简介：介绍了以竹笋为原料,采用过氧化氢(H2O2)溶液浸泡、添加保鲜剂、气调包装等工艺过程制成鲜切竹笋的方法.研究得到的最佳工艺为:将鲜切竹笋用5%的过氧化氢溶液在35℃条件下浸渍10min,再在保鲜液中浸泡,然后用体积分数为12%的氧和4%的二氧化碳混合气体气调包装,在4℃条件下贮藏可放置1周以上.

简介：通过单因素实验和正交试验,以鲜切慈姑贮藏中的褐变值的改变为主要依据,结合感官评分结果,得到最佳护色工艺,以达到长期保存的目的.实验表明,用0.4%的柠檬酸在80℃下烫漂60s后,用0.20%的亚硫酸氢钠（NaHSO_3）、0.02%的醋酸锌（Zn（CH_3COO）_2）、0.08%植酸（PA）浸泡25min后能达到理想的防褐变及护色效果.

简介：通过对鲜切甘蓝的切分、前处理、蒸烫、添加剂溶液浸泡、离心脱水、包装、贮藏等工艺点的调控，研究其对鲜切甘蓝品质的影响，并通过测定呼吸强度、多酚氧化酶（ppo）活力、褐变度等指标观察鲜切甘蓝质量变化，以确定最佳保鲜工艺条件。试验结果表明，经优化工艺处理的鲜切甘蓝保鲜期可达到10天以上。

简介：论述了新鲜水果切分后的生理特性及变化，揭示了这些变化产生的危害，阐述了控制这些不良变化发生的有效途径和方法。

简介：悄悄地拱出大地想来打听春天里花开的消息绿树的秘密

简介：孩提时听说一个故事,说是一场春雨过后的一个早晨,某农夫去村外拾狗粪,途经竹林想方便一下,于是找个隐蔽处便蹲下。也只有半支烟的功夫,突然感到臀部被什么尖玩艺儿猛扎一下,转身一瞅,原来是一枝青青的竹笋从上里窜了出来…是的,雨后春笋演绎了一段顽强生命的苦旅。

简介：介绍了鲜切叶菜外观品质及营养成分下降的原因，并对其生理生化反应机理，包括伤乙烯的生成、呼吸作用增强、酶及微生物的变化原因进行了深入地分析。综述了目前国内外鲜切叶菜低温贮藏、化学保鲜、气调包装以及涂膜等保鲜技术的研究进展与存在的问题，对生物保鲜、减压贮藏等新型保鲜技术在鲜切叶菜上的应用进行了探讨，并展望了鲜切叶菜保鲜技术未来的发展方向。

简介：俗话说:雨后春笋节节高。今年的春天来得特别早,于是在一个春风送暖的周末,我跟爸爸一起去后山竹林挖笋。

简介：

简介：爸爸拿着大锄头，这里敲敲，那里碰碰，终于发现了一个大笋。它探出了一点头，看上去很小，谁知它把大大的身子藏到了地下。“一、二，一、二……”我给爸爸加油鼓劲。爸爸挖呀挖呀，大笋一点点地露出庐山真面目，

简介：

简介：<正>春天到了,小竹笋(sun)们在春雨的怀抱中欢快地成长。有5株(zhu)小竹笋睁开蒙眬(menglong)的双眼,刚想伸(shen)伸腰,觉得头上好沉(chen)呀!原来是一块大石头正仰(yang)天呼呼大睡(shui)呢!

简介：星期天，我跟外婆去挖竹笋。我小心翼翼地走进竹林，一个穿着浅褐色外衣的竹笋宝宝出现在了我眼前。我忙走过去，用铲子往前推，小竹笋好像一个没站稳的小娃娃，一下子跌倒了。我高兴地把竹笋放进了竹篮里。

简介：外婆家的竹园里来了很多新朋友，它们就是竹笋。你瞧，一排排竹子昂首挺胸地站在竹园里，真像一个个英勇的士兵。竹子的脚下长了许许多多的竹笋，它们有的刚刚探出小脑袋，好奇地打量着这个美丽的世界：有的已经脱下了一件又一件外衣，长得高高的……我兴奋地跑到一个高高的竹笋前，说：“哈哈，我要把你挖回家做美食。”外婆笑着说：“这样高的竹笋不可以挖哦!我们要挖10厘米左右的竹笋，这样的竹笋才是最美味的。”

简介：今天吃过午饭，爸爸带着我去苗圃里挖竹笋。在一片长得很高的竹林中，我看到有好多紫褐色的竹笋，迫不及待地就要去掰，爸爸却摆摆手，对我说：“小傻瓜，能看见的竹笋都已经‘老’了，我们要找看不见的。”我奇怪地问：“看不见的怎么找呀？”爸爸笑着说：“如果看到有凸起的小土堆，而且是松散的，下面一定有竹笋。”

简介：以花王菜等6种蔬菜和苹果为试材，研究减压冷藏技术对鲜切果蔬的保鲜效果。结果表明．减压冷藏处理技术是可应用于鲜切果蔬保鲜的新技术。将果蔬原材料经减压冷藏处理（压力范围为600～3200Pa），再清洗切割加工成鲜切产品，可比普通冷藏有效减缓山药、土豆和苹果等鲜切产品的褐变：明显减少鲜切花王菜、鸡毛菜和空心菜的萎蔫、黄叶与腐烂，保持鲜切绿叶菜的新鲜品质；切割前的减压冷藏结合真空预冷，可大大减轻鲜切西兰花的黄化、萎蔫、花粒变大、脱落及切面的褐变与腐烂．显著延长鲜切果蔬的冷藏货架期及冷链断链保鲜期。

简介：褐变是影响鲜切果蔬外观品质的一个重要因素。本文介绍了抑制鲜切果蔬酶促褐变的物理、化学等方法。旨在为以后的研究提供一定的依据。

简介：摘要： 鲜切果蔬又称最少加工果蔬、轻度加工果蔬等，它是指以新鲜果蔬为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再经过低温运输进入冷拒销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态，又经过加工使产品清洁卫生，属于净菜范畴，天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高，可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式等方面的需求。但是在保鲜中也存在很多问题，如揭变、产生异味、失重失鲜变软等。这些问题由微生物引起的腐败变质及食源性疾病造成，控制鲜切果蔬的微生物污染能够促进鲜切果蔬加工业健康稳定的发展。气调包装 (MAP)技术能有效控制致病微生物繁殖，延长其货架期。本文对气体比例及果蔬包装材料对果蔬保鲜效果的影响做了简单的分析，以便为气调包装技术的良好应用提供依据。

简介：鲜切果蔬因其新鲜营养、方便而日益受到消费者的青睐,具有广阔的发展前景。由微生物引起的腐败变质及食源性疾病是影响鲜切果蔬质量与安全的重要因素,控制鲜切果蔬的微生物污染能够促进鲜切果蔬加工业健康稳定的发展,适当的气调包装（MAP）技术能有效的控制致病微生物繁殖,延长其货架期寿命。本综述介绍了气调包装技术以及气调包装对鲜切果蔬主要病原菌控制研究进展,同时展望了MAP技术在鲜切果蔬贮藏保鲜方面的发展趋势,为今后鲜切产业包装及贮藏方面研究提供参考。

简介：相较于完整蔬菜而言，鲜切蔬菜由于组织结构遭到破坏而很难保持其品质，壳聚糖涂膜对鲜切蔬菜有很好的保鲜效果。本文采用壳聚糖对鲜切胡萝卜进行涂膜研究，考察了不同浓度（0．5％、1％和1．5％）的壳聚糖涂膜对鲜切胡萝卜保鲜性影响。结果表明，壳聚糖涂膜能有效的延缓水分的流失、延缓VC和抗氧化值含量的降低。对于鲜切胡萝卜的保鲜效果，不同浓度的壳聚糖中，1％壳聚糖〉1．5％壳聚糖〉0．5％壳聚糖〉无（空白组），即1％壳聚糖的保鲜效果最好。