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  • 简介:浅谈冰淇淋发展趋势武建新(内蒙古轻工业学校包头市,014045)韩玉桃(内蒙古伊利实业股份有限公司呼和浩特,010000)近年来,冰淇淋生产在许多国家迅速增长。1990年以来,我国冰淇淋销量每年以20%速度递增,1993年冰淇淋年销量90万t,到19...

  • 标签: 冰淇淋工业 中国 发展趋势 多样化 时尚化 原辅材料
  • 简介:日本的冷冻食品发展趋势吕荣海,蔡云升(上海轻工业高等专科学校,200433,上海)1日本的冷冻食品发展近况日本从1987~1991年的冷冻食品产量、输入的冷冻蔬菜类的数量和消费量的变化情况如表1。1991年虽然气候并不好,但冷冻食品产量仍然比上年增长...

  • 标签: 日本 冷冻食品 发展趋势 生产技术
  • 简介:1香料香精的发展简史食用香料是一类能使嗅觉器官感受到气味的物质,由于有些物质具有刺激味觉器官的能力,故常将凡能刺激味觉或嗅觉器官的物质统称为"风味物质".也有一些称为香料的前驱物质,在食品烹调或加工过程中因受热等原因而产生香味,就食品添加剂而言,食用香料是指能赋予食品香气为主的物质,个别食用香料兼有赋予食品特殊滋味的能力.

  • 标签: 食用香料 香精 现状 发展史
  • 简介:对中国乳业结构的变化、产品的差异化、市场的竞争焦点作了分析和阐述,得出当前乳业的发展趋势为健康引领时尚,如发展大豆酸奶、果肉酸奶、蔬菜酸奶和活性乳酸菌酸奶等健康型酸奶,指出需对酸奶产品进行差异化细分,才能在激烈的、白热化的乳业市场竞争中争得一席之地。

  • 标签: 乳业 酸奶 发展趋势 健康时尚
  • 简介:主要介绍了花青素类色素的应用及其提取、纯化技术,并对花青素提取纯化现状和发展趋势进行了分析。

  • 标签: 花青素 提取 纯化
  • 简介:本文论述了国内外复合食品添加剂的生产和应用状况,在肯定复合食品添加剂是食品添加剂工业的发展方向和潮流的同时,也指出了复合食品添加剂生产、使用和管理中存在的问题,并提出了如何引导和管理好复合食品添加剂生产和应用的建议.

  • 标签: 生产 应用 复合食品添加剂 标准化 发展方向
  • 简介:杭州西湖风景旅游街头食品从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析刘喜放,王祖仁,王正飞,周志贞,丛黎明,沈阿根,李平,桑国强为了解掌握西湖区街头食品的卫生现状和街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平,卫生部食品卫生监督检验所、浙江省...

  • 标签: 街头食品 食品从业人员 食品卫生知识 卫生法律 调查分析 食品卫生培训
  • 简介:食用香料是指能够并通常用于影响食品味道和/或气味的物质(FAO/WHO)。我国习惯上分成3类:天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质。近年来随着食品工业的发展,大大推动了香料工业的发展,在许多食品中,香料是不可缺少的配料,因此,需要确保香料的安全性和香料法规的国际统一性。

  • 标签: 味道 天然 人造 法则 标准化 安全性评价
  • 简介:对2002~2003年国内冷食口味进行了分析,得出奶味是冷食行业永恒的主题,总结了奶味的主要表现风格,预测了冷饮产品未来的发展趋势为:实料低膨化产品的比例将逐渐上升,中小模具产品将依然流行,新型原料、特殊工艺和设备的使用是今后的发展方向.

  • 标签: 2004年 冰淇淋产品 流行趋势 口味 奶味 风格
  • 简介:肠出血性大肠杆菌(Entero-hemorrhagicE.coli,EHEC)是指能引起人的出血性肠炎的一群大肠埃希氏菌,以O157:H7血清型菌株为主,还包括O157:NM,O26:H11,O111:H8,O125:NM,O121:H19,O4:N...

  • 标签: 肠出血性大肠杆菌 流行趋势 大肠埃希氏菌 暴发流行 食品卫生 流行病学
  • 简介:美国消费者希望他们购买的包装食品新鲜、烹用方便、多样和化真价实,他们需要高质量的食品来满足随时随地的要求。美国人口的老龄化以及食品上较严格的法规要求,使得防伪包装和方便顾客的包装较为流行。为了适宜这些包装潮流,包装机械和设备的供应商正不断设计出自动化程度更高、功能更强和效率更高的系统。

  • 标签: 美国 食品包装业 发展趋势 快捷加工 方便性 货架寿命
  • 简介:为研究蝇体内SOD活力和MDA含量随年龄增长的变化趋势。将不同天龄雌雄果蝇分别制成匀浆,测定匀浆中SOD活和和MDA含量。果蝇体内SOD活力在40、50天龄以前是随增龄而上升,进入老龄后开始下降;除老龄果蝇外雌雄果蝇体内MDA含量随增龄而增加。其它各组的SOD和MDA在雌雄果蝇之间均表现出有显著性差异。标志体体对自由基防御机能的SOD活力与标志自由基对要体损伤程度的MDA含量是密切关联的。

  • 标签: 果腹果蝇 SOD活力 MDA含量 抗衰老实验
  • 简介:速冻食品的发展概况石瑞无锡轻工大学食品保藏技术大致可划分为四大类:1)维持食品最低生命活动的保藏方法:如低温贮藏、气调贮藏。2)抑制食品生命活动的保藏方法:如冷冻保藏、高渗透压保藏(如腌制等)、加添加剂等。3)运用发酵原理的食品保藏方法:如酸泡菜等。...

  • 标签: TEA Tea-stalk Tea-stalk SEPARATOR COLOR separate
  • 简介:罐装茶饮料(以下简称茶饮料)是继水、汽车、天然果汁等之后的一种新型功能饮料。到1996年6月底,中国同地市场上的茶饮料已超过40种,总体走势看好。但生产茶饮料的企业中有的却处境艰难。面对激烈的市场竞争,有必要加强茶饮料发展策略的研究。

  • 标签: 罐装茶饮料 发展策略 开发策略 包装策略 销售策略 中国