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SMG冰淇淋复合乳化稳定剂

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摘要介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种，并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG（Synergismmannanglue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机理和产品性能。

DOI pd5em0wgd7/1378071

作者陈运中

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年3期

关键词 SMG 冰淇淋复合乳化稳定剂协同作用原理性能

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1999年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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