简介：在酸豆奶制作中,分别添加蔗糖、蜂蜜、乳糖、葡萄糖,观察它们对酸豆奶感官品质的影响.经后发酵20h后,鉴定结果表明:添加9%的蔗糖、6%的蜂蜜、6%的蔗糖和12%的乳糖,均可得到风味较好的产品.随着发酵时间的延长,添加葡萄糖的产品,风味逐渐增强.

简介：浅谈感官检验二三类棉短绒的品质湖北省枣阳市棉花总公司陈炳昌，姜书梅众所周知，二、三类棉短绒的定级是要通过化验的，根据硫酸不溶物、灰分、成熟度三个指标确定其级别，可是每化验一票需要几个小时其结果才能出来，这对及时指导生产和门市部收购来说就不很适应，特别...

简介：在干燥过程中,在湿热作用下绿茶的叶绿素受到破坏,影响绿茶的外形和色泽,同时芳香物种类和含量的变化决定茶叶香气。试验设置3个不同烘干处理,对‘白毫早’绿茶感官品质的影响进行研究,结果表明毛火温度90℃,时间30min;足火60℃,时间50min品质表现好。

简介：摘要：烟草是全球热门的消费品，它的品质和感官属性直接影响着用户对烟草产品的感受和认可度。为了保护公众健康以及减少吸烟人数，各国政府纷纷出台了烟草调控政策。这些政策涉及到烟草的生产、销售和消费等各个环节，不可避免地对烟草的品质和感官属性产生了一定的影响。

简介：选取16个小麦样品制粉进行理化品质指标测定，然后用其制作面包，并进行感官评价及质构特性测定。通过对小麦粉理化品质指标与面包感官评价、质构特性相关性进行分析，结果表明，小麦粉湿面筋含量、吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸性、最大阻力、蛋白含量、灰分、峰值粘度与面包感官评价相关性较强；小麦粉湿面筋含量、吸水率、最大阻力、蛋白含量、糊化温度与面包质构特性相关性较强。

简介：不同种皮颜色花生即彩色花生,是由普通花生通过多世代分离选育而成,种皮颜色包括深紫条纹、浅紫条纹、红色、红-白相间、紫黑色等类别。由于彩色花生营养丰富,并且富含花色苷类物质而倍受人们喜爱,市场前景广阔。但是,目前对彩色花生加工品质特性并不清楚。外形性状评价实验表明,5种花生种皮颜色、百果重、百仁重和出仁率具有较大的差异;脂肪和脂肪酸评价发现,5种花生都不是最适宜的油用花生品种选择,但其均富含油酸、亚油酸和花生烯酸,具有较好的食用价值;蛋白质含量最高的是‘铜仁珍珠’花生,其次是‘黑珍珠’,含量最低的为‘紫魁’,且其富含的氨基酸也有着显著差异;此外,种皮对花生生品的感官评价影响加大,深色种皮花生种皮对香味影响大,对甜味和脆度影响小。本研究选用贵州地方特色品种‘铜仁珍珠’和引进的‘黑珍珠’、‘红-白花’、‘四粒红’和‘紫魁’5种种皮颜色差异较大的花生,对营养成分、质构特性、生品及烘烤制品挥发性风味物质,以及种皮色素进行综合研究,旨在进一步了解不同种皮颜色花生品质特征特性,为彩色花生更好地推广和开发利用提供科学依据。

简介：比较了用Maxilact乳糖酶制成的低乳糖酸奶和普通酸奶感官品质方面的差异,确定Maxilact和CY346发酵剂配合使用制成的低乳糖酸奶具有较好的风味和质构特性。本文还测定了在不同的发酵剂添加量、不同的乳糖酶添加量和不同的发酵温度下,该低乳糖酸奶的pH变化曲线和乳糖水解曲线,并对乳糖酶和菌种共同发酵过程中的乳糖水解特性进行了分析和探讨。

简介：在过去的25年里,WolfgangLaib探索了真正神秘的领域,通过混合那些我们已知的现存事物来打通我们的感官知觉。使用花粉、牛奶、大米和蜂蜡这些自然或动物的产物,来体现生死的循环以及给予和索取,通过这些短暂的呈现来表达永恒。Laib的作品结合了存在主义的实践与柏拉图式乌托邦的渴望,也作为一种对原始仪式的替代。他使用的方式非常简单,但是也同样复杂。对Laib来说,简单的工作可以有更多的层次,他说:'艺术是对所有一切的挑战。'当我们凝望Laib的作品时,也得到一种类似于禅宗化的顿悟。

简介：

简介：“我只能用手指尖来‘看’一个脸的轮廓。”自幼失明的海伦·凯勒有些伤感地写道。

简介：研究以安徽特有鹅种皖西白鹅的鹅肝为主要原料，经过反复实验得出新型鹅肝酱的制作工艺，以感官评价得出利用本土鹅种的普通鹅肝加工生产鹅肝酱时，按质量比2：1添加猪肥膘肉，同时以85℃煮制3．5h可得到最佳感官品质的鹅肝酱。该研究对我国本土鹅种产品深加工和开发利用具有一定参考意义。

简介：为探讨安溪铁观音＂音韵＂的感官品质及其化学特征,对3种不同做青风格的安溪铁观音样品进行感官审评,并对其主要品质成分进行常规测定与高效液相色谱法（HPLC）测定。结果表明：＂正做型＂铁观音,其酯型儿茶素总量较高、游离氨基酸总量较低、酚氨比较高,其外形乌润紧结、香气幽长沉香、汤色金黄明亮、滋味醇厚高爽、叶底金黄肥软,＂音韵＂醇而幽长;＂消青型＂铁观音,其游离氨基酸总量较中等、酯型儿茶素总量中等、酚氨比中等,其外形翠绿圆结、香气浓郁鲜香、汤色黄绿明亮、滋味鲜爽甘甜、叶底绿黄软亮,＂音韵＂厚而鲜爽;＂拖酸型＂铁观音,其游离氨基酸总量较高、酯型儿茶素总量较低、酚氨比较低,其外形乌绿润圆结、香气高锐鲜酸、汤色杏黄明亮、滋味鲜酸甘爽、青绿微暗,＂音韵＂锐而鲜爽。因此,这3种不同做青风格的铁观音,其外形和内质都有较为典型的品质特征,可以适应茶叶市场上不同消费人群的需求。

简介：摘要：随着人们生活质量的不断提高，以及中华传统文化的不断发展与创新，越来越多的人开始对中华传统文化进行研究，尤其喜爱上中华传统文化中的茶文化。茶是中国人的一种健康饮品，滇红茶的丰富的内含物质具有抗氧化作用和癌症预防作用等功效，因其独特的味道和芳香，被越来越多的人们开始享用和品尝。通常，茶叶产品流通之前，需要对茶叶进行不同的制作工艺，才变成可存放、可饮用的茶。在云南，滇红茶是一种较为有名的特色红茶，其花香馥郁，蜜香浓郁。但不同的制作工艺对滇红茶的品质还有理化性质发生一些不同的影响，本文就其进行展开研究与讨论。

简介：摘要：食品质量感官分析技术是一种人体感官检测技术，检测人员利用口、鼻、眼、手等知觉感官，实现对食品的质量检验。在酸牛奶质量检测的应用中，可能会出现准备工作不到位、应用方案不完善、缺乏有效保障等问题，会对技术应用的效果造成影响。为此，文章将结合酸牛奶质量检测要求，探究食品质量感官分析技术的有效应用，希望能提升酸牛奶质量检测水平，保障食品的安全性。

简介：把功名忘了,我们饮酒去,我们喝茶去沐着香,我们把器官磨砺得纤细而敏感——《南风与睡眠》1芳香的年代那是一个芳香的年代,空气中总是飘荡着一丝丝若有若无让人心醉神迷的香气。那些上流社会的男男女女似乎一生下来就生活在了香云缭绕中。他们头发上散发着香味,衣服上挂着香囊,洗澡的浴缸里掺着香料,读书时手边也放着个香烟袅袅的熏笼或长柄香炉。在这个有着古老的焚香传统的国度里,焚香一度被看作是秉受来自上天的意志。在神圣肃穆的朝廷政治生活中,皇帝焚香接受神喻,象征着一种贯穿天人之际的、活生生的、超自然的智慧。当这沁人心脾的香气随风散入十七到十八世纪缙绅阶层的世俗生活,并成为一种社会性的

简介：DeafAlerter公司的SteveHaseldine强调，当大型活动突遇紧急情况时，为何确保聋人和残疾人能够完全获知局势非常重要

简介：我们是否愿意承认文学作品中感官描写提供给我们的审美愉悦——这是除伟大的思想提供给我们的愉悦之外的另一个重要愉悦。“感官”一词在词典中的解释是指眼、耳、鼻、舌及身体等具有特殊生理结构和机能的器官,分别接受外界的不同刺激而产生视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等不同的反应(大意如此)。在文学作品中,突出的感官效应可以理解为作家对描写对象所产生的特殊敏感。我们

简介：我们能感知外在的事物，全靠我们的感觉器官。英语中有一类词称为感官动词。我们所学过的有：look，sound，smell，taste，feel，see，hear，watch等。分别表示看起来、听起来、闻起来、尝起来、觉得……、看见、听见、看到等意思。根据其表述的内容，可分为两类，一类可作系动词，如：look，sound，smell，taste，feel等；另一类可作实义动词，如：see，hear，watch，notice等。

简介：在动笔写这篇卷首语时,刚好看到北京某个空间发来一封电邮,推荐某位美国艺术家,扫一眼过去后,突然发现,全世界的白色风潮真是锐不可挡啊……就在不到一个月前,圈内人都在议论被白色风潮攻人的苏富比秋拍。尽管黑白灰是当代艺术主要的视觉审美,但是如此这么大一统的世界白茫茫还是少见。

简介：采用砂锅分别对紫、绿、白三种不同颜色的茄子进行5~20min不同时长的文火煲处理,在筛选出最佳处理时间(10min)后,进一步比较10min煲处理后不同颜色茄子感官品质及营养成分的变化.结果表明:煲处理使三色茄子的颜色变褐,硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶粘性减小,口感软烂多汁,尤以紫色茄子口感最佳;煲处理均使三色茄子的可溶性固形物、有机酸、维生素C、蛋白质含量有所下降,其中,受影响程度最大的是绿茄,紫茄、白茄受的影响较小.综合评价,使用煲法烹调三色茄子,紫茄在营养成分保留及感官评价方面均略胜一筹,白茄次之,绿茄最差.