简介：访谈嘉宾：玉泉酒业董事长方焰诸如联想之类的业外资本流入白酒市场的现象日益增多。这种现象意味着什么，对于整个酒行业的意义和价值在哪里？

简介：孟跃策划V（方德【中国】营销咨询机构创始人兼董事长）：小一些的白酒企业一年销售两千多万纯利不足两百万，大一些的白酒企业一年销售接近两个亿纯利不过两千万，再大一些的企业虽然具备一定的规模优势，但多数在利润表现上也往往不尽如人意，

简介：介绍了微乳体系的类型、组成及特点，阐述了微乳作为研究热点在食品化学、日用化工、中药制剂以及其它不同领域中的应用。并预测了微乳的前景。

简介：李德美V：这种消息不是第一次出现了。英国mayfaire早些年不就是这样？所以前几天电台采访关于葡萄酒投资，忘了提到这点了，还有“人为的风险”。

简介：

简介：从各个产业来看，风投正在创造财富神话。不过，要拥抱VC，在高风险中收获高回报，酒水行业还面临诸多挑战。记者特别采访了长期从事风投工作的成都创盈投资管理服务公司总经理陈红炬，在他看来，酒水企业要与风投结缘，必须解决好三个深层次的挑战。

简介：纳米乳液币口微乳液都是由水、油和表面活性剂形成的胶体分散体系。本文从两种胶体分散体系的定义、组分、粒径、制备方法、稳定性以及特性出发，阐述两者的相似性与差异性，提出辨别两者的方法，为微乳液以及纳米乳液的研究提供参考。

简介：世界上有价值的品牌是一个巨大的杠杆,它能撬动人类发展的车轮.2/3的世界最有价值的品牌出自美国,美国成为世界上最发达的国家;众多服装品牌云集巴黎,法国成为最迷人、最高雅的王国;品牌价值连城主要是因为品牌有产品力、销售力和形象力.为此,现在是该运用品牌形象提高竞争力的时候了.

简介：蛋白质微胶具有优异的尺寸效应、生物兼容性和疏水分子荷载能力．可望成为新一代功能性食品配料。本文对蛋白微胶的制备技术，形成机制及调控进行了综述，重点讨论蛋白质聚集行为控制与蛋白质微胶形成的关系；提出营养微胶的概念；对蛋白质微胶形成时蛋白与植物多酚的相互作用进行了分析；阐述了蛋白质微胶的界面吸附行为和凝胶特性及其在真实食品体系的应用情况。

简介：采用热风干燥、真空干燥、变温压差膨化干燥技术及喷雾干燥技术制备胡萝卜微粉,对比4种胡萝卜微粉的理化性质及营养指标。试验结果表明：色泽中a^＊（红绿值）：热风干燥〉真空干燥〉喷雾干燥〉变温压差膨化干燥;吸湿性：变温压差膨化干燥〉真空干燥〉热风干燥〉喷雾干燥;复水比：真空干燥〉热风干燥〉变温压差膨化干燥〉喷雾干燥;粒径：喷雾干燥〉热风干燥〉变温压差膨化干燥〉真空干燥。4种干燥处理后,热风干燥和真空干燥所得产品的VC和β-胡萝卜素含量相对较高,变温压差膨化干燥和喷雾干燥所得产品的总糖和还原糖含量较高。

简介：

简介：2007年10月20日“国际骨质疏松日”前夕，利乐集团公布了全球液态奶消费的最新数据：2007年全球液态奶消费量预计将创新高，达到2420亿公升，与2006年相比将增长50亿公升。

简介：2009年7月1日，由法国著名干邑品牌马爹利名土（MartellNoblige）举办的“食尚汇萃夜”系列潮流美食晚宴在广州华龙锦轩揭幕，吸引了城中众多社交名流、干邑及美食品鉴家的视线，一同感受了由马爹利名士呈现的时尚美食新风。

简介：本研究拟通过豆渣替代部分面粉以制备高膳食纤维广式月饼.首先对普通粉碎豆渣（NGO）、高风超微豆渣（HW-SPO）、低风超微豆渣（LW-SPO）的粒度分布进行测定,并比较不同粒度豆渣替代面粉所制备月饼的感官差异,对粉碎方法进行筛选,然后考察所筛超微豆渣的替代量（8%、12%、16%、20%、24%）对月饼色泽.

简介：目的：针对红枣白兰地香气成分气相色谱分析的要求,比较3种固相微萃取纤维萃取红枣白兰地香气成分的效果。方法：选取常用的CAR/DVB/PDMS、PDMS/DVB、PDMS3种固相微萃取纤维进行红枣白兰地香气成分的富集和浓缩处理,然后用气-质联用法检测香气成分。通过对不同固相微萃取纤维萃取香气成分的数量、化学种类以及各类化合物累积峰面积标准化值的比较,评价供试固相微萃取纤维萃取红枣白兰地香气成分的效果。结果：红枣白兰地香气成分中,酯类、醛酮类、醇类、萜烯类是主要成分,酸类和烷烃类等是微量成分。不同固相微萃取纤维萃取的化合物存在明显差异,用DVB/CAR/PDMS萃取化合物118种,总含量较多;用PDMS萃取出119种,总含量较少;用PDMS/DVB仅萃取出88种,总含量最多。累积峰面积标准化值分析表明,DVB/CAR/PDMS萃取2类酯、醇类、萜烯类和醛酮类的效果最好,萃取其他成分效果居中;PDMS萃取酸类效果最好,而萃取甲乙酯、醇类、萜烯类和醛酮类效果最差;PDMS/DVB萃取乙酯类化合物的效果最好,萃取其他酯、酸类的效果最差。结论：在供试的3种固相微萃取纤维中,DVB/CAR/PDMS是萃取富集绝大多数红枣白兰地挥发性成分的最佳纤维。

简介：白酒伴随着中华文明史,走过了千百年,随着社会的发展,人类的进步,人们对酒的需求在佐餐之外,也在追寻着营养和健康,中国食品工业协会、江西致中和酒业公司为了满足广大消费者需求,组织专家、生产科研人员经一年多时间的不断研究开发了健康型白酒——“矿物质白酒”!并通过江西省分析测试中心检测和中国食品工业协会组织的专家现场评定,产品达到了技术设计要求!

简介：食——要吃得健康。地球人都知道衣食住行用中，“食”是与人们健康关系最密切的。观察食品市场不难发现：“低糖”、“无糖”、“低盐”、“粗粮”、“天然”、“低脂”、“素食”等成为食品市场流行语；周围无论男性女性，都多少知道关于健康饮食的知识了；超市里食品区最好的位置，不再是碳酸饮料的天下，而换成了果汁，茶饮，奶制品。健康理念充斥着我们生活的所有细节。健康食品的范围实在太广，在此，我们仅选择比较有典型性低（无）糖饮料为例。

简介：近来，层出不穷的食品安全问题严重危害了我国人民群众的身体健康和生命安全，凸现了食品企业社会责任的缺失。本文通过分析食品安全问题存在的原因，阐述构建食品质量保证体系的必要性与重要性，并从企业社会责任理念的角度提出了相应的措施：通过强化企业社会责任理念，不断加强食品安全责任安全观念。加大政府对食品安全的监督管理力度，健全食品安全的法制建设。

简介：目的：制备用于特异性分离阪崎肠杆菌的免疫磁性壳聚糖微球以及对阪崎肠杆菌的捕获效果。方法：采用反向悬浮交联法制备磁性壳聚糖微球．并对微球的表面进行氨基化修饰。然后与阪崎肠杆菌多克隆抗体进行偶联，制备免疫磁性壳聚糖微球。优化磁性壳聚糖微球对阪崎肠杆菌多克隆抗体的偶联条件，包括偶联时间、磁性壳聚糖微球用量、偶联体系pH，对抗体的饱和偶联量。通过与显色培养基结合的方法研究免疫磁性壳聚糖微球对阪崎肠杆菌的捕获能力。结果：制备的磁性壳聚糖微球通过表面修饰能连接上大量的活性氨基。在pH7．4的偶联体系中，10．0min即可完成对阪崎肠杆菌多克隆抗体的偶联，0．01g磁性壳聚糖微球对抗体的饱和偶联量为25～50μL。当阪崎肠杆菌浓度较低时，制备的免疫磁性壳聚糖微球对阪崎肠杆菌的捕获率达94．7％，对阪崎肠杆菌的灵敏度为5cfu／mL。结论：获得阪崎肠杆菌免疫磁性壳聚糖微球，该微球是一种非常有潜力的快速富集、分离阪崎肠杆菌的有效方法。

简介：针对国内众多面粉工程设计厂家在工艺设计方面过于“同质化”、“成比例放大复制”,缺乏工程设计研发的动力和思路,为追求经济利益忽略市场对工艺技术的需求,“工艺服务设备”而非“设备服务于工艺”的现状,在借鉴2015年IAOM（国际制粉工作者协会）年会所提出的工艺设计理念,借鉴水泥工程技术先进的设计理念,提出在经济下滑、市场过度饱和的新常态下面粉工程技术的设计理念和研发理念.