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简介：由南阳理工学院和郑州科莱生物技术有限公司共同承担的蜂花粉中工保藏技术研究课题日前通过鉴定。据介绍，花粉是有花植物的雄性生殖细胞，含有人体必需的多种营养成分，为机体组织的生长和修复提供丰富的原料。花粉具有降低血液中胆固醇、健脑强体和提高免疫力的功能。花粉黄酮具有抗动脉粥样硬化和促进细胞再生作用。鉴定会上，专家一致认为，南阳理工学院采用的花粉硅胶吸附干燥、花粉生物破壁、生香酵母与乳酸等混合发酵等技术，较好地解决了蜂花粉加工保藏方面的关键

简介：桔梗别名包袱菜，既是常用的中药材，又是人们食用的蔬菜，其营养价值高，具有很好的保健功能。

简介：从事前谋划、事中控制、强化关键、完善细节四个方面，简述了小麦加工技术的创新思路，从“鹦鹉学舌”、因地制宜、取长补短、创新提高，论述了技术创新的四个循序渐进的阶段。

简介：2013年是“质量效益年”，小麦加工行业在向“质量效益年”发展的过程中，需要许多新的举措、新的制粉技术作支撑。作为粮食加工战线的一名老兵，在向诸位学习的基础上，有一些心得体会，特向大家介绍一种“小麦冷加工技术”，旨在抛砖引玉，促进行业发展，满足市场对高质量面粉的需求，恳望大家批评指正。小麦制粉主要包括粉碎、分级与纯化、组分重组（包括面粉分等）三大单元操作。不包含小麦预处理（小麦清理、调质与搭配），本文不论述后者，仅分析三大单元操作应注意的问题，指出每个单元操作今后应发展的方向。

简介：在人总计活中离不开采用大量香辛料、名贵药材、保健食品等。由于在加工过程中对产品形状要求微粒化,所以必须经过破碎及研磨等机械处理。过去主要采用各种粉碎机械如锤式粉碎机,物料在粉碎过程中出现温升,从而引起物质变性及所含挥发性物质的挥发,或者因含有蛋白质、油脂等而出现打滑现象,使粉碎效果差。

简介：本研究对桑椹果汁有机酸HPLC分析,含柠檬酸为1.06％。单宁含量达206rag/100ml。新鲜榨取的果汁,室温下经过6hr,乙醇和挥发酸(以醋酸计)含量开始变化,12hr后分别为0.1％和0.2％,是原来的2倍和8倍,果汁出现明显的刺喉现象。桑椹果汁经冻藏解冻后,单宁含量减少了22％,涩味减轻。感官评定含原汁20％的桑椹果汁饮料,评价最高者为酸度0.3％、糖度13Brix的组合,所喜好的酸度范围较窄。高温和金属罐包装贮藏明显促进桑椹果汁花色苷的降解,单宁色变率(CDT％)相应提高。

简介：本研究利用生物发酵技术，以两歧双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌为发酵菌种，对燕麦生物乳生产工艺进行了探讨。

简介：马铃薯是我国主要农产品之一，全国各地均可种植，生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食，还可以进行多种深加工，下面介绍几款马铃薯的加工产品。

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简介：由华中农业大学完成的湖北省科技厅“十五”重大科技术攻关项目“名优水产健康高效养殖技术及产业化开发”中的子课题一“水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”项目，通过了湖北省科技厅主持的鉴定。该项目开发出4个新产品，已有3项技术申请了国家发明专利。课题组在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，

简介：本研究用枸杞和鲜牛乳为主要原料，辅以蔗糖、稳定剂等辅料，制成的酸奶既可提高营养与保健价值，又能改善酸奶的风味和口感．

简介：本文对食用菌的保鲜方法、加工方法及生物制剂的开发作了综述。

简介：以(木奈)李鲜果为原料,探讨加工(木奈)李果汁的最佳工艺条件。产品营养丰富,风味独特,各项指标符合国家标准。

简介：随着我国大豆消费量的持续上升,大豆食品加工业也有了很大的发展,大豆的综合利用和深加工水平不断提高。大豆食品以其全面、独特的营养保健功能越来越受到消费者的青睐,同时也对大豆加工的科学和技术提出了更高的要求。本文分析了大豆蛋白、大豆油脂、大豆糖类和大豆功能性物质的研究现状,阐述了目前大豆加工领域的科学技术问题和大豆加工的发展趋势,明确了今后的研究方向。

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