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《冷饮与速冻食品工业》
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2002年2期
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聚葡萄糖在冰淇淋中的代脂作用
聚葡萄糖在冰淇淋中的代脂作用
(整期优先)网络出版时间:2002-02-12
作者:
黄绍华;付桂明;等
轻工技术与工程
>食品科学
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资料简介
主要探讨了聚葡萄糖在冰淇淋生产中的代脂应用,得出聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂,可取代部分蔗糖和脂肪,用于低热量,低糖和低脂食品中。
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主要探讨了聚葡萄糖在冰淇淋生产中的代脂应用,得出聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂,可取代部分蔗糖和脂肪,用于低热量,低糖和低脂食品中。
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冷饮与速冻食品工业
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