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  • 简介:谷胱甘肽是一种重要的生命活动物质,广泛存在于动植物细胞中,是很多生化反应的辅基,它具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力等等功能。本文主要针对目前谷胱甘肽的生产方法及其应用做一综述。

  • 标签: 谷胱甘肽 生产 应用 研究
  • 简介:匈牙利拥有丰富的自然资源:土地肥沃,平原和山地上纵横着水源丰富的河流,在巴拉顿湖的岸边和北部的山脉,火山为葡萄树的生长和葡萄酒的酿造创造了良好的小环境;暖春使种植优质的早春蔬菜(第一季水果)成为可能。归功于匈牙利的气候和土壤条件,匈牙利成为一个具备各种优越条件的国家。匈牙利生产的食品超出了匈牙利1000万人口的消费能力,因此匈牙利食品业三分之一的产品都要出售到国外市场,这样的情况亦已持续了几十年。总之一句话,匈牙利的食品业创造了一笔巨大的国家财富。

  • 标签: 食品工业 匈牙利 农业 自然资源 早春蔬菜 土壤条件
  • 简介:“民以食为天”,食品保鲜是人民生活的迫切需要。食品的新鲜就意味着营养丰富,色、香、味俱全,且安全卫生。食品种类甚多,从世界各国食品的构成,特别是从我国的国情来看,食品均以米、面、油为主。因而粮食食品的储藏保鲜就成为发展食品工业,满足人民需求的重要组成...

  • 标签: 粮食食品 微生物 呼吸作用 游离脂肪酸 淀粉老化 品质变化
  • 简介:我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家,目前有茶园1690万亩,茶叶产量69万多吨,产值近6000亿元,它是我国主要的经济林产品,也是我国的传统出口商品.以茶叶为原料进行深加工和综合开发,不仅有利于茶叶资源的充分利用,提高茶业的经济效益,而且对预防疾病,促进人体健康具有重要意义.

  • 标签: 茶叶 深加工 综合开发 食品配料 食品添加剂
  • 简介:至发稿时,我国冬小麦生长进入后期成熟阶段,距离由南至北的大面积收割也仅有一周时间,主产省中的湖北、河南局部地块已经有早熟小麦收获。结合今年以来市场整体形势,以及当前冬小麦长势,2014年小麦最低收购价政策能否执行备受业界关注。分析认为,当前主产区小麦长势良好,如后期不出现大的灾害天气,产量质量有望超越2013年,现货价格相对较低,企业经营效益普遍亏损,加之国家临储小麦总量同比较少,启动小麦最低收购价政策的条件已经具备。

  • 标签: 小麦生长 市场展望 夏收 成熟阶段 小麦收获 灾害天气
  • 简介:将茶多酚按一定比例(0.3%、0.6%、0.9%、1.2%)加入小麦粉中制成生鲜面,对面条的蒸煮特性、质构特性、面条色泽以及抑菌效果进行了测定。结果表明:茶多酚的加入可以有效改善面条品质,其添加量为0.9%时,生鲜面质构参数最好,面片具有较高的亮度且褐变速率相对缓慢,

  • 标签: 蒸煮特性 茶多酚 制作 面条品质 质构特性 抑菌效果
  • 简介:我省白酒行业经过"九五"的高速发展后,现正进入调整时期,随着行业体制改革的深入和国家对白酒实行新的税制后,我省白酒行业正实现由规模效益型向质量效益型的转变.综观五年来我省白酒行业的情况,大体可简单表述为:改制大部就位,产量适度收缩,销售不断增长,效益大幅上扬.

  • 标签: 江苏 产量 销售情况 经济效益 白酒工业 发展
  • 简介:分析挂面酥条的原因。小麦粉符合质量标准要求,工艺效果烘干后处理是造成挂面酥条的主要因素,而烘干过程更为重要。为确保烘十效果,应建立烘干曲线,及时跟踪烘十过程水分的散失状况。

  • 标签: 挂面酥条 工艺效果 烘干曲线
  • 简介:与世界发达国家相比,我国食品冷藏链起步较晚,在技术、设备、行业标准和系统管理水平等方面均有一定的差距。如何确保低温冷冻、冷藏食品的品质,提升冷藏链的管理和发展水平,已成为当前我国冷藏链行业建设亟待解决的首要问题。本文分析我国食品冷藏链各主要环节的发展现状:2011年全国冷库总容积7111万m3,以全国13.7亿人均冷库占有量计算,约为美国2008年人均数的22%;我国冷藏汽车约有4.5万辆.占货运汽车的比例仅为0.35%。同时指出我国食品冷藏链在发展过程中存在的一些问题,如冷藏链设施和装备落后.相关法规和标准不健全等。结合实际提出大力发展食品冷藏链的基础建设;建立健全行业标准,完善行业管理法律法规;加强信息化建设发展第3方低温物流业务等适合我国食品冷藏链发展对策。

  • 标签: 食品冷藏链 现状 冷藏链技术与装备
  • 简介:目的了解小麦面粉中铝本底含量,为食品安全监管部门面制品质量监管提供依据,为小麦及其制品中含铝食品添加剂标准修订提供基础数据.方法在泰州三县三区各乡镇随机抽取本地产小麦56份、面粉65份,采用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)法检测样品中铝含量.结果小麦中铝含量为2.80mg/kg~53.0mg/kg,中位数为16.5mg/kg,

  • 标签: 本底含量 小麦 电感耦合等离子体发射光谱仪 面粉 含铝 食品添加剂
  • 简介:目的:以杨梅为原料,探讨杨梅果醋果醋饮料生产工艺条件。方法:通过单因素和正交试验,优化工艺条件和配方。结果:酒精发酵的工艺参数为:初始糖度8%,酵母接种量0.1%,发酵温度25℃,发酵时间4d。醋酸发酵的最佳工艺参数为:醋酸菌接种量10%,发酵时间96h,发酵温度30℃,初始酒精度6.5%。果醋饮料配制的最佳条件为杨梅果醋15%,杨梅果汁15%,蜂蜜4%,蔗糖10%。结论:杨梅果醋具有杨梅果香,风味独特,酸度适宜;果醋饮料清朗爽口,酸甜适中。

  • 标签: 杨梅果醋 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵
  • 简介:黑龙江检验检疫局技术中心承担并主持的国家质检总局科研项目一“黑龙江省马铃薯病毒病的鉴定快速诊断技术的研究”,获得重大进展。继2003年在黑龙江省宾县发现马铃薯蕨叶病后,今年,黑龙江检验检疫局项目研究人员先后又在省内通河、方正、宾县和尚志发现该病害。经电镜观察、生物学测定、种薯传毒试验血清学检测,确定致病病毒为番茄黑环病毒。这是国内首次对该病毒害进行检测。据了解,番茄黑环病毒在美国、土耳其、

  • 标签: 马铃薯病毒 番茄 种薯 传毒 鉴定 快速诊断技术
  • 简介:本文介绍了南瓜的营养价值和药用功效,提出了南瓜综合利用的方案,研究了用南瓜为主要原料加工南瓜脯、南瓜蜜饯、南瓜酱、南瓜糕、南瓜冻、南瓜糖卷、南瓜糖片、南瓜粉等南瓜系列产品的工艺路线和方法.

  • 标签: 南瓜 营养价值 综合利用 加工技术 南瓜脯 南瓜蜜饯
  • 简介:益生菌是指一类通过添加到食品或药品中,能够起到调节肠道微生态平衡,从而对人或动物产生有利影响的微生物。本文综述了近年来对益生菌功能的研究情况,并对益生菌未来的研究方向提出个人的观点和展望。

  • 标签: 益生菌 功效 益生作用 发展趋势
  • 简介:橙皮甙因具有降低人体内胆固醇、抗氧化、防霉、降血压、抗病毒提高机体免疫力等功效,一直是众多学者研究的一个热点。本文结合国内外大量文献,对橙皮甙的提取、纯化及其检测方法进行概述,以期为橙皮甙的进一步研究提供一定的依据。

  • 标签: 橙皮甙 提取 分离纯化 检测
  • 简介:综述了目前我国食品标准存在的突出问题,及其对食品生产经营企业、食品市场流通、广大消费者、政府有关部门日常监督管理、食品出口贸易以及食品市场经济秩序整顿带来的影响,指出了应采取的对策措施。

  • 标签: 企业 食品市场 食品标准体系 中国 部门 食品出口