花冰冰淇淋的生产工艺与配料选择

花生冰淇淋其特点在于有着浓郁的花生清香，而且将烘烤食品与冷冻食品有机地结合在一起。因花生本身所含有的丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，从而大大提高了冰淇淋的营养价值。花生冰淇淋的开发，使单纯的糖、油、奶制品为主要固形物的普通冰淇淋又向前发展了一步，使冰淇淋的营养更加丰富，风味更为独特，而且价格也较为便宜，比普通冰淇淋更受广大消费者欢迎。

• 作者: 于嘉澍
• 出处: 《冷饮与速冻食品工业》 1997年1期
• 关键词: 花生 冰淇淋 生产工艺 配料选择
• 分类: [轻工技术与工程][食品科学]