简介：摘要：采用高效液相色谱法（HPLC）、紫外-可见分光光度法（UV-Vis）、索氏抽提法、凯氏定氮法及原子吸收法（AAS）对甘草不同部位有效成分和营养成分含量进行测定。结果表明甘草主根中甘草酸含量和多糖含量最高，甘草苷含量略低于不定根中甘草苷含量，甘草酸和甘草苷含量均高于药典规定的标准，地上部茎叶部位的三种成分含量均最低；甘草各部位中总黄酮类成分含量顺序为：地上部茎叶＞主根＞支根＞不定根＞芦头，地上部茎叶含量最高为42.53mg/g；各部位中粗脂肪及粗蛋白含量无明显差异，粗脂肪含量在2.48-4.13%之间，而粗蛋白含量在14.28-16.67%之间；甘草各部位中矿质元素表现各异，其中地上部茎叶部位含Fe元素最高，Ca、Zn和Mn元素含量最高部位均在不定根。本研究可为合理开发利用甘草植物资源提供理论依据。

简介：摘要：从营养学角度讲，不同品种的葡萄之间存在一定的营养差异。市面上常见的葡萄品种除了最常见的巨峰和红地球，还包括户太八号、夏黑葡萄、蓝莓葡萄、无核白葡萄、金手指葡萄、红玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、马奶子葡萄等。本文将以芜湖果之源农业科技有限公司三种葡萄品种作为研究对象，深入剖析巨峰、春香无核、夏黑三种葡萄的营养成分及香味成分。

简介：摘要：及时摄取食物中不同的营养成分，可以满足人体生存的必备需求，为了提高食物口感及营养成分的利用价值，必须明确不同烹饪方法在食物加工中对食物内营养成分造成的影响，才能有针对性的制定食物烹饪中保护营养成分对策。所以，有必要研究烹饪方法对食物营养成分造成的影响及保护策略。

简介：摘要：随着人们生活水平的提升，食品中的主要营养成分包括糖类、蛋白质、无机盐、维生素和水等。通过了解食品中的营养成分，可以评估食品的营养价值，为人们制定科学的膳食计划提供科学依据。同时，营养成分分析可以揭示食品中是否存在有害物质或污染物，以及其含量是否超标，有助于评估食品的安全性。通过对不同食品的营养成分进行分析比较，不仅可以了解不同食品的营养特点，还可以为食品生产企业和监管机构提供数据支持，确保食品质量和安全。

简介：摘要:本文研究了食品中营养成分的分析与评价方法，探讨了不同分析技术在评估食品营养价值方面的应用。分析了食品营养成分分析领域的现状与问题，包括传统的化学分析和现代的光谱技术。比较了不同食品营养成分分析方法的优劣，强调了在选择方法时需考虑食品特性、成本、分析速度等因素。提出了优化食品营养价值评价的建议，包括多维度分析、关注生物活性物质和个性化评价等方法。通过教育、行业参与、政策支持以及跨学科合作，我们可以更好地了解食品的营养价值，为人们提供更科学的饮食指导，促进健康生活。

简介：

简介：摘要：本项探究的目标是深入分析桑葚起泡酒的膳食成分，并揭示其对人类健康的潜在促进作用。通过对桑葚起泡酒的制备方法和营养成分进行分析，发现其中富含多种维生素、抗氧化剂和生物活性物质，实验数据揭示，桑葚起泡酒具备抗氧化、抗炎、抗癌等多重保健功能。此外，本研究深入分析了桑葚起泡酒的正确饮用方式及其适宜消费群体，并对潜在的研究趋势与改进建议进行了前瞻性探讨。

简介：摘要：采用紫外-可见分光光度法（UV-Vis）、高效液相色谱法（HPLC）、原子吸收法（AAS）、凯氏定氮法及索氏抽提法对3种车前科植物中有效成分和营养成分含量进行测定。结果表明3种车前科植物中大车前苷、木犀草苷和总黄酮含量存在一定差异，车前中总黄酮类、大车前苷和Fe含量最高，分别为3.36%、0.32%和34.21μg/g；平车前中木犀草苷含量最高；大车前中粗蛋白、粗脂肪、Ca、Mg和Zn含量最高，而平车前中含量最低。本研究可为合理开发利用车前科植物资源提供理论依据。

简介：摘要：微波最早被运用于信息传递，随后逐渐在地质测量、雷达等领域也有广泛运用。随着科学技术的快速发展，微波技术被应用在食物加热过程中。微波技术加热原理比较复杂，可以简单理解为微波促进了食物分子的高速运动和摩擦，进而产生了足够的热量。微波技术的加热效率很高，同时更加容易控制。但由于食物的营养成分会受到微波的影响，会在一定程度上危害到人体健康。

简介：摘要：青贮饲料是秸秆高效利用的方法之一，在传统炎热潮湿的存储情况下品质差。本论文研究不同微生物发酵玉米秸秆对其营养成分的影响。研究表明乳酸菌加绿色木霉混菌发酵效果较好，还原糖提高2.48%，粗蛋白提高0.87%。

简介：摘要：良好的烹饪方法可以促使人们品尝鲜美的食物，还可以促使人们可以获得更多的营养，因此对于人们而言营养是确保人们身体健康的关键。但如果在烹饪过程中烹饪方法错误容易降低食物本身的营养成分，同时还会造成对食物的浪费。基于此本文主要分析烹饪方法对食物营养成分的影响和保护措施，在实际分析过程中需要先明确加工对食物的影响，后分析烹饪方法对食物营养的影响，最终才可规避错误烹饪方式对食物的影响概率。

简介：摘要：为探究不同营养液对水培小麦产量和营养成分的影响，筛选出适合水培小麦的营养液。本研究以水培小麦为研究对象，设置空白对照组（A组）、海藻营养液处理组（B组）、尿素溶液处理组（C组）、碳酸氢铵溶液处理组（D组）四个处理组，每组3个重复，在相同培养条件下培养7天，第7天时测定各处理组水培小麦的产量，采集各组水培小麦的样本进行营养成分测定。结果表明：B、C、D组的产量显著高于A组（P < 0.05），B组产量显著高于C、D两组（P < 0.05）。四组之间干物质、粗蛋白、粗脂肪、酸性洗涤纤维、淀粉等指标差异均不显著（P > 0.05），B组中性洗涤纤维含量显著低于A、C、D组（P < 0.05）,B组灰分含量显著高于A、C、D组（P < 0.05）。综上所述，不同营养液处理对水培小麦饲料的产量和营养成分有一定的影响，在本试验中，0.5%海藻营养液为最佳的水培小麦饲料营养液，本研究将为水培小麦饲料的研究和利用提供一定的参考价值。

简介：摘要：当今，我国经济发展十分迅速，食品安全检测是根据国家规范标准，对食品中的某些成分进行检测，如营养元素、重金属、微生物、农药残留等，保证饮食安全。食品安全直接影响人们的身心健康，近年来随着人们生活水平的提高，食品安全问题得到了社会各界的广泛关注。其中，营养成分检测不仅能让消费者了解食品的营养构成，通过合理搭配获得全面的营养，而且能对消费行为产生正向引导，维持良好的市场秩序，促进我国食品行业健康发展。现有文献中，对食品营养成分检测的研究不够系统全面，本文结合实践对此进行深入探讨。

简介：摘 要：为了探讨了不同磨皮工艺对柠檬即食片感官及营养成分的影响，本研究对柠檬即食片生产过程中的的总糖、总酸、Vc和黄酮成分进行检测，并对成品进行感官评价。结果表明，不同的磨皮处理工艺对柠檬即食片的总糖和总酸含量没有显著性影响，但磨皮去除角质层后感官评分明显提升。另一方面，磨皮处理会加重柠檬黄酮的流失。本研究表明磨皮工艺会直接影响柠檬即食片的感官及营养，这为进一步改良柠檬即食片加工工艺提供了基础。

简介：摘要：食品营养成分标识与食品安全息息相关，不规范及不科学的食品营养素指标导致食品安全存在巨大漏洞和风险，所以食品安全风险评估需要加强对食品营养成分的检测及监控。消费者在选购食品过程中可以通过营养成分分析表进行科学判断。

简介：

简介：摘要：福建省位于我国东南沿海，气候温暖湿润，四季分明，适宜各类水果的生长。在这样的气候条件下，浙梨-6号作为一种备受青睐的水果品种，逐渐成为福建水果产业的重要组成部分。浙梨-6号果形为圆形，果心小，石细胞少，肉质松脆，细腻、化渣，具有较强的抗氧化能力，深受消费者喜爱。因此，本文主要是对福建气候条件下浙梨-6号果实品质与营养成分进行分析，以供参考。

简介：摘要：食品营养是指食物中所含营养物质的种类和含量。人类需要摄取多种营养物质才能保持身体的正常功能和健康状态。营养食品是指经过科学配方和加工制作，能够提供一定营养物质的食品。本文主要介绍了食品营养与营养食品的相关研究，希望为相关研究提供参考。

简介：本文是笔者1998年的专利项目，(专利申请号：98118247．X。去年曾获得“日内瓦国际专利技术成果博览会”金质奖殊荣，现今专利期届满，特以将专利内容全部公开，供水泥同行们参考。

简介：摘要：本文以家庭自酿葡萄酒为实验原料，分别采用3-5二硝基水杨酸比色法、指示剂法、品红-亚硫酸比色法、2,6-二氯靛酚滴定法测定其中总糖、总酸、甲醇、Vc含量，并在定量分析的基础上，探讨了家庭自酿葡萄酒中Vc含量受温度、PH的影响。实验表明自酿葡萄酒中总糖含量较高达78.8g/L 属于甜葡萄酒；总酸含量为6.91g/L；甲醇含量为 165mg/L 符合国标中的规定，并未超过限量标准，可以安全放心饮用；Vc含量受温度、PH影响的影响较大，随着温度升高、PH增大，Vc含量逐渐降低，100℃煮沸Vc保存率为51.95%。强碱处理后，Vc的保存率仅为29.68%。