简介：目的了解我国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状,为进一步改善食品检验检测体系提供依据。方法对31个省、自治区、直辖市的国家、省、市、县四级疾病预防控制机构进行自填问卷调查。结果共收集了2145份疾病预防控制机构的问卷,覆盖率达到71.4%。（1）检测实验室资质拥有率为70.9%;（2）机构平均食品理化检测项目参数为35.0项,微生物10.5项,毒理9.2项;（3）机构在册员工14.7万人,其中食品检测2.6万人,占机构在册员工总数的17.7%。食品检测人员的职称以中、初级为主,分别为39.0%和43.5%;大学大专学历占56.3%,中专34.2%,高中及以下7.7%;年龄以30～40岁比例最大,占37.5%;专业人员由多到少依次为理化、微生物、质量管理、毒理;（4）机构平均总固定资产值为586.1万元,平均总面积2600.9m2,平均实验室面积763.5m2;（5）常用仪器普及率较高,高端仪器匮乏,快速检测设备配备不足。结论食品检验检测体系有待进一步完善,配置有待加强,检测能力有待提高。

简介：油炸、膨化小食品卫生调查及评价韩玉莲宋凤英韩宏伟卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）李宏文黄培北京市卫生防疫站（１０００１３）为加强油炸、膨化小食品的卫生监督管理，为我国制定油炸、膨化食品卫生标准提供科学依据。卫生部食检所、北京市卫生防疫站于１９...

简介：着重综述了植物叶蛋白的定义、营养价值、生产工艺及其在食品工业上的应用，并指出植物叶蛋白具有开发利用前景。

简介：我们于1988年8月和1989年6月对驻沈部队、机关、医院及饮服行业进行了调查。采集样品527份,其中食品理化检验88份,合格率为98%。餐、厨具320份,菌落总数合格率为27.5%,大肠菌群合格率为44.7%。熟食品119份,菌落总数合格率为71.4%,大肠菌群合格率为61.4%,从检验结果看,除理化标准合格外,卫生细菌合格率较低,主

简介：试论保健食品的评价与管理李宏英内蒙古卫生防疫站（０１００２０）贾世超，郝丁，郭宏凤，陈新民内蒙古呼市新城区防疫站（０１００１０）随着我国改革开放的深入发展，带来了人民群众经济收入的持续增长和生活水平的大幅度提高。人民群众对于获得和保持健康身体的愿望日...

简介：

简介：芜湖市市售保健食品的调查与分析刘淮玉，朱建胜安徽省芜湖市食品卫生监督检验所（２４１０００）１９９２年１１月，我们对本市１５家大中型国营副食品商店所销售的保健食品进行了一次现状调查，调查结果如下。１调查对象本次调查所指的保健食品，包括商品标志中注明加入...

简介：检测太原市1988、1989、1990年4家乳品厂的个体户送的鲜牛奶进行掺假情况,共检测牛奶417份,理化指标符合标准也未掺假的51份,占12.23%。417份牛奶中有265份掺假,占63.55%。掺假物按多少依次为盐、碱、亚硝酸盐、糖、豆浆、硝酸盐、尿素等。文中分析了掺假原因,并提出了防止掺假措施。

简介：保健食品消费情况调查任蓓麟，胡明华，戴马清上海市卢湾区卫生防疫站（２０００３２）郭红卫，柳启沛，严文钰上海医科大学（２０００３２）近年来，保健食品风靡市场，销售日益旺盛，已成为我国食品行业的一部分，与人们的生活发生着越来越密切的关系。但人们对保健食品...

简介：营养液霉菌污染状况调查胡敏云葛素君冯济富王勤军浙江省台州市卫生防疫站（３１７０００）随着人民生活水平的提高和食品工业的发展，营养液已成为人们日常生活中的一类保健食品。为了解该类食品霉菌污染状况，我们进行了调查，现报告如下。１材料与方法１．１调查对象、...

简介：市售保健食品现状的调查孔繁淑，刘颖，霍青青岛市卫生防疫站（２６６００１）１９９４年７月，我们对青岛市３２家食品批发部门所批售的保健食品进行了现状调查，现报告如下。１调查对象本次调查所指保健食品，是在商品标签中注明加入卫生部颁布的既是食品又是药品的食药...

简介：快餐盒饭细菌污染状况调查陈太基戴建华王为云封幼玲江苏省卫生防疫站（２１０００９）快餐盒饭的卫生状况直接关系到广大人民的身体健康，为了使快餐盒饭这一高效快捷的用餐方式健康发展，也为给卫生监督工作提供可靠的依据，我们于１９９６年６月间对南京市某地区的７６...

简介：郑州市保健食品产销情况调查朱宝玉河南省卫生防疫站（４５０００３）胡爱荣，何正光郑州市卫生防疫站（４５００５３）郑州市有些食品生产经营单位，虽然以保健食品这个新潮名词命名，如某某保健食品厂、某某保健饮料厂、某某保健食品研究所实验厂、某某保健饮食公司等。...

简介：大连市牡蛎的卫生学调查万炬明，姜敏，王笑康，王珊菊，张云林牡蛎，在我国粤桂称蚝，闽台称蚵，江浙称蛎黄，东北称蛎子或海蛎子。世界上有牡蛎百余种，我国有２０余种，常见的有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和大连湾牡蛎等。为了防止人类食用牡蛎引起食源性疾病或中毒事件...

简介：1989年11月和1990年3月,河北省衡水地区发生两起因食用自制发酵豆制品引起的食物中毒,共19人进食,13人中毒,1人死亡。现将调查结果报告如下。1流行病学调查11病例之一1989年11月19日,冀县徐庄乡支村刘某将5公斤黄豆煮熟,放进小缸内密封发酵。7天后加入两倍量的白萝卜条,30日刘某一家6人于午餐开始食用,之后每餐做咸菜食用。12月3日下午有一人发病,4日有2人发病。据调查:由于豆豉味道难闻,该家

简介：肉与肉制品被细菌污染而引起的食物中毒,约占食物中毒起数的60～70%,而且又以集贸市场所销售者较多。为严防细菌性食物中毒,加强肉与肉制品的卫生管理,我们于1988年6月中旬对本市市区范围内集贸市场熟肉摊贩所销售的熟肉及其制品进行了细菌学调查,现将调查结果报告如下:

简介：新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月正式实施,第三十二条对食品安全标准跟踪评价工作做出了明确规定。随着我国食品安全法律法规的进一步健全和标准体系的不断完善,如何及时掌握标准执行的情况和实施的效果,不仅是标准管理工作的一项重要内容,也是各项法律法规的明确要求。本文通过分析国外开展食品安全法规、标准影响评估方法,为我国开展食品安全标准跟踪评价方法的研究工作提出建议。

简介：佛山市区色拉食品卫生学调查何晓玲梁佩凤广东省佛山市卫生防疫站（５２８０００）色拉（ｓａｌａｄ）类食品是西餐中的一种凉拌菜。由于其原料以及整个加工过程难以进行热杀菌，极易引起细菌性食物中毒。为了解我市色拉食品的卫生学状况，我们于１９９４年８～１２月间，...

简介：１９９４年我国酒类理化指标的卫生质量调查王竹天王永芳宋凤英韩宏伟杨大进卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）近年来，随着食品卫生标准、法规的实施及现代化生产工艺的推广，酒类的卫生质量在不断地改善和提高。为了解目前我国酒类产品的卫生状况，为修订国标并...

简介：天津市场进口酒的卫生现状调查张兵高世年卞亚娜刘殿祥天津市食品卫生监督检验所（３０００１１）随着我国改革开放和市场经济的发展，国外许多进口品牌的酒类涌入国内市场，据不完全统计，天津地区目前蒸馏酒、配制酒、葡萄酒、啤酒、汽酒５个类别的进口酒有３００余个品...