简介：餐桌上的长寿菜：豆腐豆腐是一种四季皆宜的大众菜，也是一种延年益寿的长寿菜。

简介：大豆低聚糖是一种非常好的保健食品。对于日常保养来说。每天10ml大豆低聚糖就可以很好地养护肠道。但是，区分不同人群后，也有一些不同的健康标准。

简介：最新版《中国居民膳食指南》2016版如期而至，这一指导性文件给全体营养和健康教育工作者提供了最新、最权威的科学证据和参考资料，也为国人的饮食健康提出了明确的目标和实施原则。其中主要的核心膳食推荐条目由原来的十条变为如今的六条。新的膳食指南明确提出，要“多吃蔬果、奶类和大豆”，替换了2007版指南提出的“多吃蔬菜、水果和薯类”以及“每天吃奶类、大豆或其制品”。

简介：大豆（一名菽）。全尉各地均有栽培，有黑、黄、青、绿、斑数色。黑者可入药及充食，作豉；大豆俗指黄豆，可作腐，榨油，造酱，炒食。大豆有大、小两类。本文报告黄豆、绿豆、红豆、豇豆和黄豆的皮、瓣和胚及不同产地的黄人豆的35种元索ICP检验结果。发现锰、铜、钼、镍、磷、铁、镁、钙、硼、铬、钾和磷含量较高。大豆其味甘，平、无毒。凡大豆有宽中下气、利人肠、解毒，利尿、消肿，久食补。肾、防痈、防不孕。

简介：大豆的食物纤维是牛蒡的三倍所谓醋大豆，是将大豆浸在醋中而制得，其制作方法十分简单。先要说明的是，大豆含有十分丰富的抗氧化作用的多酚。多酚预防人体器官及组织氧化，能延缓衰老及预防多种疾病。醋大豆的蛋白质在体内分解后能产生一种叫做缩氨酸的物质。这种缩氨酸能够提高肝脏的功能。

简介：摘要目的携硒、锌、维生素E大豆磷脂脂质体可通过抑制caspase-3表达发挥保护心肌缺血损伤的效应。

简介：[目的]观察某大豆发酵液的降血糖作用。[方法]选用Wistar雄性大鼠（体重80~100g）,尾静脉注射四氧嘧啶65mg/kgbw,建立大鼠高血糖模型。取建模成功的大鼠50只,随机分为5组,即高血糖模型组、普通豆浆组、受试物高、中、低三个剂量组,另设一个正常对照组。分别于喂饲后10、20d时测定空腹血糖和10d时测定糖耐量,观察各组的血糖变化情况。[结果]在给予受试物10d时,各组大鼠的空腹血糖值差异有统计学意义（P〈0.01）,其中中、高剂量组大鼠的空腹血糖值与受试前相比均有下降（P〈0.05）,且可显著改善高血糖大鼠的糖耐量。[结论]实验用大豆发酵液对四氧嘧啶糖尿病大鼠具有一定的降血糖作用。

简介：利用土培方式，研究了铝对9703，浙春2号，浙春3号等3个不同大豆品种的质膜透性和POD和CAT活性的影响。结果表明，铝胁迫下，3个品种的叶片质膜透性增大，CAT、POD的活性在中等程度铝处理时上升，而在较高浓度铝处理时下降。3个大豆品种对铝胁迫的反应有所不同，总体上，3个大豆品种耐铝性大小依次为：浙春2号〉9703〉浙春3号。

简介：乳腺癌是女性健康的头号杀手。发病率在世界各地差异显著，美国和北欧为高发地区，亚洲的发病率最低。然而从20世纪70年代起，亚洲的发病率出现上升趋势。据统计，目前中国妇女每年每10万人中有35点5人患乳腺癌。其原因之一是我们放弃了以素食为主，少量肉奶蛋的传统饮食习惯，而是盲目追求西方高脂肪、高蛋白及高糖饮食。

简介：摘要目的研究大豆异黄酮对体外培养成骨细胞增值及分化等。方法大豆异黄酮加入新生SD大鼠颅骨分离培养的成骨细胞中。用噻唑蓝(MTT)比色法检测细胞增殖情况;用对硝基酚磷酸盐法测定成骨细胞碱性磷酸酶(ALP)活性、用放免法测定OB骨钙素(BGP)含量,以反映OB的分化状况。结果用大豆异黄酮体外培养大鼠成骨细胞MTT吸光值明显增加,成骨细胞ALP活性显著升高,成骨细胞BGP分泌显著增加(p＜0.05)。结论大豆异黄酮具有促进成骨细胞增殖分化的作用,其作用程度低于雌激素。大豆异黄酮的弱雌激素作用可能是其防治绝经后骨质疏松的重要机制。

简介：运用荧光定量检测的方法,比较了CTAB法、试剂盒法和SDS法提取大豆加工样品的优劣.通过测定其内源基因Lectin得到的Ct值大小比较基因表达水平的高低,通过标准加入法得到标记基因35S和内源基因LectinCt值的差值ΔCt值,结合标准曲线,计算出每种混合样品中转基因成分的百分含量,进而比较这三种提取方法对PCR反应的抑制程度.总体说来,CTAB法提取大豆加工样品得到的核酸最适合PCR反应,其次是试剂盒法,SDS法稍差.

简介：摘要目的探讨大豆异黄酮对中老年女性慢性尿路感染的康复疗效。方法选择9例中老年女性慢性尿路感染患者进行为期2年的观察。结果显效率约67%，余例均有效，无反复和不良反应。结论初步认为大豆异黄酮对中老年女性慢性尿路感染有一定的康复疗效。

简介：(沈阳医学院辽宁沈阳110000）摘要观察大豆异黄酮对更年期围绝经期妇女骨质疏松的治疗改善作用。方法试验对象80例随机分为大豆异黄酮组和安慰剂组，试验对象按时按量服用30周并进行追踪观察。结果大豆异黄酮组挠骨和胫骨骨密度明显增加，有统计学意义。结论大豆异黄酮可以作为雌激素替代物防治更年期围绝经妇女骨质疏松。

简介：目的:观察生三七和大豆对肝纤维化的治疗效果.方法:给实验用小白鼠皮下注射CCL4(0.01g/10g)造成肝纤维化模型,以近红外光无创伤检测肝脏组织血含量、氧含量,并行肝脏病理组织切片检测.结果:大豆治疗后小白鼠肝脏的血含量无明显改变(P＞0.05),氧含量明显增高(P＜0.01).生三七加大豆后,使小白鼠肝脏的血含量明显增多(P＜0.05),氧含量明显增高(P＜0.01).肝脏病理组织切片显示使用生三七加大豆治疗后,肝纤维化程度有明显改善.结论:生三七加大豆对肝纤维化有好的治疗效果.