简介：利用欧姆加热（3，6，9V／cm）和80℃水浴方式，加热不同脂肪含量（10％，20％，30％）的肉糜制品至中心温度72℃，并保持5min，对比分析产品的色泽、脂肪氧化及微生物菌落数的变化。结果表明，欧姆加热所需时间显著少于水浴加热（p〈0．05），且电压增大和脂肪含量减少，可缩短加热时间；欧姆加热与水浴加热的肉糜制品的红度值a无显著差异；以3V／cm欧姆加热的肉糜制品TBARS值高于水浴加热和6，9V／cm欧姆加热的制品。

简介：通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。

简介：摘要；本文针对屠宰后冷却和冷冻猪肉常见的几种异常变化做一介绍，并给出处理方法，以供肉品检疫员及官方兽医检疫参考。

简介：大豆饼(粕)的粗蛋白含量在37—47％之间,各种氨基酸较为平衡,是饲料工业中最为理想的植物性蛋白质饲料原料,在水产动物及畜、禽饲料中应用广泛。但是,大豆饼(粕)中含有较多的抗营养因子,如:胰蛋白酶抑制因子(TI)、血球凝集素(SBA)、尿素酶(UA)、皂角苷、大豆抗原等。这些抗营养物质的存在,不仅降低饲料的营养价值和利用率,而且降低水产动物和畜、禽的生产性能,使饲喂对象胰脏肿大,生长受阻。饲料代谢能降低,影响蛋氨酸的氧化利用。

简介：文章对传统模具教学中的不足进行分析介绍,同时结合学生的学习现状,为高校模具设计与制造专业的教学找到了切实可行的改革措施,最终实现了模具设计在社会生活中更好的应用。

简介：1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下：采摘→整理→预冷→冷藏（包括保鲜库、气调库、减压库等）→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸与蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热。同时，新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热，导致鲜度和品质明显下降，

简介：近些年来,随着我国工业化进程不断加快,模具制造领域也随之产生了巨大的变化,尤其是信息技术的广泛运用,对现代模具制造产生了重要的影响。云制造观念作为一种全新的制造理念,在现代模具制造工业中的得到了越来越多的重视。文章就主要针对基于云制造观念的模具协同设计与制造的相关问题进行简单的分析。

简介：研究真空冷却工艺（VC）对白煮整鸡鸡肉品质的影响，并与传统风冷（BC）比较，对其冷却速率、质量损失、细菌总数、色泽及质构进行研究。结果表明，真空冷却速度明显快于风冷，提高冷却速度在4倍以上，但其质量损失增加了3％以上。与风冷相比，真空冷却产品的红度值、剪切力增加，真空冷却可降低产品初始细菌总数，并减缓样品贮藏过程中微生物的增长速度。

简介：主要分析了牛乳的常见加热处理方法及其过程中发生的变化。

简介：中国政府代表团成员近日在东京与日本农林水产省官员就恢复中国禽类加工制品进口日本一事展开协商，并达成了一定共识。中国驻日使馆商务处有关人士证实了此一消息，但没有透露更多情况。

简介：综述了加热不燃烧卷烟气溶胶的化学成分和毒理学评价及加热不燃烧状态下烟叶或烟草材料的热解情况。要点如下：（1）加热不燃烧卷烟气溶胶主要由甘油、水、烟碱和较少潜在有害物质（HPHCs）组成,其中气溶胶中挥发性成分、苯并芘、TSNAs、酚类化合物、苯乙烯等相对于传统卷烟降低80%以上。（2）加热不燃烧卷烟气溶胶生理毒性低于传统卷烟。（3）加热不燃烧状态下例如250~550℃之间,烟碱释放速率随温度升高而减慢,而二氧化碳和一氧化碳释放速率随温度升高而增快。

简介：研究屠宰过程中微生物污染数量与各品质指标变化的关系,并对剥皮与烫毛两条生产线控制前后的初始微生物与各品质指标进行了对比研究。结果表明,冷却肉的品质变化与微生物的生长繁殖程度紧密相关,当微生物数量达到108CFU/g时产品已经开始腐败;采用控制措施显著地减少了初始微生物数量,使得冷却肉的保鲜期（0～4℃条件贮藏）延长3～4d。

简介：本文概述冷却肉保鲜技术（防腐剂、气调贮藏、辐照技术等）的研究进展,分析各种保鲜方法的原理和特点,为提高冷却肉的储藏品质,延长其货架期提供理论依据。

简介：长期以来．饲料厂颗粒料的冷却一般采用SKLN逆流式冷却器．这种冷却器冷却仓截面成八角形．通过底部进风．又经吸风系统在顶部吸出热风而达到物料的冷却处理．通过底部做往复直线运动的排料栅栏进行卸料。河南龙昌集团经过不断收集客户反馈信息并进行实验创新．在原有冷却原理的基础上．

简介：

简介：为使我国科研技术人员把握国际烟草企业新型烟草制品中加热不燃烧产品的特点和技术走向,对目前市场上销售及在研的加热不燃烧烟草制品进行总结和分析,并着重对加热不燃烧烟草制品烟气化学的安全性进行了综述。结果表明:在新型烟草制品领域,专利数据显示三大跨国烟草企业(菲莫烟草、英美烟草及日本烟草)更注重在加热不燃烧烟草制品方面的技术开发,尤其是菲莫烟草;烟气化学对比分析表明加热不燃烧烟草制品是行业未来最具发展潜力的热点;在加热不燃烧烟草制品技术领域,电加热型(含混合型)在口感和降低有害成分释放方面优于碳加热型;相比于纯电加热型产品,混合型产品的有害成分释放量更低。

简介：挪威／荷兰／美国进行一项研究评估了在制粒前用蒸汽调节高低温、膨胀机调节和挤出机加工饲料对保育仔猪和肉鸡生长性能和营养成分消化率的影响。对小麦、鱼粉和豆粕进行4种加热处理（水热加工）：日粮1无条件作为对照（mash）；日粮2在制粒前进行低温蒸汽调节（STP47）；日粮3在制粒前进行高温蒸汽调节（sTP90）；日粮4在制粒前用膨胀机调节（EXP）；日粮5用挤出机加工（EXT）。

简介：冷却肉保鲜是冷却肉生产中关注的中心问题，且天然保鲜剂的研究成为当前的热点。在查阅大量资料的基础上，阐述天然保鲜剂与栅栏效应对冷却肉的保鲜效果。

简介：本文介绍了先进的绿色食品肉猪屠宰工艺,在工艺制定中借鉴了欧共体标准和欧美先进工艺技术,在该屠宰工艺中采用了水平与垂直放血相结合的放血技术;蒸汽烫毛、二次分段冷却技术;烫毛或剥皮前的清洗、拍干技术;质量控制上采用了HACCP质量关键点控制体系,以确保绿色食品猪肉在屠宰过程中的质量标准和卫生要求.

简介：