粤西地区的水产品食俗与加工技艺

粤西地区的水产品食俗与加工技艺是地域性饮食文化的组成部分。早期的经济社会中，粤西地区的养殖业尚未发达，内陆以淡水水产品为对象的加工制成品，存在于广大城乡千家万户之中的家庭制作，纯粹是作为家庭消费和少量的亲友馈赠。小型杂渔具甚至是“竭泽而渔”的生产方式，产量低，生产模式星散，几无商品交换可言。