简介：摘要综述了乳制品中抗生素残留现状和危害，以及各种抗生素残留的检测方法，为加强我国乳制品中的抗生素监测，解决目前乳品工业发展中面临的难题提供参考。

简介：

简介：本文采用生物学方法-杯碟法定性检测乳与乳制品中β-内酰胺酶。该方法准确可靠,前处理比液相法简单,成本比液相法低,能有效满足乳与乳制品中β-内酰胺酶的检测要求,本方法检出限为0.005IU/mL。

简介：近年来国内外营养医学专家们的大量研究工作表明,牛奶及其制品除具备作为人类营养品的基本功能外,尚具有预防龋齿等牙齿保健作用。

简介：摘要：本文综述乳与乳制品中黄曲霉毒素检测的研究进展。黄曲霉毒素对食品安全构成威胁，因此准确、快速、灵敏的检测技术至关重要。传统检测方法和先进技术（如生物传感器、质谱技术和分子印迹技术）在黄曲霉毒素检测中得到应用。然而，仍需解决样品前处理、灵敏度、特异性等问题。黄曲霉毒素的风险评估与监控对保障食品安全至关重要。展望未来，发展更高效、可靠的检测技术将促进食品安全和乳制品产业质量提升。

简介：摘要目的建立一种快速测定乳与乳制品中蛋白质含量的办法。方法用双缩脲反应测定蛋白质含量。结果工作曲线在（０—0.20）g/100ml蛋白质浓度范围内遵守朗伯比尔定律，线性关系良好。曲线的回归方程为Y＝0.004868+3.018Ｘ，相关系数r=0.9993，加标回收率（95.00－104.00）%。方法的检出限0.02g/100ml。结论该方法操作简便、快捷、准确，灵敏度和精密度高，适用于乳与乳制品中蛋白质含量的快速测定。

简介：清淡费城涂抹型干酪人们一直认为干酪是一种高脂肪、高胆固醇的食品,尽量避免食用,或只是在低脂肪的健康饮食中适度食用.然而,最近几年里,在我们的报道中低脂肪、低卡路里、低碳水化合物的干酪产品有所增加,据说这些干酪产品适合更健康的饮食习惯.在新西兰,卡夫(Kraft)推出了LightPhiladelphia清淡费城奶油干酪,作为黄油和人造黄油的替代品,可以抹在三文治上食用.据说,这种干酪的脂肪含量比黄油或人造黄油减少了80%.

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简介：日前，内蒙古检验检疫局技术中心获得国家质检总局批准，筹建国家乳及乳制品检测重点实验室，这是该局技术中心的第一个国家级重点实验室。

简介：摘要： 近年来我国乳制品行业发展速度加快，虽然起步的时间很晚，但是产量与产值的增加速度较快，已经成为国民经济发展中重要部分。但是，在乳及乳制品生产过程中，还存在微生物污染的现象，对乳及乳制品的消费者身体健康会造成不利影响。这就需要在实际工作中，全面分析和研究乳及乳制品微生物污染问题，采用有效的措施控制污染，保证乳及乳制品的安全性与卫生性，规避微生物污染问题带来的影响，为乳制品行业的未来发展夯实基础。

简介：Qanette是一种香草味的冰激淋甜点,产品中含有美洲山核桃颗粒。它具有浓郁的生坚果味,其配方中的坚果含量达2％。

简介：乳品是人类重要的营养食品，近年来特色乳制品已走向餐桌，如水牛奶制品、牦牛奶制品、山羊奶制品也已走进人们的生活。中国农业大学食品学院承担的青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发，攻克了一系列关键技术，干酪素等产品获国家重点新产品2个、省级新产品3个，3年实现销售收入18．10亿元，利税达2．53亿元，带动藏区20万户牧民增收21亿元。

简介：关键字：长寿村L99活性益生菌对于酸奶来说，经销商与消费者并不陌生，企业为了产品出彩，不是添加水果就是制成老酸奶，不卖新（款）就卖老。总之是八仙过海各显其能。对乳制品企业来说，酸奶既作为消费者果腹的食品又作为零食，一直是乳制品销售的大口，企业自然会想尽一切办法吸引各位的目光。但归根到底，酸奶还是由乳酸菌发酵制成，所以，现在很多酸奶都在大肆宣传自己的健康乳酸菌，本期笔者向各位介绍一款光明的莫斯安利酸奶。

简介：摘要肠道菌群失调是由多种原因导致的常见疾病，主要为抗生素使用不当所致，可对人体产生多方面的影响。乳及乳制品作为目前食用日趋广泛的食品，其抗生素残留的问题也是目前关注的焦点。本文旨在对肠道菌群失调的分类和原因，以及乳及乳制品中抗生素残留的来源、种类及对人体健康的影响等方面的研究现状进行综述。

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简介：近年来,不断出现的食品安全问题引发人们广泛关注,尤其是乳制品,其安全问题涉及到每一个人,而牛奶安全问题中比较严重的一个就是抗生素残留问题。通过综述抗生素残留现状、来源和危害,以及比较流行的抗生素检测技术和新的检测方法,对牛奶中抗生素检测方法的发展进行展望。

简介：从河北省推进乳制品预警系统工作会议上了解到，河北省42家乳制品企业已全部安装使用了乳制品预警系统。该系统有效加强了乳制品安全风险监测和防控。助力监管部门实现了风险预警和处置无缝衔接。通过进一步完善功能，强化服务，这套系统有望在全国乳制品企业推广。

简介：乳制品质量问题在国家相关部门的大力监督下，仍屡禁不止，是企业不自律还是市场太自由?是政府监管不力还是无标准可循?有专家向记者表示，目前正在执行的乳制品法规和标准体系建设严重滞后，难于实现对乳品质量安全的有效监管。奶业法规不健