简介：陕西，古称秦，是我国种植辣椒历史最悠久、种植面积最大、消费量最大的省份之一。秦地所产的秦椒，以色、味、形俱佳而闻名于世。然而陕西人吃辣的水准也是当仁不让的。而且，陕西人吃辣吃法独特、吃的讲究、吃出了文化，一般来说陕西人嗜辣的喜好，当然与陕西人爱憎分明的个性分不开的。

简介：人共有五种味觉：酸、甜、苦、辣、咸。人们也常常用“五味人生”来形容人生的各种经历。其实，严格意义而言，辣并不是五味之一。那它是什么呢？想弄清楚这个问题，我们需要先了解，作为“辣”食品的代表——辣椒，它为什么这么辣。

简介：

简介：辣椒在人类饮食生活中是一种最常见的蔬菜和调味品。在我们中国，不吃、或者说没吃过辣椒的人大概不多。在中国著名的川、湘菜系里，辣椒或辣椒制品，如辣椒酱、泡辣椒等往往还是主料，吃起来把人辣出眼泪，辣出汗水，辣出鼻涕，那样子还颇不雅观。不爱吃辣的人不禁要问，“你们这是何苦来呢，不是自己找罪受吗？”爱吃辣椒的人却振振有词“辣椒就是好，一餐不吃过不了”……这是四川人。

简介：1湖南辣椒天下闻名湖南的辣椒名气大，这是众所周知的事。笔者与几个国外的朋友交谈时，他们都知道湖南的湘菜特点是辣，湖南人吃菜不怕辣、辣不怕、怕不辣。湖南的辣椒之所以名气大，归纳起来，无外乎是四个“名”：湖南人喜欢吃辣椒的习惯天下闻名，湖南的辣椒品种世界著名，湖南的辣椒文化世界知名，湖南的辣椒加工世界有名。

简介：四川人喜欢吃辣椒，并与湖南、贵州一起称为中国辣椒“三甲”，但是对于辣椒的起源和传播，相信大多数四川人都有身居庐山之感。直到有机会到了法国的辣椒之乡埃斯别里特才获得了更加可信的说法。

简介：1选好品种秋延辣椒栽培前期处于高温、强光、多雨的夏末，后期又逢低温、寡照的秋冬季，对品种提出了比较严格的要求：

简介：

简介：线辣椒在北方地区种植面积大，产量高，但由于菜农的干制方法不当，造成很大的浪费，使其经济效益下降。现介绍科学合理的干制技术。

简介：摘要：近年来，我国大棚种植技术得到了较为广泛的应用，大棚辣椒种植也越来越普遍。大棚种植与露地种植有着一定区别，大棚种植能够减少天气对辣椒的影响，病虫害出现的概率也较低，辣椒的口感与卖相都会得到提升。但大棚辣椒种植由于前期需要较大的投资，也伴随着一定风险，因此必须在种植过程中加强管理。本文对大棚辣椒种植的准备工作、种植技术以及病虫害防治进行分析，供相关行业参考。

简介：摘要：目的：建立高效液相色谱法测定藏药小米辣中天然辣椒碱、二氢辣椒碱的含量方法，完善和提高其质量控制。方法：查阅文献，分类进行探讨，并采用高效液相色谱法进行测定。结果：小米辣中天然辣椒碱、二氢辣椒碱，在不同的产地，所含的成分含量不同，天然辣椒碱含量产自林芝的最高，拉萨次之，乃东的最低；二氢辣椒碱含量产自拉萨的最高，林芝次之，乃东最低。结论：拉萨和林芝所产小米辣质量较好，乃东次之。

简介：一本书，一个人。《把班级还给学生》，凝聚着郑立平的班主任成长和成功之道。道可道，非常道。因此，若想真正读懂郑立平；还需慢慢品味，读懂这本书的关键在于一个“还”字。如果你认为郑立平的“还”就是让学生自己管自己，或是放手给班干部去管理同学，那就大错特错了；如果你把郑立平的“还”理解为一种智慧，那就过于片面了；如果你把郑立平的“还”理解为爱，那又过于武断了。一个简单的“还”字，蕴含了多重深意。

简介：随着辣椒产业化的发展，辣椒种植规模逐渐扩大。仅遵义县辣椒种植就从最初的3个镇发展到现在的28个镇（乡），面积在1000亩以上的应有19个，达20余万亩。辣椒产业化的发展促进了辣椒加工业的多元化，一些鲜辣椒加工企业的逐渐兴起，使辣椒作为原材料供应市场就不仅是干辣椒作为日用食用调味品，在交通设施的逐步完善下，对外大批量销售的也不仅是干辣椒，还有大量的鲜辣椒。在此情况下，如果仍然按照贵州省财政厅（94）黔财农税字第29号《关于农业特产税若干具体特征政策的通知》，仅对干辣椒征收农业生产收入的作用，还会形成以下矛盾，影响农业特产税的征收管理。

简介：摘要：复合调味料是在烹调过程中调整菜肴品质的辅助食品，添加了各种复合调味料的菜肴具有美味可口、增进食欲的效果。复合调味料的主要功能有增加菜品的色、香、味。在色泽方面，可以在不额外添加着色剂的情况下，提高菜肴的美感；在香味方面，复合调味料中的各种风味成分在受热过程中，相互结合，呈现出各种香味，使菜品香气扑鼻而来；在味道方面，可以增加菜品的酸、甜、苦、辣、咸与鲜等，让人胃口大开。文中对复合调味料质量安全风险与控制进行了分析。

简介：本文阐述了鲜辣色拉调味酱的生产工艺及配方,对所加工的产品进行了卫生质量分析检测.

简介：荣昌是重庆的“西大门”，这．里坐落着一个不起眼的小镇——盘龙镇。盘龙镇是重庆市有名的美食之乡，也是生态旅游名镇，共有16个村社，常住人口8万多人，20余家农家乐。这个小镇因为一种具有地方特色的小吃——盘龙羊肉汤而声名远扬。每到旅游旺季，慕名前来品尝盘龙羊肉汤的游客络绎不绝。平时安静的小镇也会在这个季节变得热闹非常。人们的一张张笑脸映衬在热腾腾的香气中。

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简介：为保证创新工艺生产的调味青梅蜜饯的质量安全,进行了调味青梅蜜饯加工过程中HACCP体系应用研究,在危害分析的基础上,确定了原辅料验收、盐腌、梅卤净化、X光异物检测为关键控制点,制定出企业HACCP的详细实施计划,生产出低盐低糖、安全卫生的优质调味青梅蜜饯。

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简介：  摘要：厨师在烹饪美食的过程中，灵活使用调味技巧能够使食材的味道变得更加鲜美，这也意味着厨师需要高度关注调味技巧的应用，结合不同菜肴的特点以及顾客的饮食习惯做好灵活应用，由此才能制作出美味佳肴。本文结合厨师烹饪工作的相关要求，对如何应用调味技巧进行探讨，并为厨师提供有针对性的建议。