简介：食用甜味剂陈娇编译无锡轻工大学在现代饮料加工过程中，生产者要用多功能成分来满足消费者的需求。由于甜味剂的性能对产生优良感官品质非常有利，所以在饮品中大量使用。淀粉水解制成的甜味剂是甜味剂中独特的一族，影响着食品的许多特性。它们使产品在加工过程中具有柔...

简介：甜味剂的国际动向──高甜度甜味剂甜味是人类最易接受的味道，人们对甜味的欲求是一种本能，也表明了生理学方面的需要，可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后，以热带...

简介：介绍了肉类香精增香剂的定义、分类、特点及各种肉类增香剂.

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简介：乳化剂和稳定剂在冰淇淋制造工艺中的作用马超群世纪初，在冰淇淋制造工业中，为改进产品质量所加的添加剂主要是明胶和蛋黄。以后因冰淇淋制造技术的发展，各种乳化剂和稳定剂相继问世。本文的目的就冰淇淋生产中使用乳化剂和稳定剂的效果作一叙述。１乳化剂乳化剂即是在...

简介：通过对不同种类不同浓度的冻干发酵剂复水后活菌数和乳酸脱氢酶的测定，比较了几种冻干保护剂对瑞士乳杆菌的保护效果。实验表明，选用10％～15％脱脂奶，10％～15％海藻糖作为保护剂，对瑞士乳杆菌的冻干保藏有较好的保护效果。

简介：本文通过不同杀菌组分对皮革上常生长的霉菌作抑菌实验比较,寻找原料易得,合成容易,对环境污染小,高效、广谱低毒的杀菌组分,从而筛选出比较有前途的防毒剂品种

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简介：据《Text，Month（GBR）》报导，巴斯夫公司最近推出一种称之为KieralonDeEco的新型纺织品预处理用的洗涤剂和润湿剂，由于它极少产生泡沫，故可不使用消泡剂。同时，它具有优良的分散，乳化性能、能同酶相容，还很容易生物降解，不含APEO和磷，合乎环境保护。

简介：介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种，并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG（Synergismmannanglue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机理和产品性能。

简介：随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加剂工业有更大的发展舞台."天然、营养、多功能"已成为食品添加剂行业的发展主流.

简介：本文对皮革涂饰助剂－蜡乳液的原料，乳化和设备以及国内外状况作了综述。

简介：食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.

简介：食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分.它对于改善食品色、香、味、形,调整营养结构,改进加工条件,提高食品的质量和档次,防止腐败变质和延长食品的保存期,发挥着重要的作用.目前食品添加剂已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域,包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门.食品添加剂也是烹饪行业必备的配料,并进入了家庭的一日三餐.从某种意义上说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业.

简介：朗盛(Lanxess)公司新近推出以脂族胺为基础的新型浸灰剂．牌名为CismollanUAL。该产品不损害环境，可部分替代硫化钠和氢硫化钠。CismollanUAL有助于打开胶原纤维，可促进皮革的身骨丰满，手感滑润。该产品还能保障腹肷部的厚度．从而有助于整张皮的厚度均匀一致，以及防止粒面空松。由于该产品具有良好的缓冲性能．以及能提高石灰的溶解度．故还可应用于复灰。

简介：这种复合酶皮胶原处理剂是一系列对皮胶原进行前期处理的酶制剂。该处理剂含有的酶制剂为中性蛋白酶，碱性蛋白酶和酸性蛋白酶中的至少两种，且其中还含有pH缓冲剂或pH缓冲剂和添加剂。本发明提供的复合酶皮胶原处理剂可以对整个加工单位的皮胶原进行处理，也可以进行局部处理．还可以对皮胶原进行水解软化处理及蓝坯革处理。

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简介：利用OCAH200视频高速接触角测量仪、ZetasizerNanoS90粒度分析仪等，研究了加脂剂合成鲸蜡油和磺化羊毛脂的物化性能。结果表明，合成鲸蜡油和磺化羊毛脂的乳液稳定性良好，有较强的耐酸、耐盐的能力以及一定的耐铬能力。合成鲸蜡油表面张力小，乳液粒子的大小在10-100nm之间，磺化羊毛脂乳液粒子的大小在20～100nm之间。

简介：柑橘是营养丰富的水果,富含糖、Ve、β-胡萝卜素,有抗癌、提高免疫力功能等效果,但柑橘易生青霉绿霉,产生腐变.不易久藏保鲜.这里介绍国外开发多种保鲜防腐剂,以供参考.