简介：以大型餐饮企业和食品加工厂生产红油的副产品浸油辣椒籽,在不同温度条件下绞磨,在口感细度达到60～120目的一般大众要求后进行糊、苦等的脱异味处理,加工配制成为产品并进行感官评定。结果表明,在温度〈60℃下、绞磨细度〉80目时,基本满足产品的口感。混合加入姜葱蒜比例为2：1：3时,对糊味中和效果较好。辣椒籽酱可以开发成为油酱类和酱拌菜类产品。

简介：为了考察我公司新推广品种及新配组合在高温伏旱状况下的适应性,我们于2003年5月7日在公司试验基地进行了品种对比试验.结果表明新推广品种中有九个品种或组合为极耐热或耐热,一个品种耐热性稍差.新配组合中部分表现优良,有推广前景.

简介：一品香是以LJ33-13-12-3-5-6指形椒为母本,J28m-31-10-2-5-9长灯笼椒为父本配制而成的杂交一代品种.该品种为早熟薄皮泡椒,第一始花节位着生于8节,果长12～16cm,果径4～6cm,果肉厚0.30～0.35cm,平均单果质量100g左右,青果绿色,熟果鲜红,辣味中等,品质好,平均每1hm^2产量为45t以上.适合全国各地春秋大棚和露地栽培。

简介：辣椒,全国人民都喜欢吃,只是,重庆人吃得猛一些,多一些,有时甚至生吞活剥.想起我们曾经的乡村生活,和现在所谓的城市生活,虽然都喜爱辣椒,但对辣椒却有着不同的韵味和情趣,似有大江东去与小桥流水之别,但最大的还是粗糙与精细之异,这使我从以前不看重辣椒,到现在研究起辣椒来.

简介：多数辣椒在生长时期、尚未成熟时是绿色的。当它们成熟并完全长成之时，几乎所有的辣椒都会变成各种各样的红色、橙色、黄色或是棕色。你会看到，许多辣椒在青色和完全成熟时都可以食用。在这些情况下，辣椒的名称里会加上表示颜色的形容词，这只是为了便于描述，而不是为了区别不同的种类——比如，新墨西哥青辣椒和新墨西哥红辣椒就是不同生长阶段的同一种辣椒。

简介：吃辣椒，已成我生活的一部分。年龄增长，越来越喜好又辣又下饭的口味菜，刺激那食欲。按说，年龄越大，饮食也越清淡，这我倒琢磨不透自己了。生活在城市，做些与人交际的事，天天在酒店吃喝，留在嘴里的是鸡精味，回味起来总是感觉卤喉咙，口腔刮得很。闻到一股香甜味在嘴里回环，我就吃不下饭菜。

简介：保护农田的辣椒篱笆非洲赞伯兹河谷地带很多小农场都种植玉米和棉花。令当地农户头痛的是,那儿有不少糟蹋农作物的大象,它们往往踩坏农田,冲倒篱笆,踩伤或抵倒护田的农民。

简介：豆酱、面酱、酱油和米醋是我国传统的调味品，也是酱菜生产过程中的主要调味辅料。生产酱菜的厂家、农户若能把这类辅料做到“自产自销”，则不仅能降低酱菜生产的成本、保证酱菜产品的质量，还能开拓产品的门类。豆酱、面酱、酱油和米醋，除了可以直接作为调味品上市供应...

简介：余干枫树辣椒是江西名优辣椒地方品种,原产江西余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村,在当地已有300多年的栽培历史。该品种上市早、果实皮薄肉嫩,辣味适中、风味佳,口感好,深受消费者喜爱。

简介：辣椒已成为泰国人饮食中主要和必须的消费品,人们喜欢辛辣味,辛辣食品在泰国快速发展,特辣食品很受欢迎且变得非常普遍。泰国不是辣椒原产地,一般认为在AyutthayaPeriod时期由葡萄牙传教士在1511年以前传入泰国,

简介：本文较为全面和详尽地论述了湖南辣椒的引进历史和辣椒消费,综述了湖南辣椒生产、科研及辣椒科技成果产业化的进程和现状,并提出了今后湖南辣椒产业发展中应加强注意的几个问题.

简介：（续１９９９年第１５期）蚕豆籽粒含蛋白质２５．６%、淀粉４９．５%,是制造淀粉、酱类和酱油等副食品较为理想的原料。二、蚕豆酱的生产蚕豆酱是以蚕豆为主要原料制作而成的一种酱类,也称豆瓣酱。其制曲、发酵的制酱过程和操作设备等与大豆酱生产大体相同。然而因蚕豆籽...

简介：本文在辣椒呈辣机理、辣昧强弱的评价方法等方面进行了综述，并进一步介绍了我国新发布的两个关于辣椒及制品辣度分级的国家标准，还对这两项国家标准推广的意义进行了阐述。

简介：饮食男女，人生概莫能外，而民以食为天，似乎吃还是第一位的。如果说甜代表了本能，辣就是人后天追求味觉刺激的反映。人之吃食，味为至尊，从茹毛饮血到利用辛辣作料来压腥、驱湿……辣椒，这个点燃人们味觉的神奇果实，不仅被越来越多的人食用，而且它的形象也开‘始寓意红火，热烈。

简介：

简介：导言印度是最大的辣椒生产国之一(年产83.26万t)。其辣椒种植面积和产量在印度蔬菜作物中居第三位。具有中等辣味又能在大部分季节栽培的辣椒基因型是一种理想的

简介：

简介：本书主要介绍了辣椒的起源、传播、分类与品种资源，遗传参数与遗传规律．育种方法与育种目标．栽培技术与杂交制种技术等。全书内容丰富、全面．系统性、实用性强。可供从事蔬菜研究的科研人员、高等院校师生、农技推广人员、蔬菜种子经营者和蔬菜生产经营企业技术人员阅读参考。

简介：突尼斯传统辣椒菜肴-切丘卡(Chekchouka)配料:两个番茄,切碎;1只红辣椒,切碎;两只甜椒,切碎;3瓣大蒜,捣烂;调味莳萝叶;2匙橄榄油;2只蛋。制作:炒锅内将油加热,加入番茄、辣椒、甜椒和蒜泥一道烹炒,待上述配料略软时在上面打上两只

简介：作者经长期试验、推广，结果表明，种植辣椒时采取药剂浸种、变温催芽、分苗假植的育苗技术，辣椒可提早上市20d左右，每667m^2。增产150kg以上，经济效益可提高30％。其技术要点如下，