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《冷饮与速冻食品工业》
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2006年1期
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乌塌菜速冻工艺研究
乌塌菜速冻工艺研究
(整期优先)网络出版时间:2006-01-11
作者:
张欣;孟庆华;李学云;李坤
轻工技术与工程
>食品科学
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资料简介
通过对乌塌菜速冻工艺的研究,确定了其适宜烫漂时间为:整棵乌塌菜1.5min,切段乌塌菜1.0min;并提出了两种乌塌菜的速冻工艺。
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通过对乌塌菜速冻工艺的研究,确定了其适宜烫漂时间为:整棵乌塌菜1.5min,切段乌塌菜1.0min;并提出了两种乌塌菜的速冻工艺。
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冷饮与速冻食品工业
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