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  • 简介:研究了二次煮出糖化法(A法)以及一次煮出与浸出耱化法(B法)对啤酒酿造的影响。以同样的原料(即麦芽和少量的辅料玉米)进行了工业化规模的实验。以高浓酿造获得的麦汁和啤酒样品来评价两种糖化方法对酿造的影响。讨论了麦汁的理化指标、啤酒产量、质量以及时间和能量的消耗。结果表明:在啤酒质量上没有显著差别,但是两种方法获得麦汁中的可发酵性糖却相差很大;B法获得的麦汁中舍有较高含量的可发酵性糖,在后续的发酵过程中转化为更多的酒精;因此,B法在获得更多量具有相同质量啤酒的同时能大大降低时间和能量的消耗。

  • 标签: 糖化 煮出 浸出 麦汁 啤酒 啤酒厂产量
  • 简介:在麦汁的组成中,葡萄糖含量是其中一个较为主要的参数。提高麦汁中葡萄糖含量,可以改变发酵过程的降糖曲线。起发迅速,会抑制麦芽糖的代谢和酵母繁殖,进而乙酸将和氨基酸代谢过程中产生的高级醇结合生成酯类,这样生产出来的啤酒具有香气浓,口感厚重的特点,适合生产小麦啤酒或者高浓稀释的工艺。在一定程度上解决了因高比例稀释而带来成品啤酒口感淡薄的问题。

  • 标签: 葡萄糖含量 糖化工艺 代谢过程 高浓稀释 发酵过程 酵母繁殖
  • 简介:中国已加入WTO,中国的啤酒业将面临着更大更新的挑战,啤酒业传统观念中的质量竞争、价格竞争之间的差距将越来越小,随之而产生的服务竞争将成为各啤酒企业的又一资源优势和竞争新亮

  • 标签: 啤酒企业 服务竞争 服务规范化 服务内容 企业管理
  • 简介:对终端的开发、管理是一种“细活”。从市场调研到终端规划,从进场谈判到客户维护,从价格制定到回款核算,无一不需要精打细算。也许,掌控终端的难就难在对终端细节的把控,可能由于某句话没说好而使终端的积极性大大受挫,也可能因为对促销员的培训不到位,在促销过程中让顾客感到不舒服……“细节决定成败”在掌控终端里应该是最有说服力的。

  • 标签: 终端 啤酒企业 开发 市场调研 价格制定 说服力
  • 简介:谈到时间很多人都会不屑一顾地付之一笑,时间很平常,普通到几乎每个人身上都有计时工具,手表、手机、呼机等都可以计时。其实时间在啤酒生产过程中也象温度、压力、流量等参数一样对啤酒生产全过程起着至关重要的作用。笔者曾到过不少啤酒生产企业,也见过他们的工艺文件,对生产过程中能影响啤酒质量的时间都明确写进文件里如:糖化时间、发酵时间、杀菌时间、各种管道容器的清洗消毒时间,啤酒质量检验中的泡持性、老化时间等。但在企业的好多生产现场你却找不到受控的时间计量器具,但查看其工作记录都有各种时间的记录,当问及他们是用什么工具进

  • 标签: 啤酒企业 时间计量 生产技术 质量管理
  • 简介:产品是生产与销售紧密联系的纽带,企业技术创新、管理创新、营销创新都是服务于产品创新,新产品以之为载体进入市场,接受市场检验。由于市场的不确定性,啤酒上市时间和价格的把握不当和开发过程存在的问题,啤酒口味的区域性不习惯,使产品创新成为一项极富挑战性和冒险性的活动,

  • 标签: 产品创新 啤酒企业 企业技术创新 市场检验 管理创新 营销创新
  • 简介:现在部分大中型啤酒企业为节约人工成本、提高管理层次和规避用工风险,采用部分工作劳务外包的形式进行啤酒生产。何谓“劳务外包”?“外包”一词,英文名为“outsourcing”,直译意思为“外部寻源”,是指在组织外部寻找资源来完成组织内部工作。“外包”最初是应用于信息系统技术行业,后来发展扩大到生产、销售、研发、物流、人力资源等行业,这样,“外包”一词才独立出来成为专业术语。

  • 标签: 啤酒企业 外包 劳务 啤酒生产 人力资源 人工成本
  • 简介:丰田的“精益生产方式”不仅自身得到了成功,而且成为世界企业界效仿的榜样。中国的一些啤酒企业在精益化管理方面通过理论与实践,也取得了质量管理和成本控制的双丰收。本文介绍了中国啤酒企业精益化管理的一些做法,供大家参考。

  • 标签: 啤酒企业 化管理 精益生产方式 成本控制 质量管理 中国
  • 简介:设备管理,是实现安全、高效生产和保证产品质量的技术基础。不断降低设备故障停机率是生产效率提升的关键所在。1建立全新的管理观念是提升设备管理水平的基础。通过舆论宣传和层层动员,树立“挑战极限、敢为人先”的设备管理理念

  • 标签: 设备管理 啤酒企业 生产效率 产品质量 设备故障 舆论宣传
  • 简介:近几年来,随着啤酒市场竞争的加剧,企业领导层的思想也发生了变化,越来越多的企业希望寻求专业咨询帮助,以期对企业品牌做出更为长远的规划,在一定时期内实现管理的变革或目标区域市场的突破,并使企业内部营销人员的营销技能和思想素质等方面得到提升。

  • 标签: 啤酒企业 营销人员 咨询 市场竞争 企业品牌 区域市场
  • 简介:  创新是二十一世纪科技发展的必然要求,是一个国家兴旺发达的重要标志.创新也是企业生存和发展的根本出发点,一个企业的持续发展来源于它创新机制和创新性思维的培植,如果一个企业脱离了创新和发展将是死水一潭,那么我们如何看待企业的创新呢?……

  • 标签: 企业发展 促进企业 创新促进
  • 简介:质量是企业的生命,抓好企业质量管理至关重要,本文以几个职能部门为例,简述相应部门在企业ISO9001管理中的主要工作.

  • 标签: 啤酒企业 ISO9001 管理
  • 简介:本文从容户忠诚管理的价值分析了客户忠诚管理对啤酒企业的重要意义,以及影响客户忠诚管理的因素及加强客户忠诚管理的措施。

  • 标签: 啤酒企业 客户忠诚管理 实施
  • 简介:基于我国啤酒企业标准化管理的现状,提出并分析了啤酒企业标准化管理组成要素;探讨了加强啤酒企业标准化管理的基本思路.

  • 标签: 企业 标准化 管理
  • 简介:企业员工的培训与开发在人力资源管理中起着举足轻重的作用,但在当前的经营界,由于很多国有企业对培训与开发的认识不足,导致企业的整体绩效得不到有效的提高。本文将探讨国有企业员工培训与开发中存在的问题,并提出建议性的解决方法,希望能起到一定的指导作用。

  • 标签: 员工培训 企业员工 开发 人力资源管理 国有企业 整体绩效
  • 简介:信息酒就是啤酒在质量方面的缺陷,主要指产品在市场流通中或市场上由消费者发现而直接反馈到生产企业的酒样。市场反馈的信息酒数量上升,会严重影响产品的声誉。近几年来,市场信息酒有多种现象发生,一般表现为轻微悬浮物与沉淀,异物,失光浑浊,计量不足,霉斑,杂盖等。本人长期从事此工作,有些经验与同行交流,不当之出,敬请批评指正。

  • 标签: 企业信息 啤酒 市场流通 直接反馈 生产企业 市场信息
  • 简介:一瓶啤酒可反映出一个公司的质量管理水平。建立合理高效的质量管理运行机制是搞好质量管理的前提。本文结合笔者实际经验对质量管理运行机制提出一点看法。

  • 标签: 质量管理 啤酒企业 运行机制
  • 简介:通过引进先进的企业管理理念,管理方式的创新,可以提高企业的经济效益。本文通过对精益生产理念的理解,提出自己的一些看法。

  • 标签: 降低成本压 低库存 准时生产 精细操作