者。

  • 标签: 生理功能 药理 药品 肝性脑病 玉米黄粉 高F值低聚肽
  • 简介:异麦芽糖是功能性低聚糖之一,也称作益生元。本文主要综述了低异麦芽糖对肠道菌群调节作用的研究进展,阐述了其作用机理和主要影响因素,并对该作用在食品中的应用及相关新品开发方向提出一定的建议。

  • 标签: 低聚异麦芽糖 肠道菌群 调节作用 作用机理
  • 简介:建立了气相色谱法测定食品添加剂不溶性聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)中的N,N’-乙烯基-咪唑啉酮的检测方法,样品采用丙酮提取,气相色谱仪-氮磷检测器检测,内标法定量,浓度在0.1~3.2μg/mL范围内具有良好的线性,线性相关系数为0.9999,方法的定量限为1mg/kg,加标回收率为102.0%~106.1%,变异系数2.44%~5.26%,同时本方法也为气相色谱法的建立与开发,提供了帮助。

  • 标签: 聚乙烯聚吡咯烷酮 N N’-二乙烯基 咪唑啉酮 气相色谱法 NPD检测器
  • 简介:关于低木糖的检测方法现在在《药典》中没有规定,山东龙力生物科技有限公司针对低木糖相关产品的检测方法作了大量的工作。并参加了低木糖行业标准的制定。此文介绍了硫酸水解法测定低木糖的方法。并对方法学的建立作了详细的阐述。

  • 标签: 水解 高压液相 方法学建立
  • 简介:提出丙醇酯中游离丙醇含量的直接测定方法。该法和萃取法对一系列样品进行对照试验,经数理统计分析,结果表明,两种测定方法没有显著性差异。直接法更简单、快捷。回收率为95.7%98.0%,相对标准偏差为0.23%0.60%。

  • 标签: 测定 游离丙二醇 丙二醇酯
  • 简介:目的建立乳与乳制品中三氰胺的测定方法。方法样品用0.1mol/L的盐酸提取,再用60g/L的磺基水杨酸沉淀蛋白。缓冲液为10mmol/L柠檬酸与10mmol/L辛烷磺酸钠混合溶液,以缓冲液+乙腈(85+15,体积比)为流动相,使用KromasilKR100-5C8柱,配备有极管阵列检测器的高效液相色谱仪在200~400nm范围内对待测组分进行分离和测定。结果样品中三氰胺的添加回收率在80%~105%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)小于5.24%,方法的定量限为1.0mg/kg。结论该方法快速、准确,操作简便,能够满足乳与乳制品中三氰胺的分析要求。

  • 标签: 三嗪类 三聚氰胺 乳制品 色谱法 高压液相