简介:冰淇淋中奶粉替代物的应用赵琦(上海市食品研究所,上海,200000)陆苏丹(上海市牛奶公司,上海,200000)全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源,同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来,由于饲料价格上...
简介:脱脂乳的分取决于乳牛,因而它不一定是冰淇淋理想的奶粉原料。基于这种想法,荷兰DWV公司研究开发部根据对经济型脱脂奶粉的需求,研制出了Esprion610,它能100%地取代脱脂乳用于任何冰淇淋配方。
简介:作者冰淇淋的物理特性进行了试验,在试验中,分别用Esprion300和Esprion300L代替25%和50%的脱脂奶粉。带有Esprion300和Esprion300L的样品相对于对照样品表现出较高的混合粘度的抗融性。从口感上来说,带有Esprion300和Esprion300L的样品具有更加显著的冰淇淋风味和淡黄色外观。样品在-40℃下贮存48h后,以及在-20℃下贮存8个星期后,观察不到明显的收缩。
简介:为了解新疆部分地区生鲜奶及奶粉中抗菌素残留的情况,我们于1987年~1989年对主要供应喀什市、乌鲁木齐市的鲜奶和供应全疆奶粉的各大奶牛场及奶粉加工厂进行了调查,其结果如下:共检验生鲜奶135份,检出阳性份数30份,检出率为22%;奶粉60份,检出阳性份数2份,检出率为3.3%。以上结果表明,本区生鲜奶、奶制品存在着抗菌素的污染问题,需加强其食品的卫生监督管理工作。
简介:阐述了目前国内冷饮市场激烈竞争的现状及冷饮企业发展中的不足,指出了其发展方向,并提出了相关建议.
简介:1997年的冷饮市场充满活力,市场前景看好。如何抓住机遇,早做准备,这是众多食品饮料企业关注之事。而选准项目,把握市场“热点”,是企业决策的重点。
简介:统计数字显示,最近1年里乌克兰冰淇淋产品的出口量增加了3倍,而其主要销售市场是俄罗斯。俄媒体评论说.在俄罗斯国内冰淇淋行业萎靡不振和价格上涨的背号下乌克兰正在发动对俄市场的“甜蜜攻势”。
简介:0前言进入4月的沈阳城,乍暖还寒,还不是吃冷饮的最佳季节,但一些冷饮厂商的销售操作已提前,使沈阳人预感到了'盛夏'的到来,残酷的竞争使各个厂商争相出击.
简介:日本冷冻蔬菜市场黄文利(无锡轻工大学食品学院,无锡214036)日本是冷冻蔬菜的传统进口国。近三年来,日本国内冷冻蔬菜产量连续下降,但消费量却在逐年增加,因此日本加大了冷冻蔬菜的进口,见表1.去年日本冷冻蔬菜的总供给量约为65万t,其中家庭消费量占3...
简介:论述了冷饮市场实行食品质量安全市场准入制度前后,冷饮企业、商家、消费者的不同反应;提出了实施食品质量安全市场准入制度之后,冷饮行业可能仍然存在的问题及解决方案.
简介:从起步到现在20年的时间里,我国魔芋产业发生了巨大的变化.本文通过回顾并分析我国魔芋粉20年来的市场价格变化及原因,展望了我国魔芋粉行业发展的美好前景.
简介:浅谈冰淇淋的市场竞争的对策杨湘庆,沈悦玉,王宏(天津商学院,300122,天津)我国冰淇淋的生产厂家日益增多,以天津市为例,经过10多年的艰苦创业,几个大厂的产值已达千万元,有一个厂1994年的利润就达500万元。有的厂不仅定期召开跨地区的行业信息,...
简介:肉与肉制品被细菌污染而引起的食物中毒,约占食物中毒起数的60~70%,而且又以集贸市场所销售者较多。为严防细菌性食物中毒,加强肉与肉制品的卫生管理,我们于1988年6月中旬对本市市区范围内集贸市场熟肉摊贩所销售的熟肉及其制品进行了细菌学调查,现将调查结果报告如下:
简介:0前言我国是冰淇淋的消费大国,特别是近年来,国内冰淇淋消费以每年20%的速度递增,趋势令人乐观.但随着市场经济的建立,冰淇淋行业的竞争也日益激烈,每年有数以千计的冰淇淋新品上市.冰淇淋市场年年都有变化,企业只有抓住热点,洞察先机,才能有正确的经营决策.
简介:炎炎夏日,又到了冷冻饮品的销售旺季。根据规定.从2005年7月1日起国家对冷冻饮品等食品开始实施强制性食品质量安全市场准入制度,通过QS审核认证的企业,从7月1日起产品必须全部使用印有QS标志的包装,否则将被禁止销售;而未通过QS审核认证的企业,将不得生产和销售,否则将会受到严厉查处。
简介:不久前,雀巢刚刚完成了对美国第三大冰淇淋制造商“德雷尔”全部股份的收购。而1个月前,又收购了希腊的一家冰淇淋企业。目前雀巢已占有全球冰淇淋市场17.5%的份额,奠定了全球新霸主的地位。而“德雷尔”旗下的德里梅利、戈蒂瓦等品牌,均属于高档冰淇淋领域。由此,雀巢在美国高档冰淇淋市场的份额迅速提升。
简介:近年来,冷饮在我国得到了飞速发展。在发展过程中竞争日趋激烈,尤其是外企的介入,更使冷饮业的竞争趋于白热化,冷饮厂家可谓几家欢乐几家愁。面对残酷的市场竞争,如何在市场中求生存、谋发展,是每个冷饮企业经营者必须考虑的严峻问题。
简介:
简介:1生产冻干食品效益高真空冷冻干燥技术,简称真空冻干技术。冻干食品的技术含量高,品质优良,销售量逐年增加,产品供不应求。它的生产成本虽然高,但其经济效益非常可观。1997年第4季度外商在中国收购冻干食品的价格如下(人民币元/kg):牛肉130、鸡肉13...
冰淇淋中奶粉替代物的应用
以Esprion 610作为冰淇淋中脱脂奶粉的替代原料
以Esprion 300和Esprion 300L代替冰淇淋中的脱脂奶粉
新疆部分地区生鲜奶、奶粉中抗菌素残留的调查
国内冷饮市场分析
1997年冷饮市场热点分析
乌克兰冰淇淋抢滩俄罗斯市场
沈阳冷饮市场大比拼
日本冷冻蔬菜市场
食品质量安全市场准入制度对冷饮市场的影响
中国魔芋粉市场回顾与展望
浅谈冰淇淋的市场竞争的对策
集贸市场熟肉制品细菌污染调查
新疆冷饮市场的现状分析及发展对策
冷冻饮品开始实施强制市场准入制度
雀巢进军中国高档冰淇淋市场 跃升全球老大
发展地区冷饮工业 增强市场竞争能力
新疆冷饮市场的形势分析和面临的机遇
冻干食品的优良品质及市场前景
上海冷饮市场的现状及发展前景