简介：酥面包、黄油面包、奶油蛋糕、油炸薯条……这些甜蜜可口的美味,对人们总有着难以抵挡的诱惑。于是端一杯咖啡、品几块甜点,然后优哉游哉地读书、看电视,就成了许多人内心向往的时尚生活方式,然而这也使他们成为了反式脂肪酸摄入的高危人群。

简介：我刊曾在2007年第3期上介绍过反式脂肪酸的危害，但几年来发现，身边的大多数人仍然不知道什么是反式脂肪酸（它们又被称为植物末、氢化植物油、植物奶油、起酥油、精炼或精制植物油等），很多人还把富含反式脂肪酸的食品当成有营养的好东西给病人、孕妇及儿童吃。为提高大众对健康食品的认识，我们再次刊登反式脂肪酸的资料，希望更多人能远离有害食品。

简介：蛋糕上的奶油盼星星，盼月亮，“洋葱头”终于等来了自己的生日。过生日好开心呀，礼物、贺卡、祝福……还有大大的生日蛋糕!它可是“洋葱头”的最爱。

简介：美国食品药品监督管理局近期宣布，美国将在3年内禁止在食品中添加人造反式脂肪。消息传出，引起全球瞩目。那么，什么是“反式脂肪”？为什么要禁止呢？对于这个问题，应该从有机化学说起。人体脂肪组织中的脂肪一般是由甘油与脂肪酸结合而成。甘油有3个羟基，所以绝大部分是结合了3个脂肪酸，也因此被称为甘油三酯。平素体检，检测甘油三酯高不高，就是看脂肪含量超不超标。

简介：1．反式脂肪酸是什么东西，既然它对人体有害，为什么很多食品中会用到它？20世纪80年代，由于担心存在于动物油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，科学家通过植物油加氢将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。由于氢化后的油脂具有熔点高、氧化稳定性好、货架期长、风味独特、口感更佳等优点，且成本上更占据优势，

简介：认识反式脂肪酸食物的香味往往来自脂肪。有时候，人们一顿饭只吃了米饭、馒头和蔬菜，肚子虽然感觉饱了可仍没有进食的满足感。其原因就是这顿饭少了脂肪。脂肪不仅能给人带来满足感，同时也是人体所需的七大类苻养素中的一种，属于生热营养素。

简介：2010年11月，国内外多家媒体相继报道了反式脂肪酸对人体健康存在的风险。其后，在中央电视台“经济半小时”栏目中，再次播报了以反式脂肪酸为主题的社会调查。一石激起千层浪，

简介：对乙酰氨基酚（又名扑热息痛），是常用的感冒止痛药。将其苯环氢化，使它成为高反式含量的对乙酰氨基环己醇，经提纯后成为手性药物原料。但由于反应条件十分苛刻，国内一般只能做到60．5％，而本实验的最高反式含量可达78．96％，达到国际先进水平。

简介：西班牙研究人员发现,多吃富含反式脂肪和饱和脂肪的食物可能使人罹患抑郁症概率提高近五成。这项研究结果进一步证明多吃＂垃圾食品＂容易诱发抑郁症。

简介：“反”与“正”相对,反式命题,意在拓宽命题的思维空间。反式命题,概括起来,就是从事物的矛盾中求差,强化显著性;从矛盾冲突中求尖,达到人木三分,鲜明深刻。反式命题方法很多,试举十法。一、反差式。运用反差制作标题,能揭示其低与高、反与正、劣与优、寡与众、新与旧等矛盾性,以增强标题的新鲜性、重要性、显著性,达到化平为曲、化浅为深、化轻为重之效果。如《“泥腿子”成了中国“爱迪生”》,“泥眼子”,普通

简介：反式体高效氯氰菊酯英文通用名称为Thetacypermethrin,它的化学结构为IR-trans,α-S/IR-trans,α-R对外消旋体.

简介：食品中反式脂肪酸（TransFattyAcids,简称TFA）包括单不饱和反式脂肪酸和多不饱和反式脂肪酸，在氢化的植物油中大量存在，大量食用容易导致心血管等疾病发病率的上升，已成为近年来关注的焦点。

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简介：无

简介：近日,印度国立食品科学技术研究院的科学家研究发现,油脂-胶体混合物能够在不影响产品质量的前提下减少反式脂肪酸。

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简介：摘要：本文介绍了一款新型的反式双组分聚氯酯胶黏剂YH6095／YH6095B。该款胶黏剂为不含游离TDI、熟化时间短且高卫生性能的双组分食品包装专用粘合剂，YH6095是异氰酸改性的聚氯酯树脂，YH6095B则是聚酯多元醇等的混合物，两者都不含游离TDI，都溶于乙酸乙酯。特别适合铝箔以及多种塑料薄膜之间的复合，具有初粘力和剥离强度高、透明性好、且可室温熟化等特点。

简介：摘要目的探讨全反式视黄酸(ATRA)体外诱导人视网膜色素上皮(ARPE)-19细胞凋亡的信号途径。方法采用不同浓度的ATRA处理ARPE-19细胞24 h、48 h，采用细胞计数试剂盒-8(CCK-8)法检测其细胞活性；分别采用0、2.5、5、10、15和20 μmol/L ATRA处理ARPE-19细胞24 h，通过流式细胞术和Western blot法检测细胞凋亡水平和caspase相关蛋白相对表达量；分别采用0、2.5、5、10和20 μmol/L ATRA处理ARPE-19细胞24 h，通过流式细胞术检测其总活性氧簇(ROS)水平和多重半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶(multicaspase)水平，通过实时荧光定量PCR法检测caspase相关基因mRNA相对表达量。其中0 μmol/L ATRA组作为空白对照。结果CCK-8检测结果显示，ATRA处理ARPE-19细胞24 h和48 h后的半数抑制浓度(IC50)分别为13.88 μmol/L和11.99 μmol/L，不同浓度ATRA处理ARPE-19细胞24 h和48 h后细胞存活率总体比较，差异均有统计学意义(F＝176.60、350.30，均P<0.01)。细胞培养24 h时，2 μmol/L、6 μmol/L ATRA组细胞存活率较空白对照组高，12、14、16、18、20 μmol/L ATRA组细胞存活率较空白对照组低，差异均有统计学意义(均P<0.05)。流式细胞术检测结果显示，不同浓度ATRA处理ARPE-19细胞后24 h，细胞凋亡、multicaspase及ROS水平总体比较差异均有统计学意义(F＝86.39、166.84、101.40，均P<0.01)，其中2.5 μmol/L和5 μmol/L ATRA组细胞凋亡率较空白对照组下降，10、15和20 μmol/L ATRA组较空白对照组升高，2.5、5、10、20 μmol/L ATRA组multicaspase和ROS相对表达量较空白对照组升高，差异均有统计学意义(均P<0.01)；Western blot检测结果显示，与空白对照组比较，2.5、5、10、15、20 μmol/L ATRA组caspase 9蛋白相对表达量升高，差异均有统计学意义(均P<0.05)；与空白对照组比较，2.5 μmol/L ATRA组caspase 12蛋白相对表达量升高，5、10、15、20 μmol/L ATRA组逐渐降低，2.5、15、20 μmol/L ATRA组与空白对照组比较差异均有统计学意义(均P<0.05)；与空白对照组比较，5、10、20 μmol/L ATRA组caspase 3蛋白相对表达量升高，差异均有统计学意义(均P<0.05)；与空白对照组比较，2.5、5、10、15、20 μmol/L ATRA组cleaved caspase 3蛋白相对表达量显著升高，差异均有统计学意义(均P<0.01)。实时荧光定量PCR结果显示，与空白对照组比较，2.5、5、10、20 μmol/L ATRA组caspase 9、caspase 12 mRNA及5 μmol/L、10 μmol/L ATRA组caspase 3 mRNA相对表达量明显升高，差异均有统计学意义(均P<0.01)。ATRA浓度小于10 μmol/L时，caspase 9和caspase 12 mRNA的相对表达量呈浓度依赖性升高，当浓度达20 μmol/L时，其相对表达量显著降低，但仍高于空白对照组。结论ATRA体外诱导ARPE-19细胞凋亡是通过激活ROS及内源性caspase依赖性凋亡途径导致的。

简介：摘要：在当今社会，随着生活水平的提高和饮食结构的改变，人们对食品安全和营养价值的关注逐渐增加。其中，脂肪作为一种重要的营养成分，不仅为人体提供能量，还参与了许多生理功能的维持。然而，近年来，由于工业化生产和快餐文化的普及，食品中的反式脂肪酸含量逐渐增加，引发了广泛关注。本文以“气相色谱检测食品中反式脂肪酸方法的研究”为题进行深入探究，旨在寻求一种快速、准确且经济的方法来测定食品中反式不饱和脂肪酸（EPA）的含量，从而更好地指导消费者合理饮食，减少因食用含反式不饱和脂肪酸食品而引起的疾病风险。

简介：摘要：目的 探讨茶多酚 (TP)对反式脂肪酸致大鼠肾功能损害保护作用。方法 将四十只 SD大鼠（雌雄各半）随机分为 5组，用 TFA处理大鼠形成肾损伤模型，然后使用茶多酚对大鼠进行保护，实验时长为八周，隔天灌胃一次，最后一次灌胃后，动物禁食 12 h，测定各组动物的体重麻醉处死后取肾脏称重，并测量各项指标活性。结论 经 TFA染毒组的小鼠实验后脏器系数增加，肾损伤严重，氧化应激指标相应升高或降低，与对照组相比有统计学意义（ P＜ 0.05）。受 TP保护的各组相较于 TFA组，各项血清指标均有一定程度上的恢复，有统计学意义（ P＜ 0.05）。 茶多酚对反式脂肪酸致肾脏损伤具有抗氧化作用，可修复损伤肾脏。