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  • 简介:近期发表于《Appetite》杂志上的一篇报道称,口感——而不是风味,可以提高消费者对乳制品的满意。在3个独立实验中,研究者分别测试了3组食品的预期满意。第一组食品是酸奶和乳蛋糕、第二组食品是柠檬和不同口感的酥皮乳蛋糕、

  • 标签: 消费者满意度 乳制品 口感 风味 食品 蛋糕
  • 简介:我国面制品以蒸煮食品为主,所以对白的要求比较高,为了追求面粉的白,面粉的细也不断提高,灰分降低。以特制一等粉为例,GB1355—86、粗细为全通CB36留存CB42不超过10%,灰分低于0.7%。上世纪九十年代后,大部分制粉企业的面粉全通CB42,灰分降低到0.65%以下。进入新世纪以来,细又不断提高,好多全通DM12,

  • 标签: 面粉粗细度 蒸煮食品 面制品 灰分 白度 特制
  • 简介:85C,台湾地区咖啡与烘焙业领域的老大。2004年从台湾起家,以惊人的发展速度,只用了不到三年的时间,便以300多家店,卖出超过1亿杯的咖啡战绩,大大超过在台湾地区打拼8年之久的星巴克。2006年,全台约有五百多家传统糕饼店关闭,虽然不能说全是85C所致,但是台湾烘焙业冰火两重天的现实无人否认。

  • 标签: 台湾地区 发展速度 烘焙业 星巴克 咖啡
  • 简介:本文结合本公司的生产情况论述了影响发酵的几个因素,并提出了相应的解决措施.

  • 标签: 啤酒 发酵度 工艺措施
  • 简介:面粉的白与小麦加工精度之间存在着紧密的联系,也是面粉产品的一个重要品质指标。面粉增白剂禁用后,小麦加工企业应积极探索提高面粉白的新途径,主要可以从制粉工艺、产品后处理两个方面寻求突破点。

  • 标签: 白度 增白剂 制粉工艺 后处理
  • 简介:记得有这样一句名言:不要说机会不上门,是人关着门把机会错过了。机会到处都是,何时都不迟,看我们如何创新,创造差异化来取胜。2004年7月,在台北县开业的85C“生活休闲馆”——咖啡、面包、甜点时尚便利店。就不断创造着这样的奇迹。

  • 标签: 创造者 差异化 台北县 便利店 5度C“生活休闲馆”
  • 简介:领导讲话2012年中国小麦和面粉产业年会开幕词王瑞元2—1新形势下加快面粉加工业转型升级步伐的战略思考——2012年3月31日在中国小麦和面粉产业年会上的讲话

  • 标签: 面粉工业 索引 面粉加工业 开幕词 年会 产业
  • 简介:通过直接干燥法测定小麦粉中的水分,分析测量小麦粉水分过程中的不确定来源,并建立相应的数学模型,对4个不确定分量、合成不确定和扩展不确定进行计算和分析,最后得出小麦粉水分的扩展不确定。结果表明,小麦粉水分含量测定时恒重是关键步骤,对减小误差效果最为明显。

  • 标签: 小麦粉 水分 不确定度
  • 简介:粗细是小麦粉的常规检验指标之一,它是表示小麦加工过程中的研磨程度,一般来说面粉越细破损淀粉越高,造成面粉吸水率增加,面团出水加速,即常说的馒头缩和面条断条、混汤的原因之一。

  • 标签: 小麦粉 粗细度 应用 检验指标 加工过程 破损淀粉
  • 简介:2009年7月4日,中国国际酒业博览会在北京举行。博览会上,模特展示了一款“苫艾酒”——它是18世纪末被一位瑞士医生酿造出的一种全新烈酒,由于被认为具有毒性,这种酒自诞生之日起就一直饱受争议,并且在长达90多年的时间里,于欧美地区被全面禁止销售。

  • 标签: 欧美地区 酒业 国际 北京 禁售 禁止销售
  • 简介:舞台有多大,心就会有多大:中国市场有多大,食品行业就会有多精彩:2011,食品行业好戏连台,吸引眼球的那些事儿。有的伤得起,有的伤不起:有的企业收获了掌声响起的黑眼球,也有的企业得到了嘘声一片的白眼球。评选出一批最吸引黑眼球及最吸引白眼球奖项,与业界共勉,希望在新的一年,我们都能hold住!

  • 标签: 食品行业 眼球 中国市场 企业
  • 简介:由财讯传媒集团旗下《TimeOut北京》中文版主办的“2009Timeout北京年度酒吧大赏”活动中,香格里拉北京嘉里中心大酒店炫酷酒吧荣膺“年度最佳酒吧”奖项,这是炫酷在短短一个月时间获得的第五项桂冠。

  • 标签: 酒吧 传媒集团 香格里拉 北京 酒店
  • 简介:2007年中国葡萄酒行业在一个看似温和的气氛中平稳过渡,但是如果从本年度出现的主流事件来看,市场并没有看上去那样平静。继2006年行业规模以上企业销售收入突破129亿元大关之后,2007年达到150亿元应该没有太大的悬念。岁末年初,又到了盘点行业“是非曲折”的时候。本文正是在此背景下来回顾2007年的中国葡萄酒市场,来分析2007年带给我们的新思考,并试图预测行业下一步的发展趋势,与大家共享。

  • 标签: 葡萄酒行业 中国 葡萄酒市场 销售收入 行业规模 发展趋势
  • 简介:在经历了前几年的大起大落后,果蔬汁饮料的质量有了明显的提高.在消费市场,消费者对品牌的认可加强.果蔬汁饮料的果汁含量由过去的≤10%,发展成为100%、40%、20%、10%等多种规格,100%果汁已被广大消费者接受.初步形成了以橙汁、苹果汁为主,草莓、桃、杏、酸枣等为辅的品种结构,特别是市场上出现的果汁与蔬菜汁的混合饮料、高纤维饮料、果汁奶等品种也大大推动了果蔬汁饮料市场的发展步伐.

  • 标签: 中国 果蔬汁饮料制造业 2001-2002年 行业概况 经济状况 经济效益
  • 简介:以淀粉为原料生产的低聚糖,按分子结构可分为以α—1,4糖苷键结合的低聚麦芽糖和以α—1,6糖苷键结合的低聚异麦芽糖。它们被称为“双歧杆菌增殖因子”简称“双歧因子”。低聚麦芽糖具有低甜、低热量、低渗透压的特性,对人体内的双歧杆菌有强大增殖作用,能净化肠道,促进肠蠕动,防止和解除便密及腹泻,抑制体内有害菌的繁殖及毒素物质的产生,增强免疫力,降低胆固醇、

  • 标签: 低聚糖 低发酵度 功能性啤酒 双歧因子
  • 简介:了解我国强化面粉产品微量营养素铁含量及混合均匀状况。采用原子吸收光谱法对国内2003年至2009年企业送检和面粉强化项目采样共59个强化面粉样品进行了铁含量的监测,并进行含量均匀的观察。我国基础面粉铁含量为15.30±5.61mg/kg;强化面粉铁含量分布范围23.38~55.94mg/kg,平均值为40.30mg/kg;强化面粉中铁添加量范同为8.7—47.96mg/kg,平均值为24.63mg/kg,其中铁添加量小于法规铁剂最低使用量24mg/kg的样品占63.2%;强化面粉中铁剂混合均匀指标CV均值(7.9±8.0)%,其中≤10%的样品占77.3%,≤15%的占95.5%。结论:我国大多数强化面粉中最终铁含量高于法规的最低使用量;强化面粉在生产过程中的混合均匀基本能得到很好控制。

  • 标签: 强化面粉 铁含量 混合均匀度 原子吸收分光光度法