简介：餐饮业是拉动我国经济增长的重要力量。然而，随着餐饮市场竞争日趋激烈，政策和环境不断变化，餐饮企业高利润时代逐渐成为过去。面对这种不利形势，餐饮企业只有不断提高成本管理水平，才能获得核心竞争优势。本文分析了目前餐饮企业成本管理存在的问题，并给出几点解决办法及对策，供相关决策者借鉴。

简介：营养师是运用营养学的知识和技能,进行营养和膳食指导的科学工作者。营养师的数量和质量反映一个国家社会经济发展的程度和居民生活质量的高低。餐饮企业离不开营养师和厨师,本文分析了二者相辅相成的关系,明确了营养师的职责。

简介：【摘要】通过对典型案例的调查,提出了餐饮企业集群的投资管理模式和服务管理模式,并且将两种管理模式做了比较,由于投资管理模式下的管理人员更专业、更稳定、更有激励性和更有竞争力,而服务管理模式的管理人员缺乏有效的选拔、激励机制及权利机制,因此,投资管理模式要优于服务管理模式。

简介：摘要菜品质量是决定餐饮经营成败的关键，菜品的质量会受到多方面因素的影响，因此，其质量会产生较大波动。因此，餐饮企业在具体经营期间，要对菜品的质量进行合理控制，提高菜品质量，为顾客提供满意的菜品，从促进餐饮企业的健康发展。

简介：摘要食用油在高温作用下会分解有害物质，不仅污染环境，还威胁人们的健康。因而油烟污染问题已成为现阶段亟待解决的问题。基于此，笔者就结合自身的工作经验简单分析餐饮企业油烟在线监测技术对环境监管的应用这一课题简单的分析，希望为我国的油烟污染管理尽自己的绵薄之力。

简介：本文在对胜任力和管理胜任力理论探讨的基础上,通过分析XX餐饮连锁企业中层管理者构成特点和胜任力现状,提出了餐饮连锁企业中层管理者胜任力的构成要素,作为设计培训课程体系的重要依据。应以内部培训和外部培训相结合的方式着力提升中层管理者的胜任力,并与具体的实践应用相结合。内部培训包括工作轮岗、新业务培训、中层沙龙等,外部培训则主要围绕执行力、领导力、沟通力和创新力开展。

简介：摘要：信息技术的迅速发展使共享经济走向了大众的视野，近年来移动支付、互联网和大数据等的兴起使共享经济更加繁荣，在餐饮企业中，共享经济的主要体现模式就是共享厨房，未来的餐饮业格局将在共享厨房的带动下取得新的进步。本文以共享经济为背景，分析共享厨房企业对传统餐饮企业的发展，并指出共享厨房的问题，提出一些适当的改善策略。

简介：随着社会经济不断发展,餐饮行业出现了快速增长的势头,餐饮企业的竞争日益加剧,质量成本管理的地位逐渐得到餐饮企业认同.但由于我国餐饮业的质量成本管理尚处于探索阶段,标准的质量成本核算体系尚未形成,企业的质量成本管理工作成效不大.正因如此,提出了将作业成本法引入餐饮企业的质量成本管理,在分析了其应用可行性的基础上,对其具体实施进行了研究,为餐饮企业的质量成本核算提供新的思路.

简介：本研究采用文献资料法、专家访谈法、数理统计法、逻辑分析法等，对长春市餐饮企业250名员工的体育锻炼状况进行调研，结论显示：员工锻炼动机不明确，参与体育锻炼的频次较少，锻炼持续时间较短，锻炼项目比较单一。建议：加强员工对体育锻炼的认识，提升领导对员工体育锻炼的重视程度，强化对员工体育锻炼的指导与管理，以期树立员工终身体育锻炼的良好意识。

简介：摘要：围绕高职院校提升地方餐饮企业食品安全能力的策略，分析了高职院校在此方面的重要作用及其实施的策略。通过培训人才、开展科研、推进技术创新等措施，高职院校为地方餐饮企业提升食品安全能力提供了有力支持。旨在深入探讨高职院校在此领域的作用，并为相关研究和实践提供借鉴。

简介：四川省餐饮企业对环境的责任承担尚处于初级阶段,中小型餐饮企业在餐饮油烟处理、清洁燃料使用、噪声防治、污水排放、垃圾处理等方面环境责任缺失。循环经济的提出为企业在生产经营中履行环境责任提供了能够付诸实施的生产技术路线和方式,同时为政府环境责任规制提供了理论基础。餐饮企业环境责任缺失问题的存在,既有餐饮企业环保意识淡薄、非法经营的问题,也有政府职能部门把关不严、监督不力、处罚不够的问题。因此,有必要建立餐饮企业环境责任他律与自律机制,以有效解决目前企业环境责任缺失的问题。

简介：Breakfast早餐fast是“斋戒”、“封斋”的意思，如伊斯兰教每年有一个月为“斋月”，“把斋”的人在这个月白天一天不进饮食。

简介：摘要：随着社会经济持续高速增长，社会财富迅速增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式和消费观念发生巨大变化，为餐饮业的发展提供了现实需求和历史机遇，但同时对餐饮业的要求也在不断提高。因此，餐饮业应采取一定的措施来解决出现的问题，以促进餐饮业的健康快速发展，保障食品安全以及人民的生活水平的不断改善，同时促进我国经济的不断发展。

简介：

简介：球会的餐饮经营在某些管理层眼中，曾是一块鸡肋，“弃之可惜，食之无味”。球会的餐饮自有其存在的市场依据，它不仅是球会为会员提供的全面服务的内容之一，也是球会会籍价值的表现之一，更是体现球会品牌价值的重要因素。然而目前大部分球会餐饮经营困难的现状让经营者望而生畏。球会餐饮其实是大有可为的，关键是如何迎合球会客人的多样需求，毕竟这和单独经营酒楼和酒店的餐饮不一样。球会餐饮如何才能盈利？我们暂时还不能给出一个确切的答案，但是从一些球会成功经营餐饮的经验当中，我们可以探索其中的盈利之道。

简介：对于所有球会而言，餐饮都是一把双刃剑——既有可能变为球会沉重的经营负担，也可能成为球会赢利和提升自身价值的工具。但不管是那种情况，餐饮都是一个球会会所不可或缺的功能部分。

简介：

简介：本文针对西式快餐在我国的发展势头、中华美食在＂非遗＂名录的空白及中餐的现状进行了研究,首次提出了餐饮教学＂饭＋菜＂概念,即注入＂文化元素＂,实行烹饪大师联手＂食文化师＂、专业知识与食文化知识对接双修,完成由单一＂烹调师＂培养向造就＂美食工程师＂乃至＂美食设计师＂的转化。

简介：

简介：从德国职业教育入手,从理论教育与实训教育双轨制、职业教育中的素质教育两个方面介绍了德国餐饮业职业教育及其对我国餐饮业职业教育的影响.