简介：制作酱菜用的腌坯，经清水漂去部分盐分以后，再经加工和调味配料，这种操作过程称为酱菜的复制（俗称酱制）。蔬菜腌坯复制成酱菜，则产品的花色品种增加，风味明显改进和提高。１．酱菜调味复制的方法（１）腌坯的漂水脱盐：除了酱黄瓜等直接使用腌坯以外，通常在酱制以...

简介：泡碧螺春的这杯茶没有茶味，酱菜味倒浓得很；泡茉莉花这杯没有酱菜味，相反，茉莉花味倒香气扑鼻。

简介：<正>天香酱菜是一种华北地区有名的酱咸菜。民国时的《中华食谱》有记载,梁实秋先生的散文小品中也曾经提到它。可见其当时颇有些名声。天香酱菜的主要原料是北方的白萝卜,也叫大萝卜,或者叫象牙萝卜,为二年生草本植物,字面上称作:菜菔。

简介：许多人都知道,保定有三宝：铁球、面酱、春不老（用带缨子的很小的萝卜腌制的酱菜）。据记载,槐茂酱园始于清康熙十年（1671年）,迄今已有340多年的历史。槐茂酱园所产酱菜选料上乘,腌制工艺特殊,酱菜酱香浓郁,脆嫩爽口。

简介：

简介：63岁的高秀娣不用闹钟,每天清晨4时许起床,给一对龙凤胎孙儿冲奶粉、换尿片,手脚十分麻利。在她当上奶奶之前,她总是每天4时30分准时走出家门,到离家2.5公里之外的菜市场开始酱菜铺的工作,这一早起的习惯就这样坚持了16年。很难想像,这位只有初中文化水平的普通上海妇女下岗后创业大获成功,并在酱菜铺开设"爱心晚托班"收留了14个外来务工人员子女,其中一半的"小萝卜头"考上了大学。更令人意想不到的是,被大家称作"酱菜妈妈"的高秀娣和老伴儿都是癌症患者。

简介：<正>酱腌菜是人们日常生活中必不可少的佐餐佳品,一些消费者还喜欢自制暴腌的酱菜(即使用少量食盐,经短时间腌制的酱菜),但有关专家提醒大家:暴腌的酱菜尽量少吃。随着生活水平的提高,人们对身体健康越来越重视,有观点认为,经常食用酱腌菜会致癌。这主要是因为酱腌菜在

简介：豆酱、面酱、酱油和米醋是我国传统的调味品，也是酱菜生产过程中的主要调味辅料。生产酱菜的厂家、农户若能把这类辅料做到“自产自销”，则不仅能降低酱菜生产的成本、保证酱菜产品的质量，还能开拓产品的门类。豆酱、面酱、酱油和米醋，除了可以直接作为调味品上市供应...

简介：江西财经大学简称“江财”，但是在网络世界，校友们却经常把母校称作“酱菜”。因为“jiangcai”的拼音。用电脑打出来的时候，显示的第一个词组通常就是“酱菜”。

简介：（续１９９９年第１５期）蚕豆籽粒含蛋白质２５．６%、淀粉４９．５%,是制造淀粉、酱类和酱油等副食品较为理想的原料。二、蚕豆酱的生产蚕豆酱是以蚕豆为主要原料制作而成的一种酱类,也称豆瓣酱。其制曲、发酵的制酱过程和操作设备等与大豆酱生产大体相同。然而因蚕豆籽...

简介：10月16-19日，“2011创意阿城旅游产品展示”往西城区人观园摆开擂台。天源产品展卖区吸引了八方食客。断货……调货……再断货……，成了销售人员面临的最大问题。到活动结束，百余箱酱菜，一瓶一袋都没剩。

简介：济美是临清城里一家酱园的名号，酱园的历史悠久，名气也大。济美酱园创建于清乾隆五十七年（公元1792年）。当年，安徽举子汪永春在临清青碗市口创办南味酱园，汇集临清名流贤仕齐聚一堂，取《左传》“世济其美，不损其名”词句之意，以“济美”二字作为品牌店号。

简介：摘要莫家酱菜是一道具有杞县地方特色的较为有名的汉族菜系，位列中国四大名菜之一，由莫家酱园创始人莫特生先生创制和改良而成，采用传统工艺，古法制作，天然晒酱而成，成品“色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度”，素有“杞国酱菜”之称，它独特的制作方法与品味深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。

简介：【摘要】对“酱菜筹”众筹平台发展现状进行了概述与探讨，重点阐述了平台的商业模式与问题剖析。

简介：文化差异是一个可大可小的话题。它可以是中西的对比，乜可以是豆腐脑的咸甜之争。