乌塌菜速冻工艺研究

(整期优先)网络出版时间:2006-01-11
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通过对乌塌菜速冻工艺的研究,确定了其适宜烫漂时间为:整棵乌塌菜1.5min,切段乌塌菜1.0min;并提出了两种乌塌菜的速冻工艺。