简介:鱼翅是我国四大海珍品(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之一,蛋白质含量达85%以上,还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质,营养价值丰富。以鱼翅为主烹调的名菜佳肴,成为高级筵席的珍品。
简介:据有关资料显示,今后我国水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推进淡水鱼类、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。另外,培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,通过加快技术改造,促进适销对路产品的开发,不断提高国内外市场的占有率。
简介:
简介:我国传统食用的香肠,以猪肉为主要原料,而以鱼肉制成的香肠,在近年内始见于水产品市场,因其具有独特的风味和营养,已受到消费者的关注和欢迎。
简介:箭鱼(xiphiasgladiuslinnaeus)属大型深海鱼类,分布于大西洋、印度洋及太平洋海域,主要采用延绳钓方法捕获,所获个体大多在10~100kg之间,100kg以上的较少。箭鱼最大个体体长可达5m,重达400kg。
简介:近日,总投资3000多万元,占地面积33827平方米的河南省最大的水产品加工企业——信阳宏润水产品加工厂在我省信阳市建成,开始正式投入生产。
简介:我国出产的经济鲀类较多,有暗纹东方鲀、星点东方鲀、条纹东方鲀、虫纹东方鲀、紫色东方鲀等。鲀类全身是宝,肉可食用,皮可制明胶、皮革,肝可熬油,肝和卵巢可提取制造镇静剂、农药的毒素。河鲀多以鲜食为主,其卵巢、肝脏、血液等均含剧毒,稍有不慎,则有中毒的危险,事关人命,所以有禁止销售、食用河鲀的规定。但由于河鲀味道实在腴美无比,引得食客“奋勇”食之,致
简介:粤西地区的水产品食俗与加工技艺是地域性饮食文化的组成部分。早期的经济社会中,粤西地区的养殖业尚未发达,内陆以淡水水产品为对象的加工制成品,存在于广大城乡千家万户之中的家庭制作,纯粹是作为家庭消费和少量的亲友馈赠。小型杂渔具甚至是“竭泽而渔”的生产方式,产量低,生产模式星散,几无商品交换可言。
简介:五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,既可作家庭餐桌小菜,又可进中高档饭店宾馆。通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下:
简介:仿生海洋食品,是以海洋资源加工副产物为主要原料,利用食品加工技术,模仿天然海洋食品的形状、质地及风味加工而成的一种新型食品。本文就仿生海洋食品的原料选择、加工技术及其质量安全性作一简单介绍。
简介:湖北有句遗传古语“四川的榷菜,湖北的腊鱼”,是闻名的畅销产品。近年来,随着人们生活节奏的加快,人们对食物的要求除了富有营养和消除污染外,还要求易于贮存,携带方便,也希望不需烹调即可直接食用。为此,笔者将鱼类食品加工技术介绍如下。
简介:三、螃蟹宰杀法将螃蟹盖朝下,放在砧板上,用刀口压着蟹底部当中的缝,右手握刀柄,左手在刀背轻拍一下(不要斩到盖),刀口便入蟹肉内,蟹就不动,左手抓住蟹钳,右手用刀尖压住蟹盖边缘轻轻向上一抽,
简介:广东沿海地处亚热带,气候温和,雨量充沛,藻类繁多,是海胆生长繁殖的良好场所,在南澳、惠来、陆丰、海丰等沿海海域均有分布,产量多,汛期长。主要品种有紫海胆和马粪海胆,是加工酒精海胆和盐渍海胆的主要原料。
简介:我国海产鲜鱿以北部湾和南澳岛的品质最佳。随着冷冻业的发展,加工鲜冻鱿鱼产量逐渐增加,干品鱿鱼相对减少。而消费者对新鲜鱿鱼的要求也越来越高,由于带皮的鱿鱼滋味较差,而经加工去皮的鲜鱿鱼筒酥脆爽口,备受欢迎。据美商介绍,美国人喜欢将鲜鱿鱼筒切成条状,调配适口的佐料,经油炸制成的各色菜肴,非常时兴。笔者曾按美商提出的要求,
简介:斑点叉尾鲴(台湾称淡水鲶)自80年代从美国引进我国海峡两岸以来,经过十多年的生产实践表明,它是一个生长快、产量高、肉质鲜美,并能安全越冬的优良淡水养殖品种。目前,湖北省为全国斑点叉尾鲴的繁殖基地,每年繁殖数以亿计的鱼苗供应各地。
简介:野生红花鱿鱼是南方山沟河畔生长的小规格鱼,利用红花鱿鱼进行深加工是在鱿鱼体内装入糯米、精肉、胡萝卜、枸杞、米仁、甜玉米等,既可当早点,又可切片熟食。笔者现将其深加工的生产工艺介绍如下:
简介:目前,我国水产品加工业已逐步发展成为我国渔业的支柱产业之一,成为推动渔业经济持续发展的重要力量。随着社会的发展,尤其是进入全面建设小康社会历史阶段,人们对水产加工产品的需求量将不断增加,对品种和质量的要求将会越来越高。与时俱进,适应新形势的要求,进一步加快我国水产品加工的发展步伐,已成为各级部门和各界人士关心的问题。为抛砖引玉,现将我国水产品加工业现状及发展思路分析、探讨如下:
简介:一、河南省水产加工业发展现状河南水产近三十年来发展迅速,2012年水产品产量达到109.7万吨.比改革开放初期的不足3万吨,增长了30多倍;渔民人均纯收入达到9823元,比全省农村居民人均纯收入高出1778元,对广大宜渔地区农民脱贫致富,起到了重要作用;渔业已成为我省大农业中最具生机和活力的产业之一.
简介:北部湾渔场为我国四大著名渔场之一,面积为12.8万km^2,海洋生物资源相当丰富,有鱼类500多种,其中经济鱼类就有50多种。除鱼类之外,还盛产虾、蟹,鱿鱼、墨鱼、珍珠、文蛤、牡蛎、泥蚶等。持续资源量为65~67万t,年可捕量为45~47万t。由于地缘的优势,北海市历来都是北部湾渔场水产品最大的集散地,为我国南方重要渔港。
简介:“玻璃鱿鱼片”呈半透明状,似玻璃而得称。它具有肉质鲜美、爽滑可口。深受.日本、欧美等国际市场欢迎,经济价值高,一吨玻璃鱿鱼片干,比一般鱿鱼片干售价高66%,是一种创汇型产品。
鱼翅的加工工艺和品质要求
深加工是今后水产品生产的发展重点
鱼产品加工设计新思路
鱼肉香肠的加工技术
箭鱼加工技术
河南省最大的水产品加工企业——信阳宏润水产品加工厂建成投产
鲜食河鲀的加工技术
粤西地区的水产品食俗与加工技艺
五香烤鱼的加工
仿生海洋食品的加工及其安全性
鱼香肠和腊鱼的加工新技术
水产品宰杀法和初步加工(下)
海胆资源的开发和加工利用
出口冻鱿鱼筒的加工方法
美国斑点叉尾鮰的加工技术
野生红花鱿的深加工技术
发展我国水产品加工业思路探讨
河南省水产品加工现状及发展对策
北海市水产品加工现状及发展对策
“玻璃鱿鱼片”加工技术简介